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 * f$ T" c I2 d- G1 S, Y
8 w, B/ F4 R w+ P2 }5 V& I# D7 D# i
孜然鸡翅 * Y8 L* }6 }& _) O% U( k
用料：鸡翅 孜然 香菜
' }) _8 k) d' e+ v) F6 C6 W做法：
) ~1 D% k8 k2 y3 ` s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. O U. ]1 o( }5 j& I( Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! H! t* b' U$ B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 E1 @' b* K/ G& @2 B% p: t- J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' u# Z* w- r, M2 `- Q2 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 K) G8 K7 ]$ j: J6 O* g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 h% y- {( d" O. y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 d0 @( E5 `/ o6 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 V0 z8 c! D+ C1 M+ c' ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 " B$ G- K. U+ h+ t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* a. I8 x+ A P; K1 D( v1 v1 e- M
`1 _) O7 @8 m. g. {8 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 f1 P" n: S9 L: d. M" S
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芝麻烤鸡翅 5 b0 x0 x! L, n; G# J0 U) ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 O7 P3 [5 n* \, i5 @: G; M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 H2 i% A# c' h% {# F1 M* N
% w# ~% ^% K7 V' W; J, ]: _; b$ Z' P/ A6 d! U9 h+ v! z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' V: s* q8 z0 V1 c
" H9 R8 o, G! b$ J" e- ?糟鸡翅 $ A) v/ H% p7 p- H: J% X+ D
原料：鸡翅 糟坊
0 ^5 P- N" @7 J4 c& A调料：盐 葱姜 5 D2 [8 g4 o$ p; v+ t- @9 m9 g$ K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ R" v' k0 c& r4 H9 R# Y* e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 L8 g+ L I Q2 [- Z5 X4 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 M8 N: V4 P' h. O; m/ n% A, L2 G( x
; j: x, F( u) F( N2 b4 Z2 F5 {! O1 t, O6 L- k1 t: j! W, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 Z5 U% M+ z+ h0 D+ D
6 v9 g7 e. q4 z/ C9 g1 e. {熏烤薄荷鸡翅
3 k; @% z3 b6 w3 P4 C d- a! v原料：鸡翅
! G, M7 N* O5 T2 f+ i3 ~. c4 N7 v# p! B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . B$ m0 P$ H, A: Y: c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 Q5 K7 @6 L9 i! N2 V3 c
5 W z; ^/ W1 P' b- v2 {% h
6 W7 s1 r$ j% f# j7 V/ x; f9 z. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 i3 @& C# ?% `" a9 j% D% n; f0 b9 ^( C. x- U3 v
香菇蒸鸡翅 1 S; f( E9 u6 L5 K1 N& _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ y) I. r# v6 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& e5 B8 m0 E+ G; P
$ X1 P8 ^0 e" s( I9 K/ O+ o* N! i5 J2 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] B K5 l) c1 |; l0 x
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香醋鸡翅
* c, x* C! Q% j* H7 ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 r4 P( z6 _# ]/ i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 ^# x0 V. \9 G/ l$ F# E( f+ I5 h3 V
4 D! j! J3 O- o! n: _1 M+ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 D1 O3 j1 i! V0 X1 I
+ N0 f. z9 ]! l# U: Q" \$ ?+ k7 h香橙鸡翅
1 @% D# V+ J' c/ w) [原料：鸡中翅12只，香橙2个
# _: m% a- q* h, w: R+ q( k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! [ R: c+ T7 A! b5 l0 n- m& U+ _4 A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - ]: _3 T# [& g9 y: D2 G
做法： 3 K/ s# ?1 S5 V/ Z3 }2 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 { t% E# X8 a! Q1 H2 d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; y6 N% R4 P4 g& T& `9 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 _7 n% u" M# k1 T2 g5 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; i) ?- Q2 H2 |3 P* s
# \5 z) t1 w$ j8 }: O$ P
2 v' n: h B9 v6 p. B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" q& Q5 i% G, Z, e- T/ |2 y2 x
$ p, d' L! b$ R) }脱骨烤鸡翅： 1 h1 H( ]: \, A+ }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: `4 H" g I- r" ~% K+ k& d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . H4 {- a& w2 g f! Y# Z9 U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- x9 d0 v3 U( t: `3 i* Q5 V9 A& F! R' Q$ m6 {
. K- C$ ~. S0 f/ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. q' k2 y" ~0 G5 k* \! V9 k8 W" M7 N/ L- M# O# I8 r- F- U
蒜香五味鸡翅: E, s4 B- v9 Q4 d' d" _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 T1 k# X; e C5 \' Z# B1 x- ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 d4 X, Y9 U. [/ }8 s3 A+ R# V4 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , H9 S1 s6 w% M: i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" E& b* c" e/ o0 E; j: J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 g1 n" K$ R* d0 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; A+ J: F+ B$ J0 {) Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; {6 s7 a& h. [! L& v
; {1 v+ i0 O8 R" T t; z4 q* V7 k' L! n2 ^ S' |8 D3 W* {8 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' C7 n2 ^; ~; X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 R A( I! d9 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( j6 N0 v# \) m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 Z* |$ x8 R0 J" O% F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) m4 X' l" E. r; j! x
