|
什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
) r3 F8 L) e5 O. P! D; E 一、营养价值
4 W0 O' H; I( R* ]% ` 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。6 f4 k$ a% N: Z; @5 D
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
" a5 Z+ H8 n4 E* I9 G, o, L7 | 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。" y: e0 g7 y J4 e' E: F
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。; s w; X7 S7 b# n1 Y, a4 [! p
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。) ~3 N o) F( e7 e' N- A
二、醪糟的使用方法,参考如下:. N8 G) }3 l1 ?- Y" Y
1、直接食用:
. g! G, l) x. {* b, d, D- g( m 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
* j9 [4 P3 s3 }; U/ o- {+ T2 ]4 P1 P' A
2、作醪糟饮料:1 x0 e( c4 I! U$ Q* q& \8 F( c2 X1 B
& `; }% F. n8 ~4 d: C% v2 @) f) T 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
V' u% ^" A1 Z. |7 w' a% C4 j1 ^2 B7 l2 |5 N
3、醪糟汤圆:
) T6 P T5 u5 h$ n9 E 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。! x3 a# |4 O) B8 C
4 ~% A J3 Z8 V; \4 d1 c' T
4、醪糟鸡蛋:, Y, K3 C5 }3 h2 N9 `* r
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
8 x3 l8 g* f/ |
8 K# L3 c3 B: Y1 V6 D W 5、作调料:
$ U$ h5 k4 ^8 i. ~9 t) I0 T5 W A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 2 D1 D# |2 W: c% t
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。 ?( r! B1 m# e( m4 x$ Z
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
) P8 ^. c! l$ Y 三、米酒的作用
9 B: v3 R; s. m- a; ]# A9 ^: j 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
/ {) |" j5 H- V0 g, l 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
$ x% L; z& E7 I* T. k- X 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
7 [, |6 i+ I2 g* J; } 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。0 u5 L' s& X: H- g4 v3 _
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
6 d0 U/ u7 N1 N, V4 l- \( p& G( d( B" b 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。- c t7 f" @. ]" ^' G' G! o
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。) k9 |( l1 b9 K
米酒的其他神奇功效:' V/ {( x1 ~; ?, x6 F
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。( B( Z7 v+ K: \8 e5 p! I
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。$ c1 Y( P' r# ]6 `, @3 c: ~
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
6 V# R& K) ?9 V6 R+ O& B 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。' n$ Q9 t1 g6 U. `7 a1 R3 J7 k5 i
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
5 T* ~7 l7 X6 f+ x |
|