【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

' d, @* s3 s& M8 n % Q) W. L) \3 J3 o孜然鸡翅   ) c0 {- {0 ]3 ?5 B. G用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 a1 ?" V6 `9 D% n3 N  L$ V4 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 e9 x+ Q& }$ b! ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   ~+ }5 n  d( r+ y, o ) I  n( k( K& _+ x8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   2 o; j" f$ l" R. E材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * j% Y( E8 M8 i; [4 B  {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * a, u0 `! y" v7 y2 W1 A ! O; w1 Z6 |! w( ?8 z$ g9 j4 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 r5 c! _1 ?3 m- y. x, @% D " P" x0 q. ^1 `/ b4 i+ |& N糟鸡翅   6 X# A2 H5 M  t原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   # C( v; J0 T6 ^% _2 ?+ A' E: n/ t% t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ( p5 j- [$ L$ _2 n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] " C/ s; e  l* M2 ^8 |& L6 J: z 熏烤薄荷鸡翅   ) e, n1 }2 m+ A* W原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 \1 ]. w0 E. M; `- Y3 q % S9 _4 P( j6 F: D7 ~1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]   Z6 b; L3 s! |3 j; Z, m 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! {6 @; {' }% {# T3 T$ y' | # n7 V" L% u) e% y8 @" S1 W4 t* ~/ j3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; k3 z; z) t' e; J% ` 香醋鸡翅   - t% H$ u& a' q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 g( h2 C+ [6 l3 V/ o / {# v+ C+ |+ f- m1 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' N9 Q: \1 r3 H) ?: k0 \1 o   t! f5 {0 f7 l香橙鸡翅   + y# G' i$ V: Y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   9 \7 l0 o8 E; ?0 m; S- z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   % t9 p7 L8 T  Z( J  D( G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   . F# |1 m5 c3 U/ g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . F$ `6 d- h5 H3 m% O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 R# V; D3 ^# w2 ?, x * W3 P/ i) a6 r5 H! a脱骨烤鸡翅：   8 e$ }: T2 Y: S+ |' }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 T5 _: L; n  o3 z( d$ h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 }1 l2 X+ H. t: p9 v; A% O * v+ n( D* I% O7 T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' C% Z* ~) j/ u) S5 C+ f+ t, A2 h  u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   V% j/ t2 r. m) d; b- V: d, W 2 @4 }+ j+ z7 O( Y" Q3 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 }# x8 w- A1 [/ D蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ) q+ m9 \, H2 D" y& v7 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   / s8 |$ u3 L( M  p' B8 h# A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . Z" z$ N2 O; a7 K- L. r. t7 ^ : M6 R  h# i* v& o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 V  t2 l+ d) g8 |9 Y 三杯鸡翅   主料：鸡翅   3 I. R" v. t4 h% x: `( q' D8 n2 a9 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 U8 e) c: `; h; ]7 ? * @4 I  _5 b8 W6 ^ ! i# W5 t/ [9 C% I0 Q/ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; M5 A; h6 p( l; I! r惹味烤鸡翅   , V- L* F9 _7 Y* ^3 l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ( d- g* s  v& d4 U做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   8 _& m, q; J; P( {1 M3 F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . a4 M$ C. }1 Y; l6 {5 J# o & u1 g5 ~# i4 v  Y# {& G! B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , z" r, \9 Q/ y& [( c% K: E & a  m- B( r' m- ^; w + z, @% j* ?$ V8 r$ O5 i % r$ X- u2 `3 L- u0 S* W% z- {[1楼]： 6 u0 M/ B7 l, h- X. [青椒鸡翅   - Y! N  ?# f6 ?原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : F5 N3 f2 {' P$ t# V! g做法:   ' C5 i0 n3 A# T  x- S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3 u7 o5 e6 u- ]$ x( O4 Q; W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   9 G) j  P; \# n/ c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   4 X" z' Q: u+ r6.倒入鸡翅不停翻炒，   8 c; v: y. k4 d4 o7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 d9 k; w& v' G9 `7 o8.加入配料翻炒   ' K) O4 m2 W# E! P6 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : \; e! [! \3 x& h6 B - u  B) L* f5 b2 V8 T % r3 N8 Q/ S, W' ^ % g9 Z" K$ F! w' Z# w* d[3楼]： * g$ p* U  ~) d啤酒鸡翅   + a: w6 M; C$ W& T- R, G9 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 v# Q  n  C7 k- O- C 5 H) Y7 Y' Q/ Y4 k' l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # B9 j2 {/ w1 U . {# T- F6 J( J2 D& Z3 B0 @9 D( q - o2 [: V7 _9 x0 v* {5 x魔芋鸡翅   ' z  i+ F2 {; r7 L8 t! T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   8 y" {* e, s( [1 R调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . L  i4 f: t3 P; _* u. s# ?4 I做法：   8 i1 C8 s0 J' \! J% g9 U+ F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   8 J; H  Y. Z5 H, @4 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * |) [: X1 b: \; F+ P# @6 x5 f; G" p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   , c7 k* W1 `2 ?! V9 y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . Z) D5 f, N* P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 |6 p5 i7 p* D# i$ z3 }. ^! Y * \" s( o  }+ |! ~' q 2 C1 ?# @, j  F6 F8 v[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 o3 H& M$ x* A* _做法：   + u5 c6 C# S: X% [0 I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ J! t- M/ B: h4 |) ]4 Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) e+ b  `5 D' }: S, t" K6 P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' P7 [1 A% Y, M9 R) t% A& r 9 m4 @& I3 \& i9 m) @! t 1 l( Z  R1 Y6 v( Y# S1 t4 |- u # Q, Z6 M" Y0 T+ n) V8 ? 2 [- [' q, H' r$ O , k/ D  L, }3 V4 I+ \玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   % c9 R, `1 j9 E0 z5 X- w2 J做法：   ' @+ t1 R7 |# W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 p8 z1 l- X6 ?+ F 1 A( J  n6 c2 Q. ~! Z . o$ b. }; H6 m( I  t  j1 V 0 M. M8 h0 W9 r' v5 t( @% R2 J 9 g7 a& }' |: I  {/ y3 S , ^3 R0 o' L; P% r, |' z' k+ @ 龙眼鸡翅   % ^  |9 p# S  H0 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 p) M, T. B7 [& y/ e) H 7 x7 Q$ o  Z1 @! B" w6 b , Q/ p1 v% X% U. Q 可乐鸡翅 6 b' u- g; c0 L- x5 x$ L$ Y: S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' u) J. L% I% T3 A1 s  J 0 v  [8 h& _, o 烤鸡翅   9 A% X4 t4 V; `' }+ [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ( \; q  w* u3 p, ]# p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) p7 y! D# c. f2 ? , w6 L5 e: Z8 J1 g* N9 Z ; ^2 u8 I/ X6 ^0 E5 k. }- E % m* U( j6 V" _  c9 y咖喱鸡翅   主料：鸡翅   6 r( ^6 g- |/ J  ^辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   # T1 D& d8 a+ {, O6 x* g" g- C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % O9 V% U  E5 v; J' q6 W6 X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( K$ k8 W& q3 I6 `' u' f2 n( `

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% x- y; h: {& ], X6 L- Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........