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来点冷饮
, B. C, Y. f. ~3 a8 P) _: j& j# I香草冰淇淋
6 g6 |0 S3 q% z& M: Z配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)2 @" c% U, o6 ]5 A6 q. G- {
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 @: K, G2 k. a8 v2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
8 n5 k& K& Z% w3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。/ { \. j% @( Q4 u) ~1 b4 G" L
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
( @8 t' b! p; d) n% N& D1 B3 @) J/ W5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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/ y" g! H- P! |* a; S+ m3 a芒果冰沙$ \' C% S/ h/ g- M5 S0 ^
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- K; Q2 Z. _5 k9 q
制作过程:
- F" n% E6 f" i& |( O+ {1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。2 Q, r" S# [. ^, \
2、芒果切开,取下果肉。
; C5 B- T% ~: h8 x: S3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
1 b7 p7 @! C% s2 r$ k5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- F- l% ?# o8 _0 J( i+ U. c* U6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。$ H: q2 N* i3 N
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椰汁西米露
9 ]# {$ c. S* M, }' q" f8 m1 d' z0 }配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
C( u+ W5 H) K3 e Y1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。 v# w* |- D( @8 L' c4 K
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) {5 J% I% C4 k( ~4 s* s6 T( l, f3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& a( k6 }: @7 \! i4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。* {3 G) t" }) {& m% d8 B" Q
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