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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
9 D& d3 D2 p- {0 g+ i0 T
藍莓胚芽蛋糕
( Z* A  W8 y% d【材 料】 1 R% Q/ q3 P9 h- q5 x
高筋麵粉  250公克 $ u3 x# h9 Z) d1 ?1 f
杏仁粉  100公克
$ `6 c* b+ `) Z; L  e* u7 J糖粉  255公克
* O0 v3 H) a2 ~+ x% m1 \泡打粉  5公克
4 X+ j. w% c- |6 r$ _9 G/ H9 y' H全蛋  350公克 . V% K, D" z+ S3 b9 ]
糖漿  100公克
1 L* y" K$ F5 j7 ^奶油  350公克 & [- ?+ |" W3 x8 @" i9 R8 c1 p! H
牛奶  50公克 6 H# r4 _' r8 g3 P3 L' B
鹽  5公克
- o8 D' R$ n% Y  }* K. Z9 Y藍莓乾  100公克
0 |" I: Y: j! I' F3 z$ m2 p# i胚芽  150公克
( o- m" v+ s0 [4 ?3 Q. z  ?# g( |蘭姆酒  40公克 1 [5 B6 c# }  i  c7 R# S2 u) E
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
* A" }  |! y7 K; q' T1 A0 G9 T( G
# S: D" X- m$ ^" t9 X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% w; N0 \( V7 d7 Y$ ?; s3 g
/ W1 T# }+ ^5 {; ?3 }% }
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
3 R3 B; n) l( k8 ? - A/ i9 D+ T9 s
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 L9 u* [9 @# u: {$ {9 n( d) _: |$ _8 n

2 _- Q" _) U' U5 v* g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- C6 j& l9 F* l

* t: ?2 A  b( Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: |) P7 H3 [; t' L5 j. ]2 m5 V+ j

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}/ F$ `5 S" y- x( j8 D" ~
+ b4 \4 Q/ C% y/ J" S* P/ d6 v: ~
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},+ p1 P" {4 h! I3 K" x/ M
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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