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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) $ @- B3 r& B4 a' w

' h  |1 p+ K% ?  \: }材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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4 c2 Z1 @9 R( T+ k. p; j$ s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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+ j6 m" c0 T+ B# K2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 _7 O0 M7 I6 d1 I: W
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    3.削下外皮切成细丝备用。% t7 k' J8 w! R) B- ~

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9 n6 m& G, [! y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* `! l: {* n1 o. Q8 z! Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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% }# B- B* `' W+ d( h9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% N# R% `- w+ Q" c

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) q, r+ e8 D4 S7 q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" Y2 \  f/ o# k! s  ]
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ f. D8 o7 P! r# p; y) P
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# K1 Q5 J# A; N; p/ d/ f

& H4 J# f0 l: O/ M9 R! [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # M; d; e# a8 x* U. n
; N; \; {5 j4 S+ I0 g' O5 [0 z3 N( l
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 y/ z5 P6 V, ~3 c% T& q7 f8 f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' T& d' N6 T! K$ n. l1 Y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 M: }- l0 L$ S$ W" ?醉月楼菜肴.rar

+ E$ I& L3 a" Q  Q& q; p, I为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 M) x2 m: {+ w

5 {+ H' H- {5 N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
7 G3 Y0 }9 @3 `8 G. n# T8 T" m
! I+ @4 |3 Q) @9 r6 X9 v很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& m; Z4 _+ t( q6 S" `8 O# w7 N- O% ^8 I. J$ U. Q" U' S  u+ j3 J$ j9 ~- X
腌制中# a4 l' T/ V# h! w& J
' N& s. H' |: L; V+ S" m$ I" A
" G; C5 F, n, D. r* s
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 K$ m1 ?( N  n4 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 s8 |8 D. v: q0 `( w
' ~8 F# b' O, E. d5 N3 A9 L
豉蒸排骨
1 \# N; I! F: v2 p. H# A7 b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* @  V: [0 u" G! x$ N$ u; J3 d5 Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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