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孜然鸡翅 ; _/ y8 t( o4 Q5 H- {6 F' p; ]
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' B, _$ g; x: X) H! q+ `
做法： 2 b1 e1 @4 _; a' A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% u0 D" H) M0 `- `! h- F( ^' N9 e7 d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 i. }% ?. \8 W: u6 v1 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, |6 z$ t/ Y0 [ f, z1 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
`" B7 R1 I# Z; ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 _% S, F' x6 x8 z: K" n/ _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 P/ i/ m/ _# e, }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : f1 J% }6 ]# ~& L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 }, i6 t' b3 u9 c F- Q% I, O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( E" o6 r. |& V% [. Z. O9 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 P9 r6 h& ^- Z% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 t0 i* ^+ A- X* a+ `" ]; u" N
" q6 [9 R2 W5 U. l! v i7 y% p芝麻烤鸡翅
+ l0 U% B M% ^6 d/ s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & H/ Z1 I- Q8 I+ n: D( N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% A9 W5 k6 q% J l3 O1 T+ ]0 W2 o
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! g0 a; ~, G9 B e, F4 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; `" N) c; p4 m6 B+ |$ L糟鸡翅 $ g& s% ?1 l3 N. `- L6 ^
原料：鸡翅 糟坊 2 d7 H# A! U T$ n$ R2 }8 R& r
调料：盐 葱姜 1 ^& e! U) B( L$ C) V1 F! _1 ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. ?. u, N5 q) u! ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; _1 j& @; T5 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. ^8 _/ R7 \ c* s) e3 a: P% s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 M( `8 I/ h4 j |+ {
1 E, |8 ]# m( [& g0 w' ~2 |) C* o熏烤薄荷鸡翅 " g! A1 z3 \3 W3 P$ {& Y; t3 R0 E
原料：鸡翅
2 h6 @. _1 n1 s4 q* @- }9 C7 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 J9 w/ {' F, F7 b: F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ S s! R/ E2 Q, j2 ]" X* {8 ^
0 m. j( _ z/ o: C+ R, l" R7 J
+ ~- K- m! M! u! c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ S4 L' C9 I: F- c6 }0 D# [( ]5 C香菇蒸鸡翅 & g: ~. B+ c0 V8 o$ z- G) U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 D. \' O/ D9 [6 ~$ u& e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 X% Q" A& T7 t1 G& J/ B. r
0 ]2 v# j0 J+ a& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ e" b% y7 u( m6 c. o0 w: B
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香醋鸡翅 8 A4 g- w1 w1 D+ o5 t: ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 Y9 x0 H: R. ^+ \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. A9 U# V: M) _" H7 @, R9 E! s* u. \/ K
) C- d5 U6 O- `) C9 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( ~5 @- w% ~+ S
0 _2 A* ] t+ @2 s7 v1 U7 R
香橙鸡翅
# d; N B2 i0 \. S5 D! f原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 i: P6 M; W- {% r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + }; f: V+ f8 D; E6 y1 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 h& q0 C& ^# P! N做法：
# Q+ N; {8 H) P! @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 a6 L7 K, P; \- _. ]7 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: k U' K+ ^2 o+ W D" l' i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , k* t) x' H \, K" i, T/ H. U( W" H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 \. g1 K3 u, j, V& k. g+ `) w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: u; G! o4 |- n4 `
3 H+ j8 d. B3 z# d8 j; f
脱骨烤鸡翅： 4 ?" C- n3 r7 M+ ?+ M5 m4 Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" _! m. Y: f" d: F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 z; q0 p; @3 F$ @9 U& g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; k% C- q! O8 _# \; y( ^% n
4 ?' T+ @; @2 G. d9 b
$ ?. k. I3 [* N" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& D, \2 y/ a+ e8 R j4 B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 Q- Y2 L U: r) L. K I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: f2 b4 K( H7 U* k. w! f% A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - c' N3 r. ]: s$ y4 z0 G4 {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 O, w; S8 j1 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 y4 |# f$ ~& {4 z. C' f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 J4 D2 {) a* y: U C/ E( [' O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' n# v8 L. o+ H
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: f( s" t4 t: ~1 n. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. J6 i2 z$ _# E P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. n3 B' V: O9 H: L M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 X" w. P5 q; e" j( {$ K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' t- y0 ~$ u- X5 t8 u4 n8 w/ v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 `5 h" e3 v8 r+ g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ v9 b: }& k$ c/ b E主料：鸡翅 ( ^4 M" q: ?2 ~' \& F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 F- H; \: }8 T0 a5 [% D9 j4 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 z+ ~$ L8 }. s( s2 c& {* v
