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% t, o* o; X! F
( a2 z4 K5 U; R/ Q7 f t( G孜然鸡翅
* [0 c1 |# B/ v( I, ^% Y. l7 p7 Q用料：鸡翅 孜然 香菜 ! v F7 m+ ~# B1 p
做法： ) j* J: |- }! x$ b! u/ V: x9 G; m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 h" G, |! J4 d) p: ~' v! O% e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 G* O$ b! p9 x* `2 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; k& P& C( P; k8 i9 E# A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 ]2 i8 H7 K0 Q; @: u( n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) S8 _3 P& f1 X7 h' z5 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ q# P: o) ?0 C! g0 V: m# H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# `0 L8 d9 b) ~+ I( W0 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) I4 y+ \8 [4 o. A6 i5 r9.大约5分钟后收汁后上碟。
" d5 t+ ?- X1 w( m$ i) I& v/ e, p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" g0 B9 [ q$ e- s1 A8 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& {% a3 K! f& v" y9 |芝麻烤鸡翅 2 i! m0 u: K7 a0 B$ |4 z# D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 M+ `3 E% s' M9 v; ?4 Q3 |! d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 d# N! u+ T' A R$ \
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+ x; g; m% A. B2 f1 |8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* {" W8 D2 n: i* E1 i+ X
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糟鸡翅 7 n( w! @' g7 H
原料：鸡翅 糟坊 4 D! N( I$ m5 O
调料：盐 葱姜 ' R# U* m4 p, T5 N" M! b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 H) w* I5 W4 f( d/ A5 |" k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) N/ j2 Y3 O' j: \! I7 |$ Z) @! Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) _5 |; N2 v& i8 @/ @" V7 m
* B9 @6 }+ Y4 }0 I c5 \" B
+ p, O8 ~- K! r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], B- i7 u: @. y4 \
! |' N' J6 ^3 C5 J) b熏烤薄荷鸡翅
' |# t: j6 l. U3 h( A% U2 j+ b) K原料：鸡翅 6 x$ W7 q! p' b9 R0 \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ j+ `9 q5 \; ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, \2 K. D( O. c* Z% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] k1 K) u$ O+ G1 C: S; Z; e
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香菇蒸鸡翅
E8 Q' |5 M% m0 N7 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) ?& @3 k8 h& w2 X5 T4 [* @5 I. q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' N% N7 r; u) a {
" L# A$ L) r0 G( R6 ^' B+ a G2 R Z' i( Z6 o H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" I! V5 a3 L% _) z) J' ~* u) A9 r% [8 }% h% _3 B
香醋鸡翅 $ M u, t% B3 [3 s: H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; p; I0 {, ^4 ]' K" |3 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 @- G1 {* ^ v. r+ W2 Q* q1 c
# n2 J& L* y8 k6 ~- ~$ o) W v
0 ]- ^. i# u) w3 w4 i4 ^% L7 b, f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 ^! F( y6 d `+ ^8 j$ F
- s( J% T% G7 g; X% i香橙鸡翅
) w* ?' M B* M原料：鸡中翅12只，香橙2个
, U: A. l3 v* x! H5 F3 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) ?9 Q* v3 [' Q- I Q% T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 i N4 J9 a+ T. X) o" t( N; G做法：
- U8 ]9 O5 X2 A- e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' E* z* i" \; `- y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) X3 k: ]2 n3 X, A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 E( g) c7 z1 [7 [: ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( l8 u; C* T$ ^ B% @% a) @; F9 N' j/ q$ h
6 v4 K6 g. Q, C! |% P1 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% [4 r( M% O/ e/ w
! X) `* s; \9 v" q1 Y; Q/ R4 ~
脱骨烤鸡翅：
. Z+ f' o( N* c8 y' z. G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 c5 R& u' M$ f, D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * R! q: s* \3 S" I# p1 _8 _0 R$ i o/ S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, [3 \- c, P; ^9 B" [* A/ P. n
" Z) b, @" s4 j, q3 R6 M9 U$ Y5 S. B* V. V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) K2 {2 ]. z# e4 Y9 F
. {+ {% n( C7 g1 d' U
蒜香五味鸡翅& t* {# \! F0 ^) Z: ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! |; m1 p4 c# o [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / C- D, {" m7 k- a* V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) ]# X+ y! C3 G: c1 m. O& }0 _9 C" @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - e4 t1 {( z- w0 F6 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( H& g& h7 A- I- t! q8 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" x7 `. \6 D* y h3 A s D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* w1 `% b: m* D0 m: L3 n5 V( Q/ h2 }" k+ l8 e& x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% A, M& R' X' J8 L8 ~" q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * _5 e3 o+ b5 {4 ]) n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* C9 \% ]8 }2 |" ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 H6 a& b; J0 M% v: i+ K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 p4 g4 E, k! q7 u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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^ s% F/ s' b @( V& o( N三杯鸡翅
