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* @# r. W, J- q# P4 E# `8 @* A# `* @藍莓胚芽蛋糕/ G$ Y4 s' j0 Y3 w$ C3 G& X! C
【材 料】
/ C6 k" ^# |+ C$ @+ e- [: R; j高筋麵粉 250公克 5 e, T/ J a' \2 b. r/ X7 m o
杏仁粉 100公克
+ V% q7 m* v. P B糖粉 255公克
7 }! H6 I. {: j; o5 T泡打粉 5公克 8 T+ q3 e* C; F' ]% P+ v2 `0 J3 M. y
全蛋 350公克
5 j9 ~8 U. M, x7 | h& a9 C3 y糖漿 100公克 ) @. o; b/ H ^/ k
奶油 350公克
9 R3 ~5 M2 X% c+ J) t( b8 M牛奶 50公克
" o' }' W8 R3 R4 q V; ^鹽 5公克 % n; H6 L# x, i( K' U! J( A6 n& ~
藍莓乾 100公克
6 |/ L0 j P6 b! |1 E9 I' F胚芽 150公克 3 I7 ^, b8 W; Q3 ]: S
蘭姆酒 40公克
$ n+ ~1 q( ?3 D4 i+ Y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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& m4 v4 f6 C, J2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: T9 b# _( ^) |! H! j# F
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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