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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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+ ]( h, Z3 r& d- T* G3 G4 r! Z' L8 I6 {) n' Z2 l
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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" B* a" `' k% M/ ^' j; |* R$ |  B) ?3 \2 `6 T* d. Y
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食- d  y- _2 F# M
0 r6 I1 G2 T/ ^) l) l. S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)8 G3 D  {9 o# S& ~" O; B
泰式香甜榴槤香蕉酥
4 u, v+ e' p+ I% N- b. Y; [% c2 t% e$ @3 O- ^+ M3 Y6 ~
7 k0 e0 n' F2 q, f" e

8 ^2 m9 t* S, @& f冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法$ n1 D; ]# m9 @& y3 z

- m8 w! E0 k: G8 A& n
( r$ ^( @5 x3 a; L3 i& z" W6 ]% Z$ D  k
, i. [( ]) ]: j8 F鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼+ a7 T1 H' v; A/ o

1 y4 f6 J2 u9 t: \! ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴9 S; M$ X( {. a& \% i& }$ s
独特香料
* Z9 l2 i# ?) X6 l" t" C1 J7 k* z  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
2 p+ |0 \* a* L
5 j3 v  R3 ]! b+ o' H& g  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。) @  M. ^- f9 G0 Z- H! n

* R: h) w; ^; D6 i& W2 P  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。3 e3 G0 R' s  d+ F8 H
+ U, L, S; w9 b7 E
  香茅:同时具备水果香和香料香。6 x6 M" n5 x4 J/ Q' k" V6 Y

& i+ U0 {, H7 }9 M$ F' k  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
- v! r5 N# V) `: d1 [6 {) c, y# H* r9 p5 T. _0 @" ]" k
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 q* f+ g8 p" B0 P5 Q

  x6 l& N# W9 J# T' I. {1 N0 R/ h  主菜:酸辣是特色4 @  J# t  A4 ?( N# ~! u( B' z
, r9 b- b& W8 M) U  _0 ]3 I, X' l
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" q0 C: ~$ [% Q4 V/ q! W

3 u2 R* g+ h) z0 D( U) r: F; _  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, w+ G6 z& S/ Q/ \8 ~2 B* n3 ]/ n, ?, B% T2 e' U
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗; r. I) k# F* f1 J# D* j

5 F' {0 |% k- y) [8 z2 L  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, u, a" ]2 f2 a% u. w, e9 y
. {" Y' c" F& ^& v6 T  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。) @1 L4 X  A8 e  S9 e+ o. j' x
2 M+ [& [) K0 h* C  q/ n: v
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
/ I6 ~. i* Y! X: }7 @
; q- T% k/ ?' v* d% ~  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。- t; I( c1 M( z& u' ]) ?
餐后甜品: 风味水果最清爽8 t' I$ l" |$ J5 m! B
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。7 x7 L: R' I. v- T* L& b7 W
1 B0 G0 j3 y$ z) A" R
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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) O7 q" B5 a. F  K* o7 Y6 e+ y
1 M+ W( w" o1 k/ @2 {7 |; N0 N7 E
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。7 J9 i' {, G, @

4 c8 ]* c: B+ s6 _  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
! U* m: @* f' E! A. \3 X
% W, u  T+ r" N" Z' M+ r( S泰式花生酱捞面
" w$ y$ d/ U. U6 o7 y6 q* R材料 :4 _( m; D8 y+ H% d/ K

* F$ {% V" A- U: I5 N  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。- r3 L) T6 B2 M- ]: M
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  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。- K/ J3 I, X( k: b# F. v# q0 u
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  制作:6 E, t% S- ~! A5 F
$ L# M' u) h6 ?* }
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。6 T# j. G/ t/ r" }( |( u; p' _
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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' k) e  O2 d( |% C( q/ _, x  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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