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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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9 e. ^5 S3 N* ~) @+ @1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi# Z/ O' |2 v) K! g1 y6 ?7 r. X
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影- t( ?) `$ e7 O1 @7 F" n
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi- `+ j# j4 p( Z) S# H
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi# m, y. ]- y8 x* \
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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4 f1 h. S7 g) N% Z3 q  P9 X. D8 ~6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi# t0 r' _( f' }9 c

0 @7 K# p* {0 _7 [7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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$ o+ h9 K4 v1 C$ W* H8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK
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" z% E4 f( }! X7 _9 _4 F9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong8 }/ T& {& Q$ k6 V  `
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球+ O7 M1 n( D+ Z( |! p

. |5 Z% Q) ?' u" d12. 苦瓜酿 —— 网球) q1 G" g0 g& p( k# m
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球1 b' K4 d& N' g

. _. _; ]1 C' b$ }1 L2 s14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong) J7 q: m0 K* P% L! N
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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/ s# {+ ]' r7 K. m8 v19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 8 S6 I) R8 w0 }
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
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22. 酸辣汤——咪咪龙
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong
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24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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- Y! Z: b( D1 n- A25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK; W* }6 d1 f& y# x3 {

0 e7 M  W2 e) g4 a) C4 r6 f" I26. 改良版玉带千张——happysongsong
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2 v! s0 l& e/ I7 B27. 清炖猪脚汤——happysongsong
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: S& x  g! X! l$ G. T) p# o28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK; N7 h( f7 Z7 u3 e

4 v+ k# \) m& {; M/ a29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡; ]+ I; F! f: A1 b
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK8 h8 U% z' J0 t% d9 E0 u2 N
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31. 花甲醉舞——ILOVUTIK; X; P# x1 m1 h2 h) k7 U
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32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球/ v! w$ D% ~" U1 b2 Y: {
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球  H8 T7 ?8 k5 q4 V0 Q1 p
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
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) ^( u' d$ W  V- ~& I: c35. 菠萝焖鱼腩——网球
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球! {8 Y: k3 N# Q; c" Z

6 n4 Q1 r* n: ?$ g38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
  @; |8 i7 G- m6 e5 |( C0 g( R1 y
1 @$ b8 i: Q' z& r2 W39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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8 T* g" B  ~2 Z40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球* {+ ?2 `9 |+ d% m3 R: g

& X; K! l2 m& D: n) P41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
1 t. }$ g4 N% s# n  l+ [  F: O9 Z, [* c" Q6 E8 W. T' L( U. R" z8 v
42. 茶叶蛋——Happysongsong! E9 S1 S& Q6 l% ]5 p
2 C! J/ d( N& `* v
43. 佛手京白——网球
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/ k  G" b5 y8 [44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球) t/ d( N' i3 t4 a
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球' ~' M; S, ]# j3 G) M3 W7 R; n0 b
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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; e8 O( L! |- ^- Q+ A50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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0 ~  k) U, G0 M+ E8 ~3 D51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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' d& o. Y- {7 q52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
* k3 N2 x' o% ]6 E2 {; i
  U2 m; y; R- D" ~, a53. 麻婆豆腐——Happysongsong( V) U% C3 k3 H' Y" J8 Q
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54. 干煸豆角——Happysongsong4 ?. n/ V& Z: _( l+ [1 V" K# m
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
: }( V( [# _4 }# H
! S  ~* K9 |9 J" B9 J9 f  _56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球" p. i4 x# ~4 B, L  p' Y0 g0 b

0 o  S3 O  Y3 y( J! P6 H- S4 }57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球6 k* b( R" q. `/ l- L; R: S

+ W; f9 A( `2 z+ K: g- [  M58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
% N) ?4 v7 r& M& c. L4 b) x; [
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
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, H6 e/ L# g( V60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl7 |4 d- t$ a  M) k& P+ J& a1 A
. G; Q2 v* {2 t( N) }4 N" P: }
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi9 U4 S: B1 ]" }. Q9 [6 t: z

+ R  T1 ~& O1 L4 ~62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
% ^! J9 E' t  @7 ^1 S# Q. H4 k% K8 n
5 y* @" o  C4 J! I8 {% \" u63. 酱鸭——Jane_xyp- k' g/ U: T. e* u# ?0 X; B* y+ A

2 C2 B4 R! {7 i" ]( m6 M: h9 `64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
: e- ~& ^3 Q+ U( E: e
, h( h  z! y% K5 j% X65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
# B/ n. w. E9 {. k) Y5 _) \* M3 K6 T. L5 ]5 F  S" A4 z' u
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
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67. 糖醋排骨——xxiuzi" v1 J& f: h1 w6 ^# v- A
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68. 凉拌椰菜——网球' k. n. \5 O1 q! Y0 R: k6 L* R' C* `
5 v1 v3 j) Q, I9 k! N8 s
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
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' _) O2 \- ^/ e: l8 ?70. 五彩鸡丁——lily_zl
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71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球7 d7 n* Q* A* ~1 L

/ l0 G. c2 F) \5 D72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球% i7 i4 z: ]( N- _3 v
2 f' S3 T0 W- V# R) n$ g6 t
73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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75. 川式回锅肉——lily_zl
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" {, m0 r# W1 P2 P# y& w/ q76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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6 ]1 \0 b$ X8 M0 B: z0 U6 d77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球" _' W( }  |2 ^* L9 c9 F. e
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl. b* q0 @; J5 U
* Z$ l" O; U& A" \
79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
" w( M/ u5 Z* U2 @5 d' y7 [) Y! o$ r2 o4 F1 k* ~
80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球9 b7 @; X% ~  O  Q9 t

