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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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" j" @* d/ q) W+ s" N% v. N( d$ r& b
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + Y% y) ~( C' q3 q8 G+ h+ t/ t7 ^

+ E3 U9 d( x: C$ |材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' W0 W/ o, A# u' \$ Y
' q& d0 H) l* m; U* O# F* Z! a
做法:
& b. ~: t7 G8 z) J2 J& Q0 `) c$ }
5 d# B% {2 z& ]0 ?* g/ h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 c% h& `* o4 b4 T+ F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 g- |  X, n( Q
, B: r2 ?, J# W) ~! q$ U

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; Q$ L' O+ P4 q( e; P( L2 @# J0 [/ g: a1 u$ d3 Q
    3.削下外皮切成细丝备用。( U  d1 m( e' F% H! ^
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ Z& W, R# |3 S" i
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 H, ^6 b0 n' t+ o/ x; ~6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  m7 ]! H* W. q7 X
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9 F) {( r9 f  N2 C# R- T5 p+ S* v7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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* h# W$ V5 r, B# G# w* [  |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 g. R6 ?+ p% p! E; k

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% X# S9 O' h, ^# O  k" b6 u# p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& S0 }! m: a6 n, z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( l8 \$ u0 {  k- o( V

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" f* P2 P9 Q& ^) K* p6 L
+ ]' S) E. [" F+ ^0 ~真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 h" e1 Q7 s8 j! G* n; E4 G
3 O5 j1 s* Y# N3 S1 ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, O( K# {( c  h" _) d醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 I( C+ P6 E+ D+ ?; V: f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- D; P, y9 W8 N: S% F9 ?醉月楼菜肴.rar
7 }9 @) o2 v4 j, V& h3 z
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " a: F6 ?! l' L- [+ B

1 {, j; J  x. M( Q' h: z4 U8 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# x1 w: L( m% }* E# ^

& \" w- c: [3 ]3 k, d, [+ |# F豉蒸排骨$ l" s8 A$ ~3 E

2 V6 q1 [  X9 E4 C很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
6 P4 b! O$ g& H% Q. V: e+ ^5 J, c( p% R1 b# \. R7 ~/ _2 I7 E' S/ A
腌制中8 r" A1 s0 J7 l  n' w' {/ {* d' B% L

+ N+ L" Z7 K5 t, {% w3 ]7 R
8 z9 g4 A  e# a  p蒸熟中. K4 q  k% p+ ?& o. a) e
" |( E1 P; S  G% o( E
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , ]8 }5 ~: Y) S$ c5 K0 L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% X1 X- D. _0 ?. q% N/ P

' ]/ K7 x$ m/ p( I豉蒸排骨

5 ]1 b' @, I% F( [# u2 F真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- @4 A4 \, A8 ]" l. B! |6 C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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