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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! y7 r5 W/ V2 }. Q2 n

. @) h1 [6 a( A" o+ Q/ {仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:5 L3 e1 T4 q$ J7 v

) o5 M" u/ c' k* n& b1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( L% k- \/ k* f; e6 a; Q
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    3.削下外皮切成细丝备用。3 q: [: B- v: S8 ?$ X
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ J% Z4 O3 A6 y2 K. {
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ _% I$ N  f% u% A6 n: ?" ~0 b# }7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& }8 o: k) U1 }* s8 a( ~
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. Z  \* ?" u# R' S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* |! u4 s# c' Z" U

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 Z. J  b  T7 E0 L2 W

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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9 K+ K* q$ I4 P5 L7 |7 Y5 ]5 W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
  u4 }1 J# y" e: n% [* [& \/ T- D8 k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ P: m1 V# G7 S" m
2 A$ O! }# s8 e. `先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 `% ?1 _6 ~& `3 q  c; y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 T5 _/ U1 p. ]2 W9 P8 ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% I! @0 u: B% c) l5 U, _9 m
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) d, n+ w3 Z) a  h1 K4 S5 T

$ g; l: `, B2 {# W" e" y9 T8 W- q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  L. u8 O: w" o% d7 ~4 D$ ?& `2 ?$ v! Y: _7 \1 L
豉蒸排骨
) ]  M  h& y) I) U
# O$ `3 D; E+ r" d- R+ _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 d9 S* [( H) p
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腌制中$ _- b7 W- W! t3 k8 l
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蒸熟中. {; M- I/ ~( W/ o3 M

" B' @, d* d. Y/ K6 S3 }1 ]* A. c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 ?. @4 V) n5 u! d7 f8 ~; ~+ P1 ~8 O% a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 B2 Z! j. C/ H2 q$ `
% W; R+ E0 f1 {6 _% D% z& H' r
豉蒸排骨
7 D; s; X; M- r  q6 P, ~3 h
真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 ~, C8 Y) k+ J) u, r- U2 ?% x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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