【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ; R$ ^; G! U# A8 }' g4 I用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * x. Z9 v) W9 o' F1 S# B+ g' m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     T/ K0 E3 \, @& L" U/ E8 |3 d5 ~$ \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   1 X( _+ X/ A$ r7 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 S3 M4 Z- Q. s% F' B! Z" Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 D0 s7 E: v3 O( L . S+ ?% u) i- ^4 Y0 \( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " e. O' ?7 V/ l6 ~" |5 Z- k 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ ~$ }# m( d9 I6 ^2 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 t+ m8 k$ ^4 v* v) |2 Q5 K3 G 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   0 Q! c7 K* ^# M! F" p* F( H+ [- ]调料：盐 葱姜   6 E' U% |4 I8 U& v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * `6 P& t7 Q4 u" r$ F- f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' e1 L& B& e; |( C; K7 p  M+ e& n & m: ^6 L. V; q' I. d0 |& C! t/ ?' Y; T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) D) P$ ?4 r5 ~# r / p7 Q, h2 p6 s, \/ D4 K$ A- U6 ]熏烤薄荷鸡翅     P0 t) R% `8 E, v5 V/ g8 @4 B原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 j* G! D8 [% w% u" q6 W# y; M , Q) k! P, h- Y6 @1 ~- M+ j7 ]* P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 U5 [: [: i2 b8 U 5 F8 q3 A/ K" y/ j香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) O; n9 Q2 e2 W/ f9 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 `( Z3 q  W+ s, `9 J  k 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( A2 S: Y+ K' w- Z) u- S$ r0 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . a9 s; e. d6 q; |# p) M ; K: h2 ^$ D: N2 {7 c1 A( Z! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ X* D3 x1 h0 `+ [* D脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 Y  ~! q0 ?: J5 A$ X% D4 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # f- W$ [0 G3 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 {2 M0 J- f# t, M8 ] 蒜香五味鸡翅 : l  ]0 O+ Q+ N& u% H- X5 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , o6 U  r- g  O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! U5 C) P5 D! A7 M. G3 m$ h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 f  L7 E# p8 e % ~8 N* t" C8 a* |. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 s( m, I9 X5 }- n+ q1 ` 9 f, H% m$ S" r蒜蓉辣酱烧鸡翅   & H4 j8 k2 U8 L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 A6 V; h) y- Q. k ) ]2 W& g) U' b( R" }* u$ v1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 E7 v! P! m) P* |- b& r. I- F% t1 T - a3 @7 ]/ ^6 A5 m. g; e三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 f& G2 s# |) ~+ [: b- n $ Q: c" T: y- S) B# ?1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 5 I6 u8 o) Z3 i, @0 F4 ?7 Q 9 K' ]2 k+ l- Z  j惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - s' `, c! S4 ]; m! K. n& u & {4 \, H# a: J1 G, s% k) m: t; a- {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) q9 Y0 [# o" ]3 ?9 f" m 2 q) e: s4 a- M. p1 x4 r9 X6 m  d 4 l; ?  N+ r; j [1楼]： 青椒鸡翅   ! a! r; Z" H# t! _4 z5 a* f原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ; y2 n9 R6 C/ C/ R6 ~/ ?& a做法:   # r: ?; O3 V( |4 E$ n8 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; Y. Z/ S, G- |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( ]4 ?% _3 f' @& ?+ \6.倒入鸡翅不停翻炒，   * ]( f6 Z; @; W9 \6 P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 Q$ Y2 t$ |' L1 k ' |$ m& j) F8 p5 S [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   % w, X; L- i7 L; m9 U/ U+ i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 D$ d8 _- y" a4 |* Z1 I, v - \; w3 G* z5 J$ D魔芋鸡翅   + F: e  z* b% i9 s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   , S$ j' O/ c3 C6 z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 k# B$ A: F# K6 n2 I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   $ @3 e- n0 O5 Y% o, o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " i: Y/ Q4 v# _& _0 H[6楼]： ) o- z* f8 i$ x5 `4 R0 G4 C蜜汁鸡翅   9 Y; J  B! D& u, m% j) f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . F# n2 t# P) L2 k0 c$ ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 z' U% [5 `) l) [8 {! e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   - p3 o* N. @6 a+ _/ X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 S* Z9 }* S1 `. Z/ \' D# v8 x9 D$ r2 K5 M ! o; L! U8 h# Q' I 8 B# J& r0 `' F' y % L1 {: S; x+ r4 f 6 [- \0 B2 _' w: c , ?' g1 k! g7 |; C' G+ X玛瑙鸡翅   7 I3 @1 L& q! E4 G: T% u* u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , a1 W! N. r# b做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 |& X# u; [( U7 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( V) M' `7 A5 j! k . |, e0 L0 O' y* |# u6 M 6 R6 C7 ?; x- t3 g0 f7 S% K/ ]9 P 0 H! \" _5 x7 B" [ # q9 y& W* U# P $ _- P# h4 l5 h3 } . X" p: D9 g- N. K* K : Z( w. w, N! e0 D/ U龙眼鸡翅   . o( v0 w& u2 Y3 m9 M; }  [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) x! {, B; b' ]! {4 ^- H$ ~做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   * a$ U- T# g6 _( Y. E* Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . s  r8 d, U+ d; C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( J  Y4 f) }$ p1 b% Y9 j4 i / n# H6 S8 N$ ]% v2 @- i; \ ! K8 B: Y* g% m( q 5 \7 N+ F- |5 `" t  K- }" t可乐鸡翅 ; `: C! h* C) R  f# _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   d  A! t2 |4 w, b  [! Y # Z+ {6 B: _1 p8 L烤鸡翅   * M# |- f8 E  e3 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) b$ |# X) j; @9 o : u6 ~1 R  J0 `, F  M 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   * N. ?: a  r# D( s" J! f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   - P% h2 \$ Z8 @! r1 n' m: }" B+ v& Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) C; c; V' H. I# c3 A. e" Z' H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] % \" V3 b& P  }$ C

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
5 v% i$ [  R" p* B8 w  G虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........