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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 z* h5 \' w- J7 M" W( g  M

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1 X; p8 f! g/ ?' i( q7 l冰凉蜜豆双皮奶
0 P0 `3 v+ l! x9 D# b
7 }& V7 i8 W7 {. N原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
" M" f% y8 f' n6 K9 r) i 做法:
" T: z2 ~0 S0 H 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ p% b2 n0 K" i; r& `6 f
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
& s/ Q4 e" f; |9 D' t" y" S 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。/ \2 I- L: f: j: n
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, c+ B, z5 n0 {2 I- F% ]
超级啰嗦:
5 [  ~. q0 ~9 r# W8 g **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
" b+ b! _) l3 I **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。. n' R; w$ `/ i$ U+ W( q0 c* W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ e' @( X8 k5 r& S# v5 w **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" f: Z6 q- q/ D
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
, |+ |9 j5 Y2 }. I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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  z$ i" C% E0 r* |' ?) q* z! c调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
% D% M& s! k' I  F2 C' C6 e% k& x$ n) I4 z4 h. g' U) X! H3 \
做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ d5 B% |" j+ h, L. \+ q

: G4 Y- d/ F$ x6 D! U+ Z; _以防氧化变黑。( c+ T; O* T' }  Z3 u' r( p- }' F
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。% G' r9 i) e; r# d
0 M' s% b1 ^6 Z$ t/ h
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。# T5 u! \* p' |( |

+ w% v1 z# Q2 v- a. z+ B超级啰嗦:# }4 b, A- k! ]; z% n; E
0 W( b% ^5 ]9 k% q. v: W" E( D1 B
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ N3 P5 e8 A2 P& |# v
4 ~8 E2 N7 ~( ]: u7 O
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, U- b$ G* Q% @2 B1 n3 \

4 ?0 z, A  G5 u **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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* Z) P0 h' ]$ x* P **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: T8 v( Z; }7 ?( Z) b. r0 Y3 \
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡3 |4 J' S. [& A' L
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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' T2 s: W3 O* o  x! j; R 做法:
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9 o- r2 r+ I2 f7 y3 x" w- r 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 C2 ^0 i6 C0 T
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- G6 ~/ R3 a2 j
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超级啰嗦:/ F0 W- R1 y' V* U* M
, K' T7 @9 C  {4 m* z, l( {% Y
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
8 }4 Z( r, t) n9 M  p3 i! ^
% {. A* i* v& j **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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6 _1 a: X7 g8 q6 K7 W3 n4 v' o **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。# f6 ?7 p: O8 D) J0 C3 K; a

1 o- c9 a( v. p! T1 ~; H- {2 j **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。. U, f# b+ k; R8 R1 c6 l
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, a) J+ D0 P* E1 v, B% F5 T5 y9 ^蜜爽绿豆奶茶" O# z' }7 p2 w$ y. v2 Q+ }3 Q

; j3 J; H3 m2 E8 c* j$ q0 Z  P1 ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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3 j: F. Y0 B  L 做法:
3 O. r' J5 Z- z9 I$ O5 F# Q
$ I1 J$ q" X! E2 K' b% X; a 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
1 ~: w1 u) F* G" J! q5 u. v; f# P( |0 M! h% |
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。  m( b' w. g- K0 S
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7 b( C$ R. [0 q超级啰嗦:
- d( a8 e/ L3 g, Z0 x4 b2 l
, q3 l. \  [& Y$ L' x1 U4 [0 B+ l **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。4 s7 J8 F3 a/ M+ M
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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: _  |+ E" P9 Z% g **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% \! K& y4 S+ W4 k

  Y0 l/ t8 N, D3 z. d1 `: o+ U# {1 t! X
三花降火茶1 E- ]( ]% h$ U9 i; ]  @1 N

" T1 C# J. q) a9 Y( F原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放- `, {$ O5 ]0 I9 n8 }  C% M

4 d- p) @- {1 |+ D" J. n4 F. x  T0 j: C 做法:7 w, J8 Q9 i" U" }
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! B+ i3 {& m% e# ~

6 |  [1 x4 U1 {* @+ L) U6 @: I 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- {2 U7 U# Y* G% u# P. g/ k$ E! S
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
7 ?) \# c* T$ u) V( _" r7 s" E& o& E4 @. |. h8 c  F
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。* `+ ]8 Z6 c2 S5 A+ T% e% k! K

8 d6 l' X& }! j- d/ B- m **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' E4 h* c/ i4 \1 a! A* Q! z8 z+ }) h
$ a+ y! g9 ]# k4 J3 z+ n- p
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
7 h/ [% |* H5 ~, \2 G
# S( V. z$ g5 j- c" u, P0 B **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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% E( z3 Q: w0 c4 f& t. z **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ i: ?) @+ O3 {2 X1 x
法。6 P% A& E: E: v1 Y0 H4 [- h

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; S: [$ m% Y% @/ G' i5 L) v山楂决明子清脂茶
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      % K6 B9 d4 `; t4 ?/ B2 R  k0 _1 [
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 7 k2 Z- e& D! O9 |/ w2 U7 S
做法:
+ D; C, l+ `4 Z, {8 G* p1 l8 k! s) i  g) L6 _
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
# T) D3 R- v- L. c
4 b  ~, M. U, |' F; \5 K4 b 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# d' V, @  Y0 C% X! C& Z

& t' n- o5 L! E8 }. _/ Z* W3 ? 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 |4 ~% ~$ O6 E2 }
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超级啰嗦:5 r( D) H% ~: \6 l$ D* L

. r" U8 J7 F- E& _/ c( i, a; I' z **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 Z; s& w" U1 A# O( p
2 Y; ^3 @+ g  \) Y' w
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。4 X$ z6 I3 e( C

9 D# a& S7 K1 P! c **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, A4 h0 N) V& ^ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& s. b1 U: \4 J9 F" F" u' y

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。# D% n9 C' Y: t3 f, Y3 K7 T
谢谢亲啦。6 F! n; ], _8 b; ^* j4 y4 l
夏天到了,自己动手作甜品吧
, p5 Y: \7 y& J+ E1 [外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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