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5 f' v- l* a% m5 O# b9 p; [5 D/ i
孜然鸡翅 & r3 q. V( n) }; s
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ N8 c( X/ E* v- A$ x H6 @( Y做法：
* t; v5 V9 g- F5 |) m/ P, j) c X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 T- e& P$ o: o0 Z- [ w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- U7 Y6 Y# c0 ]4 N/ R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + O: f4 \- ~! B' ?. R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # z _% M5 h; n8 r# X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 U8 a9 B3 l, ~, h! c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 h% ~) l; K0 y: y2 Y+ F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& U6 @6 @+ x5 w3 f* S2 d! E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( g; |0 M* e& {# M! y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 a* O- J( X7 H$ y/ f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* B5 J4 h2 @ w# l' X0 Z5 C: H1 U4 L0 q0 n- u- H
2 }5 p/ k) h; ~; o% F) a8 m) s! U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 |3 w1 r. y! @; Z, Y5 S- a
. b R v6 \$ r) |& M. |7 L芝麻烤鸡翅
$ J' M- v+ W& @# C: b6 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 d. l2 L; G& X1 f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 z! g( ]7 {3 h' y! T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 W2 d7 s* X4 `* O; K" a6 b8 _# ]- z糟鸡翅
8 A5 Y" K, P _1 D7 k. p! `9 u, |. V原料：鸡翅 糟坊 # Z9 @# t/ h0 k
调料：盐 葱姜
/ |0 J" K$ ]) I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 f$ H2 \* `& x0 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' r* L4 v5 h* `+ `# C8 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 q3 Q1 K& n* ~- m7 u8 w
2 X, }7 c$ W4 U熏烤薄荷鸡翅
) {% c; q9 A; ~; Z) C& _原料：鸡翅 $ f# P6 g. v0 i/ M5 | J$ b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - v/ t, X7 a6 ]) t z* f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' q, b* |. d3 L( ?7 @" y4 V2 R) r+ h' h
4 R$ R% W7 c9 y- y' C+ _9 G6 Y% x3 [, F0 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 w2 T" L& D! W# C9 l- R* n# g4 _& Y
' b% O0 _* O7 T' _- [香菇蒸鸡翅
6 f: U3 R/ B1 [7 N0 x# N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; U6 {/ s2 ~* F. [, S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 z/ X3 a- C( }& S B. e5 _* t2 g4 d) G4 u
香醋鸡翅 " C4 k5 ^* y- F* f+ u9 q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ M& O$ k9 t% D5 O- Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 K0 \+ g7 i# s) e1 a/ p0 s5 @& ]
. d8 ]. j: G+ Y+ C& N9 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# Q$ h% \: `+ v; o8 d
/ h X; `, u1 R- w% k7 o香橙鸡翅 % p, S) I2 f, g8 t! F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 Q4 \4 O& b- ^/ [! i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * E. R8 I9 t- K" X/ k) a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 o6 F, ` _. R. K- q6 S做法：
) M8 |3 x; f% C$ n3 _' N% a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - r g3 J. X5 o! K& X$ v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 T. J# L, W! u% A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , b1 e3 h7 h/ I4 S# J& a; H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., | x3 y- ^& I* A3 x( r
% N; i: D8 H5 s$ \/ L. Y/ k# w! c4 n7 i6 H: d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# ~5 W# {$ q9 k9 D0 @+ ~, g
0 L0 ? y% B7 m脱骨烤鸡翅：
/ P% Q1 ?- x; N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" e) z7 @2 C1 a' x% B n& f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! }* h3 U5 c5 Q& {2 R7 u' k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 ?- Q! T7 Q% C3 ]% Z- r& O/ X# n8 H: W- b% B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% r( e" i" t" ~: I1 e4 U1 D$ C+ h+ r
& Y- q0 F; p8 T6 D) R& |蒜香五味鸡翅% g. |7 z6 _2 Z& m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 [6 e1 r! }( B) ^4 i' X- U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. T& {' q& Q* ]8 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! ^7 x" q$ h9 j* Q6 J* j5 S g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 n3 ^- Y6 o. d- x5 S0 n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' m& [6 F3 I' _- T+ _, E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . s, l6 j% k8 ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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j$ u) a& e" Q0 [% q" S4 f: y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
4 D+ O" g. W E
2 e$ b/ y6 Z1 J蒜蓉辣酱烧鸡翅 " x4 G/ {9 B, {# y5 R# z+ W8 N/ V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " z! Z% U; M5 P. \! v/ T7 k; p$ q/ g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + p' V' R' }8 B2 v/ z6 ^9 @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 F" |; a% T) U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# }: n" s( t. l% P" H
