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孜然鸡翅
# w3 @# D4 y5 V. j用料：鸡翅 孜然 香菜 ! s6 P0 q9 {! T7 I5 D# U) x
做法：
5 u* p4 I/ i* _" x# A, F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * | l: o/ s. {8 q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 K, ~$ {& t/ V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 }, j7 C5 t. Z6 o; \) U4 ~9 t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 N, q8 p, K n! s' H1 Q/ t3 O `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ y8 w! Z Y6 |$ f& O: F3 s3 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ e/ Z0 T9 f& x# g8 N) L) {4 [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . t7 @, T% i) ~ B& o3 [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 [% k0 K0 |( p" P% s: M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % ?! v# N+ A: I5 a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] t9 }3 Y* M! R9 A' \
8 r5 I J$ s% @( U) g$ L6 R芝麻烤鸡翅
* P0 l7 T; Q" t7 ?# Z8 j+ H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . Z& r5 x* O9 Y' h7 `( ~( @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( z1 A- Q1 u- q+ Q
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; e# c" U$ q% O) ]% D& a糟鸡翅 & u) {( _: T1 _0 L2 L6 U: {+ b; z% d0 j
原料：鸡翅 糟坊 + O" ~' q( A& B8 ?
调料：盐 葱姜
! r4 ~6 P; V. B5 v0 a4 l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ z' |5 q& D% M& v0 J. c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , N: o1 `# K7 q& k# K1 {& f8 d) _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ L; g$ d% a5 o4 g0 |( a
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熏烤薄荷鸡翅
3 B6 @" g* s- N$ G1 l原料：鸡翅 . n- X6 V" p) S8 z5 K0 V% I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 S2 w4 o/ f# T9 }' h% h7 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ Y6 u* r' X8 X) D' S. d# i& j/ F
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! t1 L% a! |3 r& E5 M5 x1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 K- r l! L. g; x( I* s5 T3 h8 o4 t& b$ Z9 W, C6 l4 S$ F
香菇蒸鸡翅
8 b$ K/ O7 x+ v8 S9 Q6 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# V u$ @+ o( H Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 z8 y* w& i; U6 v" B7 S
( y+ F# n9 _. m2 X, R
% w/ }- t: ]( z( a+ j& H; u8 I ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ C. L8 [; d7 X- A5 b. R' h% o: ?
! D0 j( V) K5 X' N! _香醋鸡翅
7 d- O( ?% _" U, w% [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- C# V' q# y$ w# w8 _% T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 ]; K' N/ e1 r) n) X
* l- W- D- G, \9 h0 Y
" W: O( A h1 }6 m3 P- \5 [8 X. p7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- \0 p+ x, [; G: m8 u
1 e" E! e. B, X香橙鸡翅
2 w: K6 v) G9 \1 k" U/ R原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; ]4 b' A, ^7 }4 _! ?7 n2 j/ N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! K9 {4 z4 c: a1 D, E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 t2 j3 Z( T. T
做法：
, T; l$ i3 R3 e/ y6 I& V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 u M: D- ~2 z7 `+ A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ c0 X( M: F6 D5 _& D: B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ h% q5 b* `% b4 Z, U" H/ a2 o: B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., G: ~8 G G2 @/ I
- d& L5 Y5 j9 @9 ^5 k
. P, g1 F- a% ^ c$ w* A3 }4 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 D2 E- `2 Z% v u; Z3 c6 U6 A r) ]8 ]& V) S( m
脱骨烤鸡翅： * H8 R1 V, ~; V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) K1 Z& L9 I2 G0 }7 {' A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 w1 X4 _3 w0 \- ]. J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 X3 X) C2 J2 G. I
3 `! C8 J1 H' @: U
/ u) K, n5 F; S' Z9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- v, H2 e; w9 N* y* `# N1 z: q
' {: Z2 W b( e) D, | o3 {蒜香五味鸡翅4 U5 U3 _( E1 Y$ \/ t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , S* x& w; B! `7 [7 a: @: Q6 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( q* v9 a! W7 Y5 x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 d( A' f+ o* L- O- L# y3 p& J5 l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; P' D% k- I3 G9 d1 D1 ]) o j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ b# D& i5 x5 i, A- N1 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 h( u- a1 j s @5 g5 t9 G5 B) h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, X4 @& W( h6 ^% o s
* k3 U; ]+ w9 S8 {$ l2 C
& f& i+ c1 Q$ ^9 T) h0 c5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - D$ T' i, Y- k W B# V6 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 V' R% _6 h& ?/ _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 o( r, U! ~8 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , W; d( O+ K1 k7 ^/ ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 } @" d! R/ B* X' c, X) V- s l& r: t( T7 o# R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- \4 s+ V% L ?: u$ `
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三杯鸡翅 , e+ W/ O9 U) J' E) h% t
