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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶+ n4 m2 c. j: @: o3 E2 H* d
6 d3 P7 w: ^" D$ d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) j- ]+ w- l+ i( j
做法:
* N2 @' `3 O T3 L% e. r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" a% V; E z& { W6 \
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
! e0 o5 {4 V+ t0 f( @ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! h" B9 \$ B+ b( ^- s 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。& T2 s8 F$ F7 m1 I1 ^* c4 l4 k
超级啰嗦: g8 y1 x ^: N6 Y _0 `
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ g( U! w( r) E% t) ]5 K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! F6 e' i( }7 k8 |6 l; u" f6 s8 v **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ S% a H( } G$ A, f$ {5 K, v# e **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 h7 m9 p5 O2 C' w" M! E X **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 W7 M, K0 j# b M6 }6 t **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞" R. l- G; ~) _
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块, u, L5 Q/ J# H2 G7 h
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 ^4 O3 M7 i3 q% \! v9 [: Q3 A
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。* o1 U5 m" v. d
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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% C+ r7 Z& a e# u, {0 x4 S 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 g' Z8 N" D9 v, R
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8 {( G, y) s) t **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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3 L8 p. E5 |+ c; ]4 q$ [8 C! {9 R **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ N& n9 o+ w" U$ g; R **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉: R- Z" k; ~# \9 e `0 t4 |
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抹茶风暴冰咖啡& x7 ^8 @* @! ~
6 \1 b* f1 P8 }: m1 N" I7 }原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! m u' s4 y1 Q7 N
0 O) `/ S- ?$ b7 _ 做法:6 f6 l3 [$ N+ d% s
& f3 x5 @: U/ A5 u" s6 R ^ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。& M" j5 w' k- y F+ M
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& K5 o* C& q, h" G. r& P |
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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. U, H- P& c6 T/ e **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
; K) Q1 A5 v. F7 u# {* F. p6 G包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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# G$ g8 D5 @1 ~) C2 u' X$ _蜜爽绿豆奶茶; ]& D- s& p* I$ o
) A; i- L+ w+ C6 {( I原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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* s9 K. v+ l: Q3 o* {$ ^ 做法:1 [% n+ J5 F7 b& {8 ]' E5 y0 _
' B/ l/ @2 {/ C+ r/ H! ^ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 t5 b( {! ~4 x" ?% g
7 r$ C- O% c+ b3 I; g& S* d; l 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。1 H; @/ f% T' |- O5 ?3 S+ C B8 R
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。" {% \% C2 i5 L$ s" y" G+ }) ]3 ]
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# v& u4 [9 ]$ `7 A9 j( r2 u
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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% h/ d: C/ \1 ^/ \) J **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:" _! [( w" M8 u+ z8 v, t5 m
# [9 \7 U/ `% I L. B0 }% ?! V 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* g9 ?* a9 Y2 z+ B: m# E5 K
0 V8 }( M1 a3 F6 p 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: M; b8 a+ d& q: o: Y5 w# I+ v6 M
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。; T3 h, ^' c# R z* g C
3 m: t5 I$ n7 n. a3 r **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' ]6 r1 Y3 n' T1 i; d8 |' C
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
3 C6 T2 c5 ?% `) U: ~% f法。
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, Y8 f0 b4 M$ K6 ?& t山楂决明子清脂茶9 R' G8 m. w0 }6 Q* ^6 C7 G1 ?( O
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( q, ~' e( K* f/ r Z原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ P0 O7 ^1 f# G4 E
6 ~9 m2 u2 T& C7 v3 e 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- [: l+ e2 W+ H4 U7 U) g
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: x7 b o" V0 } s/ V
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。; v$ ?, i# s$ j a
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! f2 Y8 }3 [- E5 [+ W2 g$ h
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' B& }; i; J9 p% }& ~& X
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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