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& D& O2 l% g& b8 C
. B1 I4 x3 t! G$ X孜然鸡翅
& R) F4 z8 w- `+ V n5 R用料：鸡翅 孜然 香菜
8 j9 c; R. p" J" n6 B做法：
: J3 J3 s8 i7 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% U8 Q# w0 o- ?. ?" e! P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' r/ T' Z. Q: |9 M$ t$ [; O, _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 }# O' B3 X- U" _/ L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; ~5 n- Y5 P4 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 S9 q8 a! S% K; L& C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 D1 H) o0 Y% i- N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " ]2 \3 N: j% `' T& c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ @' _4 O! d6 A% i/ K+ k9.大约5分钟后收汁后上碟。 & C/ l7 N5 M! A1 B* K' {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- U5 o' c7 @' V' `
" d+ A* W. U. j2 ]* K- A9 J
& ?) `& H- x& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 l* Z& q6 u9 N) u& R
# t( n! m) t) {# t& c/ f
芝麻烤鸡翅
6 e& M1 O m( y i4 r- E9 G( t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 o/ |8 t" Q$ K, s7 u1 r ?/ h+ {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ e' W6 Q* n3 q4 H# [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) l# J" U7 U2 P2 l4 @3 g" e6 D
) L, [' H. o: N- r糟鸡翅
5 v8 b, W. ], d! N原料：鸡翅 糟坊
/ ^6 `3 R" w/ S4 A7 T% f$ y调料：盐 葱姜 # B ]; X1 U7 i2 {0 P% C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% t, w- l5 g$ d8 A: ^. I* W6 p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 H7 ~' ?# j8 _4 Z5 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, F% B) n Y: |! u
) m/ U% j& E" _9 S+ S
' b$ j5 H5 ]5 L1 O$ v+ ~2 ^6 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 q) |: C+ ~' h, `1 C/ F/ ]2 A0 V5 P/ N8 w5 `# L5 R* S
熏烤薄荷鸡翅 # s5 y K* @/ h7 c5 y2 ~
原料：鸡翅
. b4 K# y6 l. p# u7 y4 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 V- _, M% w; g+ T: ?. Q& N) a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& P6 N; X) d. Z: K2 J% [8 r
& A5 o1 `* ? `& h" x4 U7 b3 _9 O0 F2 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 H' c2 ~3 J! C6 J2 l4 T# e
% m8 Q5 a: i( l& e2 C
香菇蒸鸡翅 ; Y. B! J, j4 M7 U2 Z, ~8 O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 g9 k7 J/ i- d+ Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" O9 k, O" }& @# a( X
) O& `5 o( i, F
) Q* T& G! A: V5 D- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . S5 r' l) y7 D \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " Z: f2 l+ G# L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 J. l' {/ j7 T1 V. O; P
- m. X' G2 i% j6 w6 L6 Y+ s8 B N% p4 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" h5 A4 u4 \+ Z6 I* V
k; t8 Q4 M2 x+ i5 |4 @香橙鸡翅
2 a8 a* a- W% {原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 l% i7 o1 R8 l. L- t" k% y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- {' \9 G$ F3 C2 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ E5 Y. \, w2 H2 S做法：
# \( O; j/ \+ ], x5 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( F& U; w/ Z- b+ ]2 j% _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 X3 r" c3 ^2 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * E6 h0 ^- d5 D6 P( W/ s F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 b7 P) A @" ?& r% Y8 `- |
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. W" x0 Y( z7 X- m4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. h! t+ o _% I5 c
7 V& X# E7 |$ M脱骨烤鸡翅：
& o5 B& \+ K; i' v- z# z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 B! d6 J9 f |8 \- F- E+ p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) O7 v7 ?1 q% @7 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& b$ o* k+ F: J: z
& F5 \; D+ M; a7 x W% N2 S6 ?3 p! q ? y y4 j& ^- n |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: L) J" `: K4 S& H
5 |+ v& g. _' C* r7 s/ P( k蒜香五味鸡翅
6 |2 ~' b; P" L5 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 L- E9 I9 S* P2 | ]9 l \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 i! V, Y7 }( Z6 X$ }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' E& W" j3 Q0 g' W. y# I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& r- g4 x' H9 i% I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 y/ V: K' P" ^: y J& z/ E6 |5 b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% l6 P5 j. i1 \0 w3 a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 G7 J" G4 T: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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- \8 c; m* H: R蒜蓉辣酱烧鸡翅
. a2 k" f" e# `: @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 z! b" ?0 ~; E, d+ Q6 R1 T( a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 T s: ^; g8 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * @4 b& c5 }6 w" G! x3 u3 l' l2 Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( c0 B* _4 i' B5 z$ I1 ^, s
& d3 l; R5 `6 q7 k6 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 T" e5 K; P, a2 {6 W
$ O. H( Y6 M0 d6 |7 I& B# C
三杯鸡翅
