【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


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9 _9 y  f& d$ I! N) G8 y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. f; j; U( t& Q" @辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

+ r7 F9 X$ k8 L焖山药
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煨制兰花豆腐干
6 ]% |+ n4 b5 O: R' p2 s$ O  H

杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
+ }! y" x7 r8 K& z/ n0 B" k
; L1 G+ K4 m+ I$ Y5 P  P糟溜鱼片（小图）
# M2 S5 I1 u  N7 h" z; B4 D$ t0 F
  X" d+ ^9 X0 J- s$ {糟溜鱼片（大图）
) ]) |8 o4 K+ R& ?7 ^

xxiuzi

2 ~2 W: g& V, }7 W( ]; M# H

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

; q8 e! B  e* U$ i3 `# Q$ [辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
  I- D  Q& B) G+ Flily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

+ L% M, U$ g" q) t, ?' q1 Q; S
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
- t: ]8 {4 U# k& Q3 {、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
4 r% D" }/ a. B! T: {: cxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
* z4 g* y& o! W! [4 x: q2 q, b对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
# D* _, X( l0 Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

4 g9 G# ^, C( Q呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。