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孜然鸡翅
- }9 |8 ^2 J0 @ `5 ], A用料：鸡翅 孜然 香菜 9 u+ d1 j, V& \8 f4 x1 ]) ^
做法：
1 @0 _3 A# |2 Y/ H+ g7 x. Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) l; c% z& X' l1 t# q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & b7 _6 X( q2 s/ c5 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, I9 I( x# Z9 P/ x f6 u$ _4 j+ [2 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : ? z+ w$ @/ l% B; \% ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ F9 \ p, y- A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ F1 w( k" W$ E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " P4 V' T) T4 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' x6 g- f+ O& A9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 {2 |* ~5 B8 ~+ R/ ?6 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ K8 M+ x1 D" x/ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! {: {$ Z# ^$ B& b8 e' Z芝麻烤鸡翅
' z% g2 d, J4 f Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 Y" s. D# b* n, B4 h; J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 - A) T3 J1 G0 R) A4 h9 N
原料：鸡翅 糟坊
x2 g1 Z6 W/ Z调料：盐 葱姜
1 y8 | n7 I8 M1 _2 a! T; \ X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 {5 I: Z, e4 z5 z5 j- T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ e2 ?& H, H, e/ W q* q6 c% ~# M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 \5 D" p1 x3 _3 _/ M3 ~/ d6 F
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5 X& ~6 F/ Y+ r' _" I. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 k/ o8 h5 J8 t6 `' z
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熏烤薄荷鸡翅 6 a6 V% Z' V0 S/ \$ `: v
原料：鸡翅 ; p- V9 Z( g/ E) ?( r7 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # N' Z$ L$ n3 y/ D9 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 N) N8 @6 z% x% e k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. R' l& R: ?5 k7 X- \/ [. y' Q+ M
. m1 K/ I1 y+ @8 S& o8 j" c香菇蒸鸡翅 8 | D, S8 m2 n, w& b) `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # S; X% X+ r. D7 c- s8 W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' A" }* w; G7 q) J" K1 N
( B- h1 a) K9 f2 h! e
( W$ \7 s- |+ R/ S6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 s; Z" W3 v! Q9 a( k/ b
; x% y; {" t/ h: d. c6 e& `
香醋鸡翅
8 O. W) }+ B0 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , |6 K3 Q2 V1 [ _& V% Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! V8 S1 f8 U" z- l& |! ^! a# ~9 o9 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 G& g$ @( k. M- {# Y' l
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香橙鸡翅
; D$ n1 U( @2 U& S4 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 e9 Y: {9 S" w8 o0 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) F' P% V' b: f, f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) `0 z/ N3 f+ s2 g- V/ b
做法：
3 e# u7 ?4 F9 a: z( w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* V, l+ S/ S. h& ~0 X, e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 [% F) _' u& }: D; b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, e$ K+ v$ O$ M' `& p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ H# y8 }; T5 ^; N! V; i
) W: ~9 O* w2 y5 u- W4 b0 @
+ U: Q1 x3 J% R: m0 z: L) R6 J/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 O- H8 l; q: N, ?, r1 Y' M; V; Z6 J6 W
脱骨烤鸡翅： : j9 E8 ]. X; k1 y/ v6 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 {2 O- X r7 L2 J5 Z& ?6 \+ d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 B' Z8 X0 V3 M+ N9 g/ F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 @5 N8 _% R1 G/ ~7 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* s; P% u; b: A: p, K1 i G蒜香五味鸡翅
2 g; b+ j+ j; c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' ]& _4 W7 f6 _# v% S0 B) _5 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 K k8 F! S: q* b# A! H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 G, a0 M& k0 h5 H# c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! e% r8 W' q9 N, \0 \ Q4 Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 G' W. r- c i& ]3 L/ b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 n* @% B+ C" W6 S- i4 ^9 x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 t# ?3 O& ~ v. y( n+ T, M: _
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, A$ A, i( m# l$ f! X. j$ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 G5 O" j8 s: l8 v3 p4 ]- Z- |
! `6 L; u' G* Z- U8 p: v, d" a蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ @( ?) T2 z" B+ k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' p$ c4 A/ }& C) v2 X' H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 ^7 m, L2 `+ ]+ O9 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ V4 w% i# a& M& P; K! U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 M" J' r1 @# P8 v+ k. f
9 k% {" }: c& G+ H; n, {( d三杯鸡翅
% g; Q( a9 S7 U p主料：鸡翅 * \4 L$ I1 V" V8 }8 v1 [/ ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% M: q G0 r( v& U% B6 ^- a0 s6 b8 O) g) z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! Z6 g, t& l, {