+ t9 x& O# v8 o. H惹味烤鸡翅
/ X. Y4 S* f- Y4 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 |! _7 ~' |! t! m) v4 z做法：
$ a4 H! W; L( o7 p3 d7 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 w2 ?) G& S: C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 a6 f9 S4 J# f! e" X( p
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( W! o, w* _' Z ^& a
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[1楼]：; s' c" u9 ?; `
青椒鸡翅 " i9 A- q( s ]( _0 c( M( G0 q+ p
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 E' {( p, {0 t/ s/ {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 X7 ]8 U1 ]9 [9 H* e. T做法: " U% F! E& h ]7 X1 U( B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 E E* O. _& K7 K$ w4 v2.青椒切圈
M' O8 w$ w6 g# R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) W) V C6 x5 S+ t) E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 J! h: W; D4 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 |7 ~5 H6 v7 n6 F- F* ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 m: w' s: Z2 \& g0 A, r$ X; Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. H5 A8 w$ Z9 }6 u2 s: ?6 u, J6 o8.加入配料翻炒
0 f9 D) {: Q' B/ l8 r- L9 u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : A+ X! \- ` b/ z, U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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F6 g3 V, |! Q
3 N" U& K6 d7 x% K
[3楼]：$ X- E1 q7 ]. f J; [: L6 T
啤酒鸡翅
5 a l: T: R% B1 B! K' [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , [0 z6 h2 {* t7 F& G2 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# ~& \( C( I0 E P- F6 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 J8 m% w# Q' m0 C6 E$ V5 d. `
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魔芋鸡翅 : U2 Y9 a+ K8 d* L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& b' G2 f9 i2 [ \1 q4 y调味料：
/ D$ i8 T3 X$ Q) K7 F3 g) b0 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 ?- i) E m8 A/ V3 q8 D5 K' m做法：
; [, J0 s/ q1 ~' f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* L8 V' \( N% j1 S: @+ z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) u6 V3 S2 }$ [/ R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 V' T, M! Z/ z! a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; ~# i. n. C; y( @ M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 t" T( c, d! K/ Z3 x. I
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[6楼]：
- ]5 l* }0 R" x' q# Y蜜汁鸡翅
8 S/ X% ^4 S- K# E" ]1 ]6 y6 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 w# A. X) r/ Z* p# M- _+ {做法： # s$ s" |+ t2 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- O1 E. `/ [5 k+ {, |# e3 {. G7 C+ Y9 _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 |/ L- x4 _) f; a+ T& G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' \+ Z4 }) m) t% J1 u$ ]9 Y7 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ n* }: j) [/ n3 F+ Z. t' m
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玛瑙鸡翅 7 U- h+ \# C# ^- D7 `% ^5 l# [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 ?- F0 `* ^; }+ x4 @# l: q. A) q% S
做法： - C: g5 o5 a8 T1 f5 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! K% h( z" `8 M, p/ I8 ^- _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & ], r- W0 \, E; m* U2 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 F* X. i* `: Z6 p, \7 D3 |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; R$ E1 r r5 T5 [3 B0 J; A$ C
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龙眼鸡翅 4 k' e: P* L# v* P" o7 t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( S' _/ Z5 Y; |4 {8 w! k2 i4 E
做法：
$ c1 ]+ p% z8 U3 X" R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" u+ h ]% V( {' E; `" }, M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 V1 f0 t' p7 ~2 v! p& L7 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 a) k( n# C% t% i [
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可乐鸡翅' u: ?3 Q, @$ S3 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 D/ e0 u& N+ {9 A. W( }
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烤鸡翅
' t6 w( x8 ~4 W8 E$ n( S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 i. ^& k: U$ ^& e$ _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 _ j3 {" @' V B6 j' Y( |
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咖喱鸡翅 & T+ J. n* ^5 H. U' u8 [
主料：鸡翅 - m% s/ A8 X7 S3 |! b! c0 a2 S
辅料：熟土豆、青豆 ( r* y2 p, b1 l* A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # @0 Q0 G+ j7 t ]) o3 O" l* F
做法 % K4 o. u, h2 w7 H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# D9 S9 F6 a+ y- w/ K P5 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54