! k8 o7 W+ ~- a' h: D主料：鸡翅 2 ]* W0 k, i" N8 S: {, a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
8 l2 z+ I$ v6 T9 G
( k- r" u8 }* L9 q4 @+ H3 x) h' X+ x0 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 {7 |& L/ p; X* H, @* c4 i) h2 u" s- f7 `
惹味烤鸡翅
4 f0 e' s, V- a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ \, G6 Z! _+ z, j0 _% \0 D+ \做法：
8 J: S& {6 D3 ]* @+ f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 k( d3 u% N2 B7 d. L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 V3 V, A/ F2 S% m' b" k( L9 b
$ B* ?7 g& F5 b: \5 J" E, r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& O, V+ y4 b V j1 v
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[1楼]：
2 P- {- l) b0 M4 z8 k" _& p青椒鸡翅 + y; ]3 r( `7 [% ^* d7 U
原料:鸡中翅,牛角青椒 # V) q/ ]2 O9 E9 s6 q* c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 k* r& ?! q% d E做法:
6 t4 f+ j2 `( P! X& H+ d8 `9 q: @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; t$ U. [* m. c9 P3 a" A* `6 a2.青椒切圈 2 M( x0 l. Q2 h% B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , L! V1 r- L+ p- u, K6 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 I) R+ n5 @; X2 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 `4 o: R! K" f* ?# n& n
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 G) [" f% u, k& K/ v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" {2 `* `# u! }8.加入配料翻炒 4 S3 n/ q0 E$ x" A6 H' _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 C+ l& |3 w% f$ o4 ?) Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' L( B/ H5 u$ j7 [8 N9 K6 x# Y[3楼]：8 Z* L9 n* i4 z. Y) A% V
啤酒鸡翅 0 c' V; T9 l# s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 j% \* D) h+ k4 o* ]; B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 p6 \( [& k4 [. |+ O6 r! Z* X0 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ q9 {4 x, P8 W( C
$ z O: N2 A( @+ W0 v魔芋鸡翅
. M4 E4 h r- O5 A$ O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& h2 e: Z& C6 [& X2 P) u- l. |调味料： # M; ^" A( ~) y) Z$ r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 b; {6 u6 _2 c
做法： + v O: I& b2 [) I/ \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' K$ H: k" j5 F2 B% q) K; l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; z1 z/ T( r I5 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( P* |/ X3 X" n# P& E" J+ v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / W9 b! d$ N) b o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( F- ^6 i4 O1 Y" T
4 I% s( r% P+ D% x' Z" H: x
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[6楼]：
4 t) m" h, j3 e蜜汁鸡翅
, y6 d0 a; F) B/ m i5 l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 `$ T# m' Q/ q+ O) D做法：
) L1 g7 R4 \# _" F9 m9 i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
B3 W% O! T+ ]2 b# D1 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! B1 `2 L* @/ D2 J0 z4 o/ C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 R) o7 R* N% p0 x4 D: s. k9 r4 G }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! K2 u5 d" w0 [6 I* x& P' M/ z
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玛瑙鸡翅
$ x3 g' x, D' S3 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 }& u$ o9 e2 M5 `) U做法： % e$ y ?7 P* D6 _- h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 m3 m. j3 e, X# F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ [3 k- C( y& x3 A! B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 s8 @, n- n1 X2 V8 m8 c- ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! c5 Z: G! J6 B/ d ^
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$ R9 M3 V. _6 B2 U) t7 c" W/ o! p" S1 K4 _- H" a0 o
( l+ b0 z' J: v f) F
! h# {/ ?$ _- P# ?' N; H
# C% F5 B( r0 q# \; J( r
- n1 W5 R' J4 ~' S6 x4 s
6 j& ]" K! M% d5 e$ g龙眼鸡翅 + J6 v3 t2 I- y: \" r% z1 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 ^8 o2 Y% J9 z$ ?2 ?4 R做法：
% g. V9 ]! F# g6 G2 L+ U$ o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. R6 R, p- e8 H* |% g4 G r# t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 k8 b+ y: w4 N/ [: ^5 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) j& g. m @( f
8 `- B/ O+ Q# a+ n7 }4 ~0 l _$ Z: |$ { c4 K" {, n
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4 l2 }2 ?* K) o; F N# R: ]2 ]" W7 j( k. L$ g
# s9 k& Q6 }3 E: U& t T可乐鸡翅6 G1 s$ N- P3 V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* u. k# }, u5 q" t' s/ s
h% D# m7 ]& b4 Y' X Z5 w( f" i' P7 b/ A' _' ^1 L0 i9 @; m
烤鸡翅
+ ?( c3 I0 Q- d+ N4 n# d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 | K& X: d- r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 ?+ N7 J" E. w/ c
& k2 z) I" y: k0 F
2 X1 y( P8 _& z: U* |& I2 I" |- C; Q
+ u" q/ x! c4 |4 [
j1 T5 F) ~/ l( t7 _* |; T# B5 }3 e
7 r" ? M9 C6 H5 Y; }. q
% l n) C. u; t' z# d咖喱鸡翅 / M7 _! t8 D5 S, N7 |- v& ^8 e2 w$ i
主料：鸡翅
) w/ Y* q$ ^0 O1 `辅料：熟土豆、青豆 9 a; d o" W$ S( @# q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. X6 K( z/ F5 M0 } S2 e! K做法
) Y) E1 c3 f- R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 u7 `( x _: ~' t; @6 O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54