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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
; J$ n7 L% C  L" X4 p- H8 E( w
藍莓胚芽蛋糕
! E& J0 M- i  c【材 料】 $ s2 N1 L8 L/ ]5 w
高筋麵粉  250公克 ; l' @$ V5 b) y& F! z9 A$ `7 d$ S
杏仁粉  100公克
/ X. K. L4 i' E) g糖粉  255公克 " |4 G# z  H& I& z5 }. w9 I
泡打粉  5公克
3 s- i2 }$ K. Z- W5 x全蛋  350公克
* A% H6 n$ D$ U, ?+ z  q糖漿  100公克
; z' D, A% l) R: c奶油  350公克 0 M3 k2 o% P/ _
牛奶  50公克
, S/ a4 d+ C3 X! ?$ B鹽  5公克 & o' \/ }8 L  S5 X2 A
藍莓乾  100公克
8 G7 P' f8 a$ `+ Z+ [1 W% N# F$ @胚芽  150公克
; S& @5 G' d0 ~& P- Z蘭姆酒  40公克 * t: c; ~; f1 m" K4 T
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 r! l# X2 d0 Z$ b- S
3 X: U+ b) J& U" r1 M& J2 H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 C! {2 P# U; m( k# t$ z( _

% i1 s- o( k4 y9 W- {7 G+ [3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: d4 ]) v/ {) K+ X9 R7 Q3 U

* C1 {4 u: l6 O# d8 T7 \6 |4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% V+ Y- g* c; Y, J$ H

% _( r* V. C- X7 [$ m% O0 ]4 w& \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& d  c& `; l. T  S

& \9 i. |2 e) e" e6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + U- t% e) n, }. d* ]

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}6 g9 @  V; [; C  I7 P- B- W
! M% H$ C0 O. _3 i& b2 j3 J
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},. C. E6 B% e) `9 Y
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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