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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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5 Y6 w5 x, X. _4 Z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  r6 B! U8 c4 Y+ S

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    3.削下外皮切成细丝备用。! T) F$ E4 H5 x$ U) C

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* f, C9 S" e: M7 H. k    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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, A- [' p" P, G9 R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ ?- N' h" ~, @% I. o( O2 w$ z7 `

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 U  m: j: Y' [& m  |5 z: q
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3 e+ S+ G$ a- x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ g) G: {% s& Y* d5 d6 T

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& H" T3 K! M" h$ X6 L; [. \" I9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- ]8 e# ^2 W4 v* q" L+ Q

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) G9 D/ S( J( B10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 V% |4 m0 F2 m    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 o% b6 t. ~8 W3 Z9 H

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  z. f4 I1 W+ J4 `. s: c
# o0 |; \, O% r+ f, l12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, i, i' G- {/ [/ @; @
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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% X- _  {3 O" v, }. g9 [$ s/ D6 d' N* p% R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 ?3 z$ d9 @. S
3 z3 ~; J/ Y+ k$ e, R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 Y& @( p. _# d: N5 K6 Q8 J5 |- b0 W6 K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 a( g" O7 _6 u( @; _/ Q+ o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ w6 q/ J5 T5 y5 l! @8 l. j
醉月楼菜肴.rar
# w- N7 d& R% @! v& h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 I3 v: F" }$ `
$ Q( M; c5 n' N- Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# `% k& M. G! U+ @2 E" [( t, f

! \* K! B7 ?1 B: p- q" Y7 q豉蒸排骨5 `5 [, C  @/ W' T  ~
/ f9 G! t" Y! Y2 a6 K8 s
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 P% D! |* t5 l1 T0 ]. z

/ |, V" Y" z9 q3 H  y腌制中7 x0 a' w6 T4 q& L, ~; p( t

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蒸熟中6 g) L. q0 P! K0 `

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& N; ]% o) F$ x2 B6 U' b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  t9 o0 _$ d! |" I4 I( _, G* K
' g$ p0 ^+ X: e! l; H, a
豉蒸排骨
" g  w& u5 T& O; @7 C; D+ o4 o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- X  _: k" r* Q/ M5 D
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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