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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ g1 _# r5 r' V3 ?% z2 z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. l, y) Q( c& ^) ~8 w

/ W, U. A1 ^; M8 k做法:5 E. y/ i. t- f* s5 L) d
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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) _+ w, r* q4 j: x    3.削下外皮切成细丝备用。  b9 Z- V: P/ F' z5 t  _4 V8 H
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! T' j, Y9 l1 ~; n) i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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0 T' Q6 @! L7 j. L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ J0 C7 `% X1 i$ d6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 e# A( Z! v; J6 F: d: O
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8 t. m$ [3 t& F& ?7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" A1 v! ~8 i& J/ {) Z! O9 N
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 }2 j! }  j' d% k! N' l; C

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* `" H# y1 U1 h- n1 d  R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. j" ~' }" C/ `0 I
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) ^, B1 ^1 D1 n1 T
- P# `4 B% y) X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 N9 j, Q$ v% b) L

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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5 r. t' G# d% r) J; w& W) T& K7 d( M! t7 l8 v9 e1 @
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - T" F# y1 t4 P1 j6 l  [

2 ^$ ~4 O( E' w: |先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 E  ]/ o0 |7 T" c0 |3 e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! @7 e- B9 J5 i. ?
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. U, k0 m6 h% D% u' W1 X) H; ~
醉月楼菜肴.rar
# E- b: }; Z% ], D
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' @) \. G, b$ s6 w8 x' [4 a/ D9 b4 u; H& G9 H+ F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% b! k+ l6 x/ u0 O' x
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豉蒸排骨8 Z, g5 [1 D9 M% Y+ Q
4 P$ p4 g8 M, T( C/ W
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ v, R1 T" t3 H4 H

9 J' Y: s* D2 M6 M3 q腌制中
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& |6 q; W, B5 C: B7 [2 b' Q7 }( |, `
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % n1 T# I! Q9 t5 f7 A# Y( y1 X  s
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# t" \, u. z& B; s: d
. I( f- i; G0 E  o# J5 e
豉蒸排骨

) Q! A: x4 a3 R2 a7 j1 K1 o' j真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& N3 ?3 L7 ^& J& a, i' O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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