' [. j. {* I. _/ V  g- m0 j0 c81. 糯米藕——遁世的野草6 K: e; I. p, d* j/ l9 p9 I

, r; e) G4 K) q# r$ `82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
$ Y) ?1 I- K  f1 ~- j+ i5 ]
/ z1 C! @" x; O83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
- p, R9 V6 g/ ?- C( c7 o! b
/ I5 d) z6 b4 G0 ^6 x, i84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
4 p7 V7 b: f- B2 s+ ]7 Y0 G
& Y; m6 m! {/ e* m8 u2 a85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
+ s1 g6 s' y4 q7 {# t6 J8 p0 h& O# G
  `# c3 g% {8 ]$ I1 B% X$ ^86. 芙蓉乱——vichida. p! a7 Y) Y$ U' U! C

0 W, ^1 H, p6 Y2 ?" P5 @87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl/ H+ `3 x7 @$ O7 ^) x% D

; e: G) B! _% d88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球; k; u1 K' X$ `2 P7 E

  i6 X: R' w' V2 M/ |& _6 a9 O: M) ?% a89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida* v4 d* t  v' e+ M8 F( n

6 A* i6 ~0 W' Q/ s6 c( L91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl1 q% C9 N1 L$ {4 o
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92.芙蓉醉——xxiuzi
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( K. h: t* `4 m8 w93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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! D9 P4 }( Y( f94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK
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3 O" W$ D0 H, o8 p6 s6 h95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
0 p5 X% ]9 x: ]- P$ O7 a1 A; P  I: Q' K( ^' L' y% d
96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
% L; ]: E  k; U* o
/ ^, T  Y7 ]3 y) d; A97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
1 H) d3 A9 w3 X2 Q% g
# d3 B) t1 C# q2 p3 z9 I6 ?  a98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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  R  Y0 W; N0 ^' d: P99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球7 U% `3 s( I5 `& X3 F

  t# M/ F) e) R- {- F100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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  l1 [' V; G! ^) L! D  s- T# x0 M4 }9 j102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi4 ~$ v! x! j0 ]9 _

! L& ]% ~+ t4 \$ w8 F3 ~5 H! f( N103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球% [0 _- I/ d7 F% z% C# K5 b3 U) S
: U/ S8 @- \$ q% N- L0 @, }: h/ }
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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" x! W1 k( B8 H" U# P/ J105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球/ Z* F! n& O5 }6 D
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi3 D0 f1 x8 k0 i% p& r

. a: S8 {( [3 w. ^: U1 L" h8 n' u107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球1 b8 l$ }  |" b- l

& t" w/ V0 u3 l5 D* {108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
1 M: O, c0 y! d( }0 `1 E2 g0 V$ `3 j% G, K. e1 r2 n
109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球' |) r- G& D* L6 X# ?* ~

+ x3 m' r9 B2 }1 w2 O110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球1 v, w. G, t. G- O; B
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球1 Q. w3 B! G8 }; b

5 p1 B7 b. K/ k- b# l5 l- T% b: J113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球/ S. B! p& K, G4 D. t2 N) h* P, t

3 q- V) n) m/ _* p1 o114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球: a+ N9 n+ U0 m

0 c+ o. r' @8 n# U- \1 _  q8 j115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi& n8 g1 E( _. K$ Q/ C. Q
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球6 R5 z4 V, M" ~7 K, G
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi! K6 M# A( ~' E0 S2 ?0 S
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida) s0 F4 N/ j- h: s: {

# K+ b2 s5 F, T0 L122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl  M! Q1 T2 d8 Z3 L5 \$ p
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl* N% q8 s# ~$ u! Q  }( r# Z
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 5 _9 V3 M, w+ ^  m3 _
5 s0 M) t4 r. c% H! T
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
4 l6 p9 p4 {" W6 d2 K
/ [2 p* T$ ?( b) v3 R6 m0 S1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)  z6 Z2 d) \# Y

( l' ], o5 N9 Z0 p' U2 B4 ~2 l
9 x8 R. v  @# L* Q
. [3 U# T0 Q1 ?& z2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
4 p) Z" D" B4 m2 r+ V2 Z" |6 ^' [! {2 n6 V" q( y# `

6 s' U8 O' |/ M" ^9 w7 |3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......' a; `0 s, N0 F6 n/ x# R3 \

( I  t5 ~# V& h: K0 }0 x+ L9 Q7 [- W4 s  C8 w' h7 b2 N) L0 w
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴! |; l& a3 m+ \) w! ?5 r
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8 P7 A! y( s, {5 w6 }" M6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!/ G" \/ ~1 h$ D7 ~$ x7 D; c
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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3 k/ f; [) d* m# v* P' g10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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+ ?$ E' O& K  G4 e11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......$ z5 h* p4 B; }% W: E( N
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1 {/ K2 t' ?: M: F1 B5 M13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
: H% M- d4 E" L- E/ b3 G     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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15.拌匀、装盘:7 r8 p) U: u: I1 O3 J7 {' {7 O

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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......4 J. S; o& |4 a
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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?1 _% ]% n: o- A$ G
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 0 a" f( k, {% c" r
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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