# r4 U' t, X. [2 }4 p; ~; f
; N, E, a" m3 G; e( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 1 m7 y( m9 L! D u& q
主料：鸡翅 4 P" N. H% k! j) Z z$ V R1 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ S6 R( h3 {5 z" a
" w! [9 L2 F# |& K) d/ k$ E
; B- d/ I0 C" u' V( R0 o7 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & K4 b$ w- F. Z. M! M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; u1 |8 ]' k) @* B! V
做法： 5 @, I' v# ?5 D! t$ r4 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 O) R3 I5 h( l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! T [+ M4 A, O% ^) |* b: u. D, b2 `+ s
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
! z2 x& P' g( g4 u% a) @ k G青椒鸡翅
8 f( `$ D' H0 t; f原料:鸡中翅,牛角青椒
3 W# Q$ D8 j b; v+ Q- Q* R/ X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& z c! m/ L5 H6 d做法: , ]2 O" X$ V9 u# M: {9 ~: j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 \: H: O4 ~% N {% V' b; Y2.青椒切圈 $ Z7 J7 `2 w7 T" W9 n4 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 V, ]" l! V E8 m9 b: Q6 P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: }4 D% i. S, I+ }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 s: n" L6 k: @6.倒入鸡翅不停翻炒， ; M) e2 l; ?) x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % i, P2 S! J; \" M! G
8.加入配料翻炒
- h5 \/ W) F" y8 F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , l" P; }) w4 C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 k9 y+ Q9 @# d
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5 {! |' a) T* B0 w1 U& \5 c7 w5 [ }/ i! V
[3楼]：& O1 o0 l, D3 B5 Y# N8 |5 _5 E
啤酒鸡翅 8 k! T# |# L1 L3 f3 a+ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( n9 [, p* Y" E6 j! k
y( E1 b& \, q/ z* F8 x* G- x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * j% n5 s, @6 R" z7 Q* D$ o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 k" Y5 W1 F1 n& i# T# E! ?5 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ O4 @0 ^ g4 a4 `0 C, `$ Y0 o
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5 c4 t0 P6 H+ K! a6 S' Z* o5 W4 C) w V f
魔芋鸡翅
! B; ]4 G) d+ ?4 f7 G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( s ]! W$ v2 P7 x( |1 }7 `, O/ s( z调味料：
* E4 ^: i- _& `/ V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 v% E0 s7 [4 ~! @2 c+ R/ y1 R6 B做法： 5 d1 |! w7 N, P1 D8 V! V; ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & e: Z3 m! {/ H' m ^; Q! p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 {( ~- F* S" p3 T% _. _! S+ b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 T" l% d2 {" B c3 L% n7 k9 ^4 l( V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! t6 b1 U) o \4 ^8 ?' g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 @; e4 f) Y! D, D2 `0 J$ t( W6 g7 D
[6楼]：, H5 P% L) z1 E( D. y3 ]+ P. l9 k# A! u
蜜汁鸡翅 3 y1 W$ d; O$ [. u2 l1 _2 ?. h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 F) w$ D) W3 E: U% U6 }3 O
做法： 1 J1 D# }& I) e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + P% W1 K o5 L# a' F6 Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 d+ L. M8 s8 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) z2 a$ x+ Q/ N. h* M6 ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# n6 V. y+ K$ G0 Q5 ^+ Y
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# I. ]6 x" Z# v; z7 `) ~+ o; U3 B. K+ t: Z- |( ~/ `+ Q# ?; J
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玛瑙鸡翅
/ u% Z" Y; x8 e, c' d" I W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / Q& b4 g6 s a; h5 ~2 ~
做法：
) g0 u8 X4 x, N8 F! T, D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 a+ ?7 e/ N3 a) K8 q" b, K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; H3 Z& m% u. R% I' c) K, b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 h9 H; Y! s V% C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 I& T. v% Y! T H" [/ }# O' p" ~/ O& P+ q" Z
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! c6 p( D* M, Z6 T8 A+ y( e* @4 r0 a龙眼鸡翅 0 c0 i5 [4 N; Q, j$ ]/ L. a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & } U; N( d$ n3 J+ n" a
做法：
9 i* L3 r0 P9 _7 K- v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * U, E+ p/ i* `2 {* g6 p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ C# t( c, C$ X5 ~8 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 \) s* @; E# |* J9 k
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可乐鸡翅
* K8 @' f: w8 E# s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 r: z! z; h& [& `: K7 ~
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2 q( |1 J2 l0 |) X5 L5 U
; ^! z8 ~. w! o! h3 ]烤鸡翅 3 v( t4 N" D+ W* ]0 }8 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 w% k8 k$ U, M6 d: A) v2 V* w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 K; c5 ?) h5 h$ N3 Q
- P- Z! m1 E$ ]! W8 O& F咖喱鸡翅
/ F- K! ^; B w0 m; ^+ G主料：鸡翅
# H2 S3 r# O9 b/ h辅料：熟土豆、青豆
$ H1 Q$ T, [- Z4 g- G4 t% s- @7 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 Z! s. H3 @) A( D' Q. t" h- l
做法
7 s- h5 J7 G; w$ t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + v& c6 A6 ^% v7 r# x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" q# N% |: f0 A% B: ~
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54