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 ( V& V% h4 f' n; i" x) A, v
1 ~; n" l9 [; t3 M+ e& e
孜然鸡翅 ' w y- B3 c, C B
用料：鸡翅 孜然 香菜
* O4 L* o {5 m5 O做法：
; |# V8 h0 C, E( K) L5 _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' j' d1 K- l) A1 [( G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 H9 W. D! P1 g- @5 L4 U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 ]/ m0 x7 _ H* D+ R; o; }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
Y/ E2 w& `' a. _0 B" |2 O5 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 o" N! q$ E6 a( ]4 C% M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. D: v M4 q8 P( \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( w d% L" M5 X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 D' E# Q$ Z# n2 ~& t9.大约5分钟后收汁后上碟。 & J9 h3 D# b6 @! a9 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
* b3 r! f5 W! i" u" P. J4 }% y2 Y* ~* z& G0 x) _, u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ ^/ u0 \) ^' J* q D# b4 o7 w
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芝麻烤鸡翅
y; h) L3 e5 T; j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; X. P$ ?! B, l3 b& s" H, w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% q. g) f) l- q/ S7 |6 K1 M$ f) h
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9 Y6 Z+ f; P, G1 z6 Z# c) E1 ^. j4 k. x
糟鸡翅 6 X! S( F/ F ^- {
原料：鸡翅 糟坊 % _" \& j7 `- g5 @7 k$ X
调料：盐 葱姜
+ J" `1 @ X* s% P& r( n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # i: g5 U0 N {9 s/ ?# b, l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" a8 G: ^+ o/ n H# x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 `* r ?5 h. W/ a9 v. O4 c7 s
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. d2 y: q6 a0 A l熏烤薄荷鸡翅 % N( `( l* C5 o4 A5 W) r
原料：鸡翅
* _/ Z7 I8 l1 l6 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! H7 H8 Y7 P0 ~' B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: s, G% P6 A" M ^
4 o+ r4 P, k4 o! r! ^4 v* M; w4 ~
0 B( M! O9 B6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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V0 M$ H& w4 F4 O' \1 _: E香菇蒸鸡翅 ( Y+ }9 c, O- y: T( R5 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 b# h. |. v) O$ `7 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& e: z0 S& x1 q8 J7 A
1 \" e& p; x6 c: f7 `
+ [ B0 o$ b+ ~# M( o$ t" {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 V" }# j% s3 `: F( K" X7 R5 H
" @, W; T/ ?8 W/ {7 q$ z6 [- w香醋鸡翅
# |* F$ T# I; W5 t6 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: H1 T1 G0 ~7 a+ }. E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 k1 G) d% N, J' N) s
3 E; O7 A8 g8 M4 D+ H3 M3 C
2 F: e$ y. w6 P' O+ ~- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ M7 Q) h4 N+ H
2 n1 E4 {1 U) _
香橙鸡翅 . r: u+ T) s, S+ K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! [; t8 o4 K# a4 M \5 u: U* E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
O4 `5 v g9 q9 M# A2 Q$ ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: c! P5 e+ S& f& }% H/ l0 R做法： * x6 W- z r/ }& L9 R6 v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . E2 x E) B8 W3 m" P9 k" D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . O; h- T! t$ H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ _: \3 v0 }! e! M; N0 x$ F( |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ P+ f2 \3 {) n; B& ?, M
/ _ [* Q6 A8 A- L2 a
. A5 v0 b, Y- T: q# X, n3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, r& m! ]+ A" |- R7 S
) r# W* J# @+ K3 ]7 e脱骨烤鸡翅： $ J8 I9 z% |& [3 ^: \1 o1 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # y' x, V t; x, I( o% o. L
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 {0 q& A* y" b- _4 y3 b* o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 A( F* A: W- O* E& {6 [
8 B3 n; d, l. Q, T f
, [' _% h; Y7 S I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 V9 E) l3 g, R, N: x
5 _, a4 p& B4 M2 g2 I* Q1 C, _蒜香五味鸡翅
k/ S9 K& o: b6 y. j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & b c" T% |+ o5 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. q/ h. y& _+ H3 H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 }' a/ o& H7 q' M; G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 ~( {6 s5 K) G: _8 Q& g9 Y6 E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 `+ a8 ~( o: v u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % D: A5 @& J/ d( ?! ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 H' n( j# ~/ }4 q) _- n) R6 _" {+ [ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 \3 B( g) u: Z4 n( z
