【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

, }* P' c8 _4 [" p% C1 a6 r! u- Q5 h焖山药
9 [( X! t! \/ J. Z/ }1 z' c
2 I  j( X- X2 ]煨制兰花豆腐干
4 C3 c* s$ Q, a9 u' N$ P  F
6 @% N2 D# C8 Y+ r4 T5 {3 s  V# V
# A; `  X/ K, s% d7 |- r+ `杂粮拼盘
+ I/ u- C1 s. R  X% i

lily_zl

煎茄肉丁
' [- `, B% d7 F
腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

9 Z) C5 e' n' F: C

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
* |( Y+ t9 X" M6 ulily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

1 T# m) e8 [7 Y; T9 M( n3 ^5 y. m
8 P( U3 Q% }1 V7 X这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
9 M. m$ i& y4 ?; X、八角、花椒......

xxiuzi

* K, M/ Q9 m# E7 {" l, ]

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

9 W7 b; O) d2 U1 j; a: T+ D& Z关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 t! M% x5 }& v- u8 j、八 ...
7 A- l3 G8 V% a8 Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) Z, e8 U  ~1 L& J$ w/ ~对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
& j8 T3 D: \2 v4 f# i5 L9 }袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
' Y) I. C+ e3 |# s我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。