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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 `% q6 U6 g& I孜然鸡翅  
, a8 y0 z' L0 [1 b1 D" W9 _# j# L用料:鸡翅 孜然 香菜  
* q3 R2 H9 n- Y0 [" s& z做法:  
; R: u: Y0 @* V1 v1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  # C0 F. R  ]9 M7 b8 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
8 x* h9 }. W6 c3 _) _" H9 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  ! J8 w' }$ y$ f# S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
' E+ p/ n8 h- f- }* j5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  . @/ Q3 |% l- `6 ~
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。    h7 G+ Q! ~" ~
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  5 a7 X+ X: [8 ^. t; U' i% c& y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  ( K  O/ W" o2 A8 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。  + e- \! A2 j! j# o0 k& m! e6 ?5 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]6 n2 d, C5 h( q! x" Y+ O
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芝麻烤鸡翅  
" l, n% z! g5 J- L5 \6 p  K$ H材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
4 q! ]% j+ J! j/ z, Y做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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8 l3 p# O) [+ o0 q# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]6 H/ V2 H% D) Y% S
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糟鸡翅  / w& t( a' [& ^8 @( S
原料:鸡翅 糟坊  
: K# }0 o& t9 A8 o调料:盐 葱姜  
' t# j' B- A# A2 y9 Y1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
  f( K) a) ]! Z7 S1 f2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
+ A8 Z+ C$ T: o6 N  A+ X3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]+ I$ L2 G( D- J4 C
* d; k7 Q) d( g& G& [% I, o
熏烤薄荷鸡翅  0 G8 s7 y; c5 f
原料:鸡翅  % T) T) D$ \0 T4 ^/ x' V3 m
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
  f/ [1 s6 i: S7 ?* _* Q, M鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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; ]5 z, }+ a) f8 z  q  g- w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]& i- }7 K% ]' @. W, f( ?) ~

2 x. K1 \2 h6 J' |( s0 ^香菇蒸鸡翅  
( I9 Z* h0 V: k) @) E' n, s. R香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  ; R# i) p2 X' |4 o; a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止/ B2 F; c1 Y3 M  V, k; V, l1 u1 _

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]) h+ H$ ]6 e- c3 t

6 m9 y6 ?9 \: n% [9 R& B香醋鸡翅  , b7 b+ f9 B% Z
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
) Y2 |4 u4 l8 ?7 I做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。5 a+ Q& r6 `  T- j
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$ Q$ |" o* w- K- B  ~& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
# b3 S: O3 N& m3 e0 g; B1 H. G! r5 H, K$ V( J
香橙鸡翅  ( S5 ~+ i4 l# c! K& `
原料:鸡中翅12只,香橙2个  3 l! g+ v# t$ X. I5 ]7 X7 Y' w' G/ U" K
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
4 Z' r' Z* d, {. q腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  , ^5 k  h  m8 `$ u0 r, _$ A
做法:  
- O7 a/ t" B& e+ z1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
( P( ~# e3 x# a$ j: s2 x& }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  5 _; ~4 Q- `% o' i0 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
+ n! r2 d! Y: {' S) }' v4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]  I' [2 E6 P9 V0 z) \; P- A

9 W; O* k5 Z$ F; ^/ F6 U9 T+ w) K脱骨烤鸡翅:  % X- H, X5 C4 C+ l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  6 ~. \" M+ _& U. N) R: I8 p
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  + ~7 ~/ J7 {4 T4 f& h
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 m. M7 y& d* i9 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]5 w! e% E- `5 G
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蒜香五味鸡翅4 x# [$ k3 W, G' O6 {/ L
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  . A3 U) A6 k$ q& r, ]" D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  & A( l- |2 R6 S8 M( F
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。    d( g' l$ X' w+ A2 i7 h( e4 |0 ?9 f
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
; S! v) z( E3 T; z! g) @7 v鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  + n- Z4 q6 W3 r& q- I* s) }* d: i
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
( F) S  a% W8 _  _$ w好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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; t& B8 B9 K4 M5 L' L1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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0 {; q7 B8 T  K4 r5 w( `$ F蒜蓉辣酱烧鸡翅  3 E+ z& m9 g+ N7 q0 u2 K* ~
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  . H' I3 p( [  P: J
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  8 o- s1 \7 E; P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  % w- Z$ g9 r' p( M( @( f) H: c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。; F, I1 z; h- v

( E( ?) u$ q* Z$ b& O7 s( u' ^- S" W; A' f" K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
" U; t: T& G9 s5 k5 J  d7 |2 E( }
0 o+ @# n" e& j" X* e三杯鸡翅  
& `, v( X. F7 G% q. \: C主料:鸡翅  
- D/ q' |9 b2 K( a5 {" p2 c5 A做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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" D; }  p# f1 j) j1 D+ H8 m7 u  E' H% ^: d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
& L$ p. `- ^# G7 b% }" \
8 W: [. ~* r% k9 t惹味烤鸡翅  
% ~/ M8 L; P9 f/ a: v0 [主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
, i; H; ]5 ?! u) P做法:  5 ~4 l; j$ w/ T9 @: I5 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
; E& _' o* Y! L: R5 C2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  5 Z& g. [0 r1 |* m( E$ G' F; L4 C7 n

