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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
5 z( {' e- b5 u4 W* [杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

0 p- ?3 u( ^+ P( U# `' ^2 x提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ' R9 f5 r* K: Q. D& M' l6 l
2 b% s7 d7 _+ [6 w
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
: o  Z+ B# [- T# g4 L. i6 A* ~7 ]' p8 ~1 J, s: I6 ~: s8 `5 x9 U
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
/ ?% X1 }' R7 `9 u7 P这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!, q% s* J# p+ V. r
加工过程:# _$ j# X5 z+ l& o& j, ?( I& s5 O
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;5 \* ^' F: x: H$ @2 D; {  D; B
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;: S- Q/ |- s6 g6 f0 \( Z' R( W
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ) |2 H9 K5 Z( X5 J
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
; I$ M# ~2 ]7 j! x1 P; k5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
% F# S* x  W5 }: E4 K( D: i     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) |$ _% v5 R1 l+ I5 r, v! r: p! M* z     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
$ Y# l3 K$ f) V( u0 j
247# ILOVUTIK 3 U3 Q/ D* P& f  A$ g  _: \
2 L) c6 A* A9 O9 d' s" n, _: [$ B& u( D
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......% V- |! Q7 V+ F+ H& a
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

  G6 b0 e3 F4 C& \司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
( `* @# w- @$ ^6 K- e& t6 t# x7 [  p      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 7 m( V3 w' Y1 x# A3 h4 l$ O

* f& y3 f8 I5 V9 g5 e; Cq 255# ILOVUTIK
0 B0 I3 l/ S& @4 V亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
( g  T: Q  s0 K- E6 a, W( ^; r
* J- f2 |; m  \% m! o不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
  O8 g, ~* k& ^, k2 @
6 b6 M4 s% D, T' l! }1 Q" D! H  k亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
/ E5 L) u- t% |) ?0 t" L# Z  k9 ixxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
" K1 g$ L5 V1 Y& F% A- |% W
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
+ P9 Q* w8 M( n9 M' l5 [$ @1 vhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

, n* @1 |1 n4 m亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
- X& f, R2 b1 q% N9 q$ b& w$ O3 z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。$ b( N# e3 a& r/ b
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

  R' m' Y1 w0 @! ^$ o要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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