醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% c$ d- D* l: u  V, |9 S5 d{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
) o0 p2 O) ~$ w  F- G: G: f只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
: j1 t- x7 b6 }; E% i1 ^: _教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
. i9 K& a% S6 y
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
4 n" e- o0 r. {, t; Z


5 z% U- \4 K* [4 u- Y$ C3 t5 }$ Y一.中种面团
) n2 q: I' {7 K/ ^
材料:
! E4 v6 o; m; K3 B7 I+ y高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
1 S- A8 j+ h1 _4 C
步骤:
" ^1 y2 c$ a1 I7 Y3 o) D1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
1 q/ b. i2 U* J8 A4 d+ ?/ `% Z" A2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
% x- N$ h( B2 T0 B  \) f6 ^( C3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
  C0 V: N: E; z( h  K( O% D
' r2 ^- X7 `* e/ t8 t二.主面团
3 `9 E) G' P5 W6 F7 X( _8 ~/ d! d
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
9 c# L% B5 V$ M, U6 ^细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

0 W. M! s  Y& P7 v" Z2 o2 W; S# E) J大蒜奶油酱
! k( w+ a& m: o+ |7 _# e大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
1 ^0 J8 K& E3 H0 U' A1 `0 g' J帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
. R8 a9 [% R/ w. v

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
. J" w3 S- d2 m+ C: H   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. e: `1 O3 C8 a9 X5 P/ K3 G1 h4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
) }( ?: ~9 w' ^# d8 e* j5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
/ o6 Y! \) v5 D/ U& B. i6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
* _5 j+ k- j. T- b4 D) n   至2倍大
& F" u# ^6 v' e7 g6 y. Q5 O   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
' }: r) X) U5 l3 A8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
: o$ g! {5 s' ]; T; |9 W10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
6 K' b7 L1 b: K* m      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
' X; ?! L, Y- x( Z4 @13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
2 q: C* p* d! ]14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
' N: F, ?) r. ~" X. `16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
1 H# A3 I4 ^  {+ [" r: @18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}