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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。7 B6 ~+ H, l$ p, ?8 y
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

- f; p( o" h; n5 h, t提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK , n3 o# E" _, L

* d2 G1 s9 K! s7 J) R仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
9 F2 t) j: y0 b3 ^# h" E) W7 }( D8 d) U7 o
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
- Z9 E  x4 p7 J7 k这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
' c4 c* H7 P4 [: r" G. m加工过程:; O% B) k1 s" x% G8 K
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;. a( y# K0 r9 M/ r: g3 w
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( _" h; r& x/ n+ X% s1 _) T+ P* Z
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
# a* S/ V1 s( b* h/ p6 ]+ L4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
- X! h4 c7 F5 l1 w  w, g; P0 a5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。% w# t' `; y7 E% v9 T) t
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。4 _& v" d% j! n( ~9 a) j( e+ G
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
+ t! }3 z& ]6 Y. J) m2 ~2 L
247# ILOVUTIK ' |+ f7 V, d5 \7 T
6 N. a7 a+ _  U0 f' c
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......1 L4 B7 b# f6 s( M' e& }1 S
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
. B" V/ H* f* D0 \$ [
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!6 f. B$ p9 A  ?. m( b# i( A- G
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 3 z9 n" v0 g9 H
' n& N% F& V  K4 G! s; w
q 255# ILOVUTIK * @. {! t/ k, E# [
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
3 P" h: b1 C5 N0 S1 [, K4 x* Q/ M3 t. _8 y: F% V
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
! r" ~9 E* D' X9 I
  `2 f% Q" S' G9 z亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...4 N8 M0 o8 L( W/ W) i' C
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
7 X; V% c* M, `5 D) r& s
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
% u8 h3 ~2 |+ t4 M, ihappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
6 D& R$ H$ p4 w3 B
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
) G+ J) ?& i. g) g亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。3 i8 B/ ?# C% h  I; N( w; f6 g
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

3 e* l& d/ U( F4 Y5 D8 n要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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