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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 {& R8 e6 {7 K" s
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' a) C' y: i& i& s

7 L3 W& n% t* I% V1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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3 H% o( [1 h/ e; K# B; W! P1 M! p2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) a( `0 w! Y& m$ j9 P0 f8 s
: l; C2 @, o# }5 V5 ]

2 V2 t. I, v3 Q% R2 @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。. q5 C& ~" ^9 G; m8 C; X

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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8 N% e& ?7 o5 X: g6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......! M$ |3 g% C4 _+ z/ I& Q

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . I6 r9 ~- v0 e- U
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' S, J9 d& j8 X+ o0 G7 \

9 I+ F7 s4 R- z* j) w% s/ d; B1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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+ p# }# h0 a% ^3 [  d& P, `: Y9 _3 M% \; P5 S
2.鸡蛋磕开:
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  [! K$ j2 M$ C* C3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# H5 c8 \3 c+ {9 H6 ]

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7 O) @  ]/ G7 n# ?! v) l0 e2 ^4.放入蒸锅蒸......0 P+ s( K3 T3 I& U

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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4 O* z1 ^! n) M6 ]% `5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" r; @, }. S; H2 X% F6 }5 f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 x5 G) x$ l: ^* X# n# m4 j# j, F0 t4 E% P: L( e
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
4 L$ d* i' \. h, A1 v; j' ]$ }' @1 R: i1 e* B! @
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
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( g7 Y) R! V  F8 d$ m4 a) C) B楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 N% ?6 \& t  }% x* B4 Q# i0 Y  v
鱼香茄子; ~5 h! _1 F+ a6 Y! Y
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凉拌腐竹
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酱鸭掌
, ^& L) F2 y. G& j7 F, R7 M* F5 G
, x  G$ {+ X, |" n0 R! P可乐鸡翅根
) v3 N+ a" ?  M& E! o4 l# H- P 排骨海带汤 ( E0 e# A- e3 D( {- ^5 a- A: S

: R; J3 i; B) ?; {; _5 O1 Z5 L8 r  p
京酱肉丝+ L6 p- O7 ^0 k1 S6 D
! W7 M6 J. M! c5 R/ \( O& z! C

8 n* S. k& A$ g* u3 K6 T; @9 n干炸小黄花8 H+ k! T/ S! C6 Q; g' Y1 j

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% n& n- R5 Y- Z/ o# MILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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