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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - _* {" e4 H4 D. N2 F4 j
) p* D% H% B* Z0 y; t/ E1 v
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 u% a) {2 o5 P" K. z6 d
7 I) [) j! D5 \/ k7 F
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
$ P! ?* A7 g1 t2 Q6 R9 B4 T) M, S! ]3 O
% i3 L4 o/ y. m4 g5 w
) Z- ?$ {" b4 Y$ k

! Y6 H  K5 i: l9 s' O/ a2 f2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! w% D' R8 }' c# k1 y/ ]! }2 H
3 c2 r) W: |/ q0 g% j' n
# N" W) I6 @( M
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。6 y$ s! y4 [3 U" n0 P  C
. }; A- x8 l) l" g" D* `3 ?( I5 L
9 n) Z, O; S6 W$ @& O: C
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。! ~% v) v: w* o
; e* K* _1 B% `
' P9 _4 `) f& \- K" C& g

2 M6 O5 X' v1 d) Z% Z9 C* ^5 \8 v5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) x/ Q: j3 a/ v4 w; \/ l9 m
: k4 B4 t/ |$ q+ x1 w) f* u

, L3 K0 V( ?9 Y8 c! e3 [) D6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 ?" S8 x' W' c
. z5 J; Z. Y/ _; w4 m. H8 }6 E
: d# @" q# |0 U( j4 o% S7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 j1 V- f0 H+ f' g7 Z. P

1 i' L2 a8 v' E9 Q0 Z" L7 z

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
5 I# Q* ~# l# |" {( m, [: E
' S9 f- o( X# [0 [) F, ~      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" r# B# y, ]% ?7 V" n' q
" b- s0 R: M2 O+ w# a1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 b; w1 U0 g+ l' I+ M
) k$ k" A+ d" m/ j  e% b3 R  z, i) K' H6 u
2.鸡蛋磕开：& b) P9 x4 r  P: G# w
  K; E: Y! _) N
& _; ~% g+ q/ `/ L* {) c" f
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
# _$ v% W$ \" x: a% y
# {7 _! H9 D9 ]( [% n2 q0 @( H2 A4 ?" w+ t, A3 @. q
4.放入蒸锅蒸....... x* B/ {/ {3 Q" S% c
5 l( j( I. E# u% j

3 X/ _( O2 l  f: ]; s5 ?0 ]5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" M- N+ g# s& h5 D. u. l! [7 }" e: G, h7 o& C( R( u! a/ Q& w5 ~2 W9 w

( X5 R$ x4 M) H6 A% w5.  OK！可以了，表烫着......4 \) U8 {8 P9 r( h

, z/ K" G% k$ m& a+ A* R% ?% \! m9 ^6 p7 J+ [. y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 A3 e; K9 S3 o8 lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
' l* q  z$ j4 ?6 s7 z" Z! W

0 a' u' l2 ?$ y* u- k等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
0 T4 }) F9 R. @! E( L9 @, h; u' W2 q0 X/ W4 }
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 Y9 J7 j, P5 i) _: C/ U' t, {7 s! q, T6 w! [
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ( {4 I, F/ A# x  D3 H8 y  S, M
鱼香茄子
# E$ K( m  f' t ' v$ u8 j' B3 N# ]2 C
凉拌腐竹  ^9 P4 m" w( p( M& f  [' E: Q  _/ r

8 I! d& ~! i: X' a% _酱鸭掌) F8 N6 P  f! r  d0 ?, y
& D& Q& ^. X6 b; W% N
可乐鸡翅根
' Y6 X4 ^* A: Z 排骨海带汤
( j/ {, u: b! |& K! a* P7 Z4 }/ t1 W: [) U! t& B
1 T$ G5 `& h: j3 m
京酱肉丝( Q: @  n, R4 z/ c* B7 A
2 f( q3 m, W) d% c
2 n6 h; B1 {! u2 S$ [& W
干炸小黄花1 l+ C7 }. P6 A  |% f

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ `$ J; F  a1 v& `5 jILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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