1 Y- y7 @; t/ B, x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: S# ]' O5 R7 ^% M: S9 G
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三杯鸡翅
3 l9 N5 u) }! a" Q- U1 s主料：鸡翅
$ Q; c5 J, ?9 ?5 K- E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 l& y/ O* [% H惹味烤鸡翅
) ~ Q" P& S( \! E% [ Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % I1 w- p! @5 h2 `3 }
做法： % a# @, H: B) a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ u8 J' K( f! E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 `. X0 x' g* O; F1 g P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! o) h) n6 X' R- y8 ?- k: j, c
青椒鸡翅 # b' s; d% H: k. S$ @7 n
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ `' p6 S) P# B2 v1 O) o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) X. v( L) `5 d, r# k5 e# ?' M' D
做法:
' X4 [6 m1 h X3 W4 m" f$ X/ b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; G2 ]( O, {! A/ y: u6 `% C0 P S2.青椒切圈
4 K! n4 d. n: U. x2 q% l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # {8 h9 {$ ?& C' q1 A: f9 a5 M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; d( ]% I; s( m( X: @5 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ Q! F3 m2 I9 l& o. X
6.倒入鸡翅不停翻炒， : v2 _* {2 E0 O/ ^/ q4 Q& q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 ]( j7 V* u' j
8.加入配料翻炒
% P& J4 }* B9 n8 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' U$ z' e/ q( h3 P) E/ ^7 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: x' ~) \5 f' ][3楼]：
! K. j i' ?* V啤酒鸡翅 ! E3 K3 x- B5 J1 P9 @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; H% @; a H4 z- `. I+ g9 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 O- ]- s1 h9 m$ a# V! t% P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 O" m& o$ K" J$ `7 B4 C9 _: r: `& f
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" {3 e5 z% B1 g; J2 {, C
+ R( \8 X0 i+ ]4 N魔芋鸡翅
- L- m. [% T& I' s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! k1 y, U+ K/ d. w4 i3 a) g
调味料：
; C8 H6 G$ H' @0 S/ P0 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " a# B# Y$ g* R/ b+ K% ~
做法： 1 M+ `4 K# r6 i5 ?) h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 s4 x$ v# C2 Q' [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
e; U8 I' E3 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* m$ E" F- D( x0 H+ a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 c R5 h5 A6 G% K7 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 b! w( z6 f/ S' Y9 ~
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0 w/ P( g4 v y& `[6楼]：
2 x" q- v. C, E- j蜜汁鸡翅 $ W$ _& R: K9 U+ f/ J4 J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 R4 G @, ^0 ^% I- L2 a+ Q' ~
做法： & m' o, @+ m3 g$ d6 ^/ [" P4 M% B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! p' R, b: b/ c5 T% o7 Q9 Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: ~$ a) c6 |, I8 C4 H+ u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! O, Q9 \1 g9 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ Z. i8 B. D+ r6 {6 G& O' ?* z
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玛瑙鸡翅
$ L# R8 W- [$ z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + X5 F- h/ ~6 D$ i0 y3 M
做法：
9 X: x) S: N! @; \5 m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. Q) Y4 j: @+ a( r9 z# _
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, o$ N- v+ c- ]/ i7 T0 z% F# o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 x$ R; }( g, U3 T3 ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 M: T9 X( }( H, r& N$ `4 Y3 ~4 P9 C; E, Q, Q! x' G" V( l" e
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龙眼鸡翅
2 t' @1 C' J1 N) `, D) d& b: X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& S1 y9 P8 ]$ V6 N! S8 s做法：
1 d3 Y1 r* `' x; B. j" ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % }2 i2 I) i3 M8 ~ }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ u4 S$ a. O6 }/ d1 L! C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 {, ^4 m6 a" X1 E6 w; P
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/ A. i$ @6 ?9 t" [0 y) X. ~/ @5 }
0 }1 g1 v# U1 s5 h% I: v可乐鸡翅! M1 L. a( {) c2 ]4 {4 S% P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ A( w6 E! C) a/ v
4 g3 V6 ]5 [- D( Z, L0 @烤鸡翅 $ C! ?3 u: [4 C' u- G K% a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( h/ J9 O' m" N3 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 i9 s2 P, u+ d7 g) @% z
4 Q. O- x4 i% |
咖喱鸡翅
: _- ~: p% `( a# I) \/ T主料：鸡翅 , Q& k6 b9 I' ?" B
辅料：熟土豆、青豆
/ d6 p( Y- w2 X; Z" z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ k, R e) f; W$ v9 ?9 i
做法 - C* S; Y0 Q3 C$ Z4 Y- g8 X- T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
H% L$ ?$ @+ C" i( g% ` p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54