. _+ s4 `8 I5 p  C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
. C% |' ~  J0 v) ]2 ?+ k9 ^" ]1 ^青椒鸡翅  
+ v6 o  ^3 S( @$ d7 y原料:鸡中翅,牛角青椒  
, ^* o! \: H$ P/ M; a# p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
& B  m2 r% {1 E, }做法:  0 a0 B( x# m0 F  `
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  & D+ q# f3 N. M3 _
2.青椒切圈  
3 Y* C5 Y7 O$ G0 e& Y3 Z3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
+ b4 x+ _% p. R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
0 q2 p+ r& d5 w9 {5 ^5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
4 m4 x% [3 U+ q0 |) z# ?% p, I6.倒入鸡翅不停翻炒,  
( l5 p: v' |1 `7.鸡翅变色,加酱油、白糖  6 D- K- ]9 R# f
8.加入配料翻炒  ; o8 P4 ^0 s0 y# Q3 D
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
! ~6 b/ m7 f5 D/ V& Q: R, ~$ c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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7 o, E8 P4 {1 \' Z0 h[3楼]:
( G& O: ]9 G) Y  W啤酒鸡翅  
7 J7 x( _( R6 Z. P5 z4 J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  # _" g2 K9 c1 ^/ I

  T+ d" }4 _2 R; P  v: S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  # }3 ]+ ^0 L" \! j/ w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
4 F" e4 _7 K; ]- ?! o6 H. ]& ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 Y: K. i+ t) H! g$ `# a' I

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魔芋鸡翅  
* u6 ~. c4 d' F5 B5 Z原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
2 d$ {4 l2 }8 q/ ]! z1 s调味料:  ) E, ]. M! L( ], N: o* I  g7 b
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
: O* ^0 |. m; J& f做法:  
- `) W( J; m1 U$ \1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
9 N& R* M9 i8 |9 \4 K) [6 v2 B* H# u2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  ) \( z5 f2 R5 Z( t3 r1 X/ P3 X
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
% b. N$ u$ \. E8 x* _  i( F' L# {4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
7 v2 s# q" l8 w' D5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。( s9 j; H) [% Q! j
% D2 Q3 C- x6 f3 Z! M0 Q4 A
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[6楼]:
$ X* i4 M$ N. a蜜汁鸡翅  
& F) r) |+ Q3 g& Q7 b# I鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
: h( x! f1 ^( v) b- X( V做法:  2 Z5 o/ v3 y# I: }' E( K
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
: T9 p" M8 `! d! [6 S. \2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
! i& t  c% y1 N& T2 I1 ~5 f6 `* R+ P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ; x9 Q8 f3 h/ ^$ V) n
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  3 N3 j2 i2 L8 v% o. C# t# P4 u
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
; l+ a0 |# T2 D& a1 A做法:  
/ a: l  C% ?' {/ a0 \/ C$ m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  : y0 I3 N3 v+ T; _3 c: M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  . y3 x4 i( |9 u! c5 A/ G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  / x- W/ ^2 y( L0 C1 X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]( P7 v0 g% B. Z
, d. o1 `' Z, H& \1 V* E$ N

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; b" J+ e# P! \  H) }龙眼鸡翅  9 W+ f- A( v/ ^9 w
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  + v3 i3 n& j4 R* J+ Q. }
做法:  
8 Q+ j, Q' _) q6 b+ y4 G  C1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
; f6 c# X; R) H3 |" c2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
% z1 F' \7 R% ~: g0 u1 i4 f8 [3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。) i/ G! `& \$ Y, I) B8 }
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8 E  h5 }: g  N5 l& p, o

; B" z$ R+ u5 v4 j) D可乐鸡翅2 Q) m2 ?* R* L3 Y7 h7 e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!$ J, N. x- d( b+ ^

; d5 C/ @: H& U) W+ B. M
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烤鸡翅  
, O" _' \! v4 i/ S  L原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
9 |5 J1 F$ ?. b5 J9 C$ N; B做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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9 E' d6 I' H2 T& |: f7 {7 x3 W咖喱鸡翅  3 a; c# H) [- m+ ?4 n) Y/ O
主料:鸡翅  & w3 s9 J; X$ H# G! Z" l8 Y
辅料:熟土豆、青豆  
$ G+ U! q9 [' d  k! B8 V1 a9 P调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
* V$ t# s' {. a8 Q2 j0 b$ A# \做法  
5 O% c# N* g1 A1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  : L8 B& }" ~( R' B7 S8 V  ]) x
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
# d' @7 f$ M4 v6 S! V9 W虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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