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惹味烤鸡翅
' V! j5 \8 v& _: B `; u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ u; p- f( ?: r2 n: d' j* S3 K: |做法： 1 I: L7 L5 [( l w3 f
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 {3 N! S2 }" {; @: P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 `! Y! y4 @. P; b. p% f7 D. {
6 B: o( t7 I, |7 h4 h5 z. b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 C2 e, t( u& L
) Q, {/ @5 c5 o
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[1楼]：
; K, U' s% ~+ A' l" I青椒鸡翅
r7 k H; e9 }% C原料:鸡中翅,牛角青椒 4 L* X: X7 f0 s& k) `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 c7 c, H* w6 C5 k% L做法:
/ P1 a9 U9 H/ y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 B$ B% |* A, ~( f, ?' o; O
2.青椒切圈 ' _ c" _, v+ Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 [2 E$ q/ i7 u) u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 x, a1 m2 O4 D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( {( w% ?" J9 v$ d' F, K5 t2 m# i
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 ^. B1 l. h. P; w" d: @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
Y2 B! V+ {6 o D; x8.加入配料翻炒 - k( C/ f% x; i) d1 p B8 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 G: p8 N2 Y# J& w' y) R2 r5 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 x |( x' S% p1 D5 s
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' Y6 w3 v4 o: z" } D$ j8 O! |[3楼]：
6 X3 A1 E7 X* v- o% W( r* }啤酒鸡翅
0 a/ D5 `6 K% v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / {# T5 m$ g' I# n2 x" W
- E& [" n+ P1 T1 P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& u: l. D0 V0 ^) a$ d, ^% w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 X5 O! h( t8 D: L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' q3 C3 C1 E$ z* p
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魔芋鸡翅 , W2 O8 r/ W7 Y9 x$ z* d; `: E: Q! Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ ?/ C. R) |- y; N: A调味料： * K# d5 G- [8 R5 s% m# ?! ?- @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 \& l ^" a- A; @# k# m |. Z8 b做法：
; w5 M* N: h9 f- @; `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . K0 Q' J+ b, B, E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 W2 I) ^+ n2 n6 Y/ Q* M; }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 `' o* e. m# [; W. M0 h* y9 U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 I1 s: l/ }5 s% ^5 S; M9 J4 w9 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + y9 F+ e" X3 x: J
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& q0 g& a/ a% Z u1 _; h0 y[6楼]：2 y7 e. F" N/ |8 o! _2 r
蜜汁鸡翅
9 s& o! s# o# e( I& ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ @( n( a! v! ]
做法： 3 Q' ^( E5 U; |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % E) ^+ T5 h9 N) v& Z6 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% X8 x4 O1 ^$ A- c/ Y4 z% ~% V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( t+ a8 T% Y1 j6 l' o& Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 D n; N! V3 J
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3 z2 r9 B$ h3 K1 W! Q玛瑙鸡翅 ) ]( Z+ _* h% X$ j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - p" v5 ?/ r1 Q/ ]9 p% {
做法： N# e# `/ p5 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' }- Z4 A1 K* w! X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 k! |6 k% N0 Q: z4 o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! @5 g: {2 t, i0 d k5 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) s8 j, p9 [2 _5 K5 B! B' T" s1 H( C+ H1 {
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5 m8 A6 g& y" Y4 x& x6 x: @; |8 i6 x7 {0 J: o& o$ W% s4 S. O" [
龙眼鸡翅
5 \! e3 `, B- f8 t0 E( y0 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 ^! O( }9 c. u7 C- G; P做法：
$ K7 R' z' X) B- ?4 b6 u8 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' z1 n; @/ @- ^. M9 _* ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 B0 _4 I* t! g1 q2 P* a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 `2 r; X; A/ b
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可乐鸡翅
+ M9 y5 s& ^; b9 U" ]2 f& K' _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 w" G' C. P. q! R
4 ^6 W5 Q8 N2 w7 W5 ?8 c! b) s7 D6 H) u2 [6 ^3 L$ |1 ]
烤鸡翅 " t& \( Y. D( E( h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! I m, A9 M% c5 e4 l3 d* _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! N& o; s3 R; T; M; w
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1 J3 m4 l2 f/ ~# A' W- V
f* f H- z" G0 R7 T
, p) p: k( a5 I; r+ b4 e; r# K咖喱鸡翅
7 L$ B+ j/ ^4 r T主料：鸡翅
% I! d; U9 C1 @) m辅料：熟土豆、青豆
$ O, @7 B7 ^4 }8 d+ [/ L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; t9 b7 K! L$ y做法 0 n7 N2 W, u# v4 S: c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 U- V* B3 x# R% k) d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], A" A$ `7 H& l, _) k
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54