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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- }8 l. ^4 h: G* y: ?6 V藍莓胚芽蛋糕6 K6 C0 f8 Z% y' _4 Q% N
【材 料】
; U5 w2 G% `0 y  O  ~高筋麵粉  250公克
  G" l' h  Z5 G& r1 ?6 H# g杏仁粉  100公克 ' a' t5 o  }* G( C, \: T1 j" Y1 y
糖粉  255公克
0 [$ I: T$ ^. s) S& w泡打粉  5公克
7 B/ A  n" h, E全蛋  350公克 % M: y) C$ R6 h9 K8 a$ X
糖漿  100公克 6 k0 k! I7 P/ A3 x
奶油  350公克
( W7 x$ M2 ?  A) R1 o" D  R: u牛奶  50公克 - F% ?% ?# T' V4 F8 M2 R) c
鹽  5公克 $ k2 R+ ]4 J+ F8 @6 j
藍莓乾  100公克
" r! x; s9 c$ m* z0 w2 F1 c胚芽  150公克 ' Z6 Q0 K' `4 q: U  m
蘭姆酒  40公克 ; K. @$ j. X; B( e" @& F. z
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 W8 R, ]8 V) e+ M/ c& x

* A7 S1 K6 n0 K$ ]' q/ M, Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. i& k* e4 V8 e3 |7 j7 t. [

/ D: U& a4 P5 X3 J* F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 _3 S8 [0 O' f) Y! Z; D

7 l" m! z; D' Z1 @' T+ e4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% S7 ]" v' |* ?7 c% m8 p

! g) k. D' \7 F0 g5 g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 A$ A  A+ T% m6 x; U8 { 1 N, k. T/ u, z- E& t- r& w
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: J  U0 G% d0 L; i# \

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
1 ?) X) z* \; y+ \8 k: A% a, ?% \, [: D7 C6 q9 V4 i1 ~
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
5 h! ~' s( n. U! C; p这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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