【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* e/ D) f5 a; p. j现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
, D& l  j8 p8 X+ o, L2 Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: U( U9 Q. R& e; B
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
  g/ z2 w4 c+ R
1 T! F2 k  w5 D+ J: u8 b原料：干巴菌 青椒
  F4 ?5 l7 @5 @# x7 P- C1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

7 `. E+ t. Q5 T2 c+ P1 {6 t1 w看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
  B. _0 j  K& w3 c1 n0 x1 u7 U鸡枞

- `2 H" L# d. ?. j/ ~6 X- v1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 ^' N1 I3 k1 x( |0 q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
+ g! [( [0 U: T! ^! a4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
4 j' \1 F* G6 W牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
; f3 @- P: u. A, m4 y* a6 d5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
/ V+ e3 @3 O/ n2 {
$ D# h" a8 M; H& V蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 d( O  f' ?2 u  w网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 L. X- l* H) Z  F+ M

# `& Y5 ~- R. ?( y. q( b- j2 ^3 a球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


: Z- D  a0 C6 O8 ]3 v
* {7 @' {0 E9 @! @6 g% H  J* t云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说