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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- R! _4 b6 h$ K! }
2 Q' G# ^* i( @- q3 g[泰国香米产地分布与质量特征] ; |7 B7 y! e- |: j& T$ R) R9 y
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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9 A: g7 h% m% b: X! M6 s【物理特征】
( m! Y# d$ Y9 A7 e; Y◆米粒外观为细长型。 " V- u0 e9 V; o* W7 t8 i7 U: r
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
c9 x# T% m$ d: j% P8 F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 + ^% l& A- v0 E2 G3 W0 U
◆破碎率不超过4.5%。. m6 y: Y2 p1 U+ F
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【化学特征】 8 f; ~: f3 Y$ P7 ?: D: ?* O# s
◆水分含量不超过14%。 * C$ d% s" O( p' z9 k9 m8 [& }
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : ]+ f! ] G+ ]- P K
/ q( t2 g$ B4 z5 [【泰国香米与白米的区别】
8 r) _, f3 `; L& l◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
8 ]$ M1 Z/ N: ]◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ) P3 s% }3 y- S. j" M: q. s5 M9 p
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
! R" {4 B9 D" n$ p; {$ Z◇香米一年一季,白米一年多季。
f! Y+ c- w9 G$ X5 o1 b+ I◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 s2 _6 ^) `5 O6 q" L0 w# {# n
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【如何辨别泰国香米真伪】
: P; B# i3 o6 G! G' [, B一、观其型! n9 D+ C, Y. \/ Q4 J v2 q
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
, X- \6 ^4 i5 A" Q 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
. A2 f' r! o3 C3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ; c7 F. c0 S' f: I
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二、看其标& e* U* D4 d- l2 P% g k0 S
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 * l8 q9 J- Y+ x' b* _. I% d6 V
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
) e( L: M* g9 u5 v2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
2 Y" p9 ~- Y' ?% U$ Y3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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$ K/ B2 G& \$ ?, J三、比其价8 L0 z1 p/ z0 A# y8 I
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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0 u' ]* I: n+ h- |& F四、品其感: H0 p: q. x8 x: Q- W' G
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。* V5 R- C/ P! r+ p! D, Y& ~
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[营养成分] % I# y- V% W) H
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ; K, G; z3 v2 W* a
, ?2 Z# C" [* L9 M[泰国茉莉香米煮食方法]
, N8 {4 f0 U9 u. D* y9 ?☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # h4 S G M% E6 K% _+ J
2 f% R7 K+ [5 F- I* [' c" D☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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! o- H! {8 u% C$ D% Q2 W6 H% G3 R/ ]☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ w9 j0 X4 G" N% L/ i
9 p. ?* f* v" v# d【具体烹饪方法】. Z7 @( o' r: n7 v; W: b
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
" j) W' p2 P! n0 X+ W[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
( m0 e8 z7 f# ` j- h0 T1 |; E2 M5 h5 N[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
- S: {) A' |2 b! `: d$ b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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