|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 h4 u) D- B5 W$ S% }$ r
) }# P. n, ]; X o此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：" q: g5 h) T# j9 B% @
B) Q& `0 k- T4 s6 X, j5 ~做法： ' y* c& i. L7 g. H' \' L6 u. K5 T$ t; q" I
1 ]5 x6 c* m8 K3 [, f" E
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 " p$ ?* ?7 y6 V# s. r2 Z
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） " ^1 L* I9 ^0 I2 {0 u$ V& ~
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
4 ~* Z1 ]& V8 o9 I4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） 5 G! a- q" h. F$ b6 b+ b$ J
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。. `, I9 }& v5 O" r
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
& @1 R r, K/ k, ]! _, t7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
& X u# p' {4 P4 N# Y* U8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。- q+ D; P# [! T9 \5 z% i
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02