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" t# X6 q2 [1 W藍莓胚芽蛋糕
: \3 a, \1 z& E* \( H5 @8 L【材 料】
6 Z# p4 |& s4 \8 S高筋麵粉 250公克
4 g5 b- o" g8 l, Y' y杏仁粉 100公克
' q% ?4 _/ U+ Q) i4 Q糖粉 255公克
3 W8 H2 `! ~" w0 h) {7 i' L* Z泡打粉 5公克
6 s' u: J, O. F4 D, M( G全蛋 350公克
8 P$ u3 x" G2 C6 w0 r8 A糖漿 100公克
* `5 o% E# S y( [( y O奶油 350公克 ; N& D. o; |5 ?- V8 W3 G
牛奶 50公克
( B7 R7 W L3 S2 K7 ?鹽 5公克
) ?9 ~6 L' u4 g7 q/ V" X$ W* g藍莓乾 100公克 $ K2 r# X3 b$ Z7 n
胚芽 150公克 ) @% Q) h G8 d
蘭姆酒 40公克 0 L: a/ c1 e$ d: J3 d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。4 I: E5 ~, X% k
: p3 D* S0 [' N, F/ B+ v" ^- q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 e. { B1 p+ r& e
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' Z. E: M; x5 ]0 P
; W6 ~2 u8 I w. l/ K1 D& n( p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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; @% {: Y% o. D( i9 H; y, |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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