# D7 S/ `2 z4 {7 K蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ K1 Q) j" f) e) X. ~; J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( f3 l" t, j! ]# x! y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 s8 g+ |7 ^0 g3 I9 B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 ~0 m* \8 Y% q4 g3 n! z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 I& c) Q0 N) d三杯鸡翅 ~- ~) S, @* T2 j" [! \
主料：鸡翅 * K+ R1 g- h3 v: j' Y$ b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 {3 X: }5 m5 l
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惹味烤鸡翅 ~; Y2 l1 p3 ~. ?% Z2 n6 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. F' t( k1 P3 V9 {8 _& Q& V& i做法： 0 O& N) H R: ?( G3 Q0 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 e# c3 e$ i& g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 L) w; A, Z, z/ C% j
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! w4 z2 W( q% x; h[1楼]：2 j' O! A6 u* b2 y4 ]# J( `+ z+ K7 x
青椒鸡翅 9 H; M# k0 p! r E
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 G' J& r# ~3 k/ h- \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! W+ u( |) `) R( T
做法: & J9 N# F! b3 v6 z2 M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( D3 p2 C- \8 d2 x$ }! q% t3 Y
2.青椒切圈 % K6 k, m. q1 b( n$ t# d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 i: S( p# i; n$ a/ N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) \( j1 S# q0 n8 f; A' r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 b, m6 s; X$ }. c" m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. { q& J3 Q+ L6 P& K: W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . W' z* q6 X9 q# L6 B
8.加入配料翻炒 , L) V7 B/ [0 I: `/ I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% k0 d7 D, T3 |/ k' t0 E9 N( P w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% b) {* W3 z0 M& S/ `
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3 f9 ]& n( n- O3 U, K5 Q[3楼]：. c7 _7 R- Z! o' A: b! y) r- N# T5 }4 p
啤酒鸡翅 " p% ?% V7 w- S# n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 g1 |4 x4 c r/ k0 h' d
) _: a i0 o) u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# w& X. x7 x* g5 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! \2 T' W& S/ Z# X1 E2 O. M- y, h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + T( t1 y. P, }$ F, s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 a4 T- W5 E8 |! B4 ~9 |
调味料：
" ?% y, _# p r$ B7 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + w! g/ n6 j3 S% o! [3 t5 s3 d3 `
做法： $ a# r n" Q. \3 H4 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； q M7 i8 Z, _ Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 q6 [8 J% q# z {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 D- c* B( k/ a& ]* F3 @% R- Q+ z- I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) ~/ @% N; l: `* U; P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ e. e5 H: w9 v# @8 O[6楼]：
) y/ u$ Y! K4 B \蜜汁鸡翅 7 g& X+ i3 n, z B: Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : e# P [- v- ^, b& K
做法：
7 J$ \ l5 ^3 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! u7 ^4 r8 n, W2 T3 y7 e6 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ E5 O; @, a" Q& r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( n& U- b, F$ Q6 a u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 Z+ i! U. F/ n$ s+ O4 u1 C6 a
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/ r/ J l2 C7 t) x- o玛瑙鸡翅 ! t7 ?" |! n+ m$ v4 y6 V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 J* U7 p" U% I( g做法：
2 i$ \% L0 n; b# w. _$ E7 Z' f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( {2 G6 Y6 s4 s$ ?* X3 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * D8 r: o% ^* H# `" Z& F8 w; }# j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / c9 ~2 t/ y% J' {: l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 a& ]+ [+ x) t) a+ m$ L! T
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9 W- P% q, C5 e龙眼鸡翅
) ?+ U' w G- h; X j( `4 ?" W$ {9 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 j! E5 B: h8 l5 H B3 `5 A
做法：
" [+ m5 c& o# ?: C/ o) m) r1 R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 a; p# S) F) P' l4 |9 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ^$ h# i! R5 _& d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅( m5 Y. D( v& E7 Q. ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : ?2 m* q" `8 i2 Y. |9 M5 \; E
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烤鸡翅
5 G; A+ T+ l/ R" Y, U+ p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 K* V& B. G' B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ V% a% C1 k3 I' ]( k
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; W+ U; t( F1 Z/ r' u咖喱鸡翅
$ y% X/ x% G/ T5 y8 b: M: Q# U主料：鸡翅
& R1 q3 H1 f- o/ n# m2 B8 a辅料：熟土豆、青豆 v. |) z8 X, r# m' w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' D. j$ z# S4 W' b' z做法 5 s: s; B; q" [5 a8 t5 P( ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 p3 S& z @; I$ w9 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54