主料：鸡翅 - ]( E# e" u, Z* F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: ?8 [7 F) i9 D$ a. D9 Y2 K) ]3 S1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. C( o7 e+ i% S. j3 t惹味烤鸡翅 + ~; c' L+ T: I I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : l! n7 R! e3 w2 X! H* d* @
做法：
4 W! Y! C+ X! ~/ f' Z0 x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 u9 L U) s7 @) ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! h" |) l/ j0 K. r5 h' Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; m* c" L. ]1 r5 J6 \/ {[1楼]：; i/ ^' E7 K. Q* j, n
青椒鸡翅
+ S2 \# t; O4 f! o原料:鸡中翅,牛角青椒 8 ?5 S! t. K D" G3 r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 E0 e0 c. b0 T做法: 1 ?$ }0 M+ e+ H! X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! k1 _8 _% n' z9 X. k2.青椒切圈
- Y/ O, ? x5 _$ R$ x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 B. }9 T: r7 f. _$ O6 c" V" H/ i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + j: K3 `) ?7 |" h7 N, i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 o3 H3 d/ ?3 g! ?! ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 R% N0 X* `8 w. s B& h8 `5 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 ?$ d* K) y! w9 }6 L
8.加入配料翻炒
* A* `9 d, \1 l5 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 q2 I. I& O0 F4 ]# ^* _" K9 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ P/ R: P& V6 U- s[3楼]：# H P. B/ }! { [8 x- B$ m
啤酒鸡翅
6 Z1 M5 |* @6 R' _* e! B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . E* T' u% C/ A1 O: u+ t
: h& Q- V+ e# E2 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. X& G( W7 R$ Z' x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 k3 d& r/ O' ^. D' G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% F1 H, O+ W- X+ F* T. f: y' T5 _3 n3 {* ]0 ~5 r8 ?1 Z1 M5 T
$ R. U0 J! j* \6 ~- u& B+ i a1 v" d
" V. l# k7 K W' Y6 l8 L- e
魔芋鸡翅
1 g2 z4 r6 S; u- T2 t, a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& K" a" h: r7 ]5 B' P调味料： * X) @( r( |8 z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * S2 {+ s. a8 R, X3 G5 B1 b
做法： 5 L, D' T2 h* M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # r( z# S# [) I, x, J9 z" d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ t+ [& q/ ?9 g& _) ^9 f/ ]- g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； Z& J$ D% K/ w1 _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : j" E! Q4 Z1 B, T% h9 C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 D( d) z5 v7 u: c# Q- }- c
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+ X+ ? [+ h# `[6楼]：
' h# S! z e% j2 `蜜汁鸡翅 " z+ g& P9 H" I+ z5 K, K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / J* v% a& L* h2 J6 ?# l6 z8 E1 j
做法： * n a0 j9 z, z1 [6 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ U b2 e V W9 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % p; t- f8 l# l) V' b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( Q7 D. [: Q( j' b0 ~) X" n$ O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 a$ y( o' P1 k0 _; t* ?5 f
( H; T0 C) X* W j# d2 o5 j' s
# i* e5 L6 U: W- Z$ U g- z; \- t+ K7 ?- g3 N. `; S
- A; {, f4 F/ ]8 ^+ ?8 y+ m玛瑙鸡翅
9 _# i% B {" i4 A+ B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! f D$ b& m- C* ]' U1 N4 E- s/ e
做法：
. G8 |" g" ?4 L) ^% t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 L# b; t# @- m( ?- Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; u @$ h) a+ {6 W% g! z; }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( y Q8 i/ W& i4 k# y6 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% d3 B3 x/ [% O1 n4 ~3 A& F4 b
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8 Y; \3 y7 Z4 K6 w% D" ]6 x, y; V
- z* ~- N" Q/ Q% f9 k ]
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! W, m2 t( Y- E1 p& y
7 _$ d% R- e$ U
3 V0 j. o% F f; B* ]$ Z
龙眼鸡翅
0 z7 Q! A) Y/ j* V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & W+ [0 R: }8 g$ I& a
做法： * W4 z1 D$ g# ~+ T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - m7 G1 {& S4 p" i! q1 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# T0 v0 A3 g* B" Q1 P' y9 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 h1 L. C& h9 o% d5 d b/ K/ D
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可乐鸡翅; N% E; v0 I9 R- y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 M/ ?; Y5 ]+ v& u3 @
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, m, E" g, ^7 I5 W
烤鸡翅
% V) C/ Z4 B8 b+ h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ z3 C" B7 R& h- u; `+ |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: l6 _5 l1 U& d
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咖喱鸡翅 2 R! p( ?' J6 J8 ]% T
主料：鸡翅
, a: h+ Z! h) s# O U辅料：熟土豆、青豆
1 a5 \, ?% D/ D. ]( P7 m4 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 m9 Y( ]' o" M$ y2 m
做法 ' g7 U7 |5 I+ `) p2 C; C' J/ Q$ p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : z. o8 j) k; D% N b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* Y* m4 L/ z* n6 Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54