【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
6 S7 q" D2 n  p: Y. u' Inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ _1 i/ n* B, Z: \, D0 e
7 }3 [, W, @2 a  ?. X. p现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

( ]) x5 L6 z6 ?6 M; ~, Z原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ e0 r0 k$ w- h& I0 D  L2 两个青辣椒，洗净切丝
; P$ F2 Y7 ]7 x* S3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. T' h2 M% q6 P+ y; b
5 E4 p8 u1 r0 a  g看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
8 B% f3 u- q& z; w4 `4 g鸡枞
* n" `- M* p1 u# M
1 草鸡切成块 生姜切片
5 o: ~8 _; E2 Q" y8 Q+ ~$ E6 ]2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* X. {) T9 L$ A) O% l) V  X3 F4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! a: A; F3 M7 ?2 m牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" H! m" R4 N) y7 S. I, w5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
9 \8 f) y3 @4 i4 O3 J# S
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ H+ @6 p, z7 l, Y% ~网球 发表于 2009-8-9 13:52

) B( J4 X2 F( d6 n) I& \5 z
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
. j! z6 X1 G( ?" W# P7 U% T2 h
; `4 Z- u" i/ I* v

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说