3 ^5 u- Y/ Z# ~- R主料：鸡翅 3 n# P3 j% L3 P. Z' _' v1 r: c) Z# I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
" I9 A1 h% T B2 d, ?4 s" ^/ y' [0 R$ @1 @
" R7 d" }) Q3 y3 s6 h1 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 c2 q! \+ o% l3 N8 G( m$ f7 J
/ r, F# a2 Y3 B, r8 ~$ J: X惹味烤鸡翅 ( D c2 X1 C: v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* {9 w% k9 y+ d做法：
$ p7 T6 x5 ?/ m" S- i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 u& F8 ?, E4 s; @$ j9 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * _& c! {' h; |+ a7 H. p
5 F( G5 h) Q: g, y; v0 D& X# e1 R, ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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J/ L. }, v1 o0 S3 m$ J
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$ W# M; p* d, B+ [[1楼]：
+ W9 [4 {! b O' t4 r5 b青椒鸡翅 ) L) |3 e" q9 R6 o! Y. u
原料:鸡中翅,牛角青椒 x8 c0 _6 x9 U* c4 l9 L! P3 A: d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 r5 e7 v3 G$ r5 G* k* G7 A做法: - u. c8 r" `7 v# F& v2 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . y( m2 P! k- e* o+ c; u V
2.青椒切圈 R3 a8 j. E( j, m& |% i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : `" H# u( r* d5 h' |! d0 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' r* q1 y. ?0 {2 b8 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ \$ Y2 q1 M% p4 j# H4 I6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 ^; }. Z' s; D K" J2 m. ?8 G3 X m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 V$ g" o/ O1 M- I+ B' I8.加入配料翻炒
$ y# \& o7 R9 f* B% a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# [' l+ G' k# J0 H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ C; T0 H$ g+ y/ n$ Y[3楼]：9 q+ u+ k+ p1 B, g% N
啤酒鸡翅
1 V' p. u! \+ @% @& G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& V; d& `4 g8 q- W% x W' L; ^+ w8 T' a& d6 n) s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& \9 E: f4 {+ a9 G2 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ v+ {5 B" \5 l- l2 ?% I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " O2 f$ `3 f! k+ O, j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & U# U* V6 T, J) [/ O- m# \
调味料： ) u' a: S2 t1 W# b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' {2 B( ~. k( t! n5 G1 d3 h
做法： ]+ N5 R: C. `# L- ~- x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& q7 w3 n5 O; i# M/ i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 Z4 W' y: W3 }# G( q# b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# |$ e+ l! r. J6 x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& V( C' I T8 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：+ U. Y' g1 F( x, n: k! |5 Y f7 \
蜜汁鸡翅
1 Q c' P8 s# F2 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ M8 s5 o0 {! y7 O9 x1 g9 @做法：
3 D; M/ K- `1 i' ^4 P( K/ C4 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) Q4 W6 {8 z! a0 H& T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' z% M& ?9 w0 Q+ j* m+ @1 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 p. ]# _/ s9 q/ m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. @' s- m: F# u. ^* T+ R玛瑙鸡翅 / R* S8 w* t; _' v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * I4 \1 |7 T! Y/ v) q5 a
做法：
% a2 I) Y2 ]0 ]4 ^1 Q9 K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* h9 C! o" N: C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + f, @ w* r1 `5 b( B2 c' s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + r* f" Q& |6 y, J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - O+ c# g0 e. M. M x4 R* l% l# J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, z4 g9 `) K2 B7 G# i做法：
! y4 N# z! V, k* k* e! X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ N1 }' E" @9 {4 b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# z' [" K& M- h0 k- d8 x6 a6 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' t0 S6 v. |6 z5 C% b; i
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' {5 |+ Q' @2 R% o0 g可乐鸡翅" F7 D/ q3 C* \) K& T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 R. J, t- d/ l5 [& [$ }) X/ X
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烤鸡翅
1 q# B8 t! x: |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 B u+ k" B2 J! A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 s* W. e! [: ]7 M1 w, ]! Y* j- y2 U9 r. M2 b `; [; Z
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+ g( U+ |# a, i; p* Z& i咖喱鸡翅 * m/ {8 T. o3 f, T# n2 |
主料：鸡翅 0 r J: |: O, j9 M+ c0 [
辅料：熟土豆、青豆 + q' K# Y% T( e! C4 P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; s; e5 c* N; x! L( G
做法
# x. g( [: B% \) V$ r O3 _# \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ i+ {) B- F+ q" B2 S3 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54