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孜然鸡翅
6 W+ Q W) H* N! t2 }用料：鸡翅 孜然 香菜 3 ~: z; w9 i, M7 ?- h3 R- Y
做法：
+ [+ L3 y9 s8 U# j) C' I$ H7 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: \. F( F% K( Y2 {' i& W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, G. o5 F& H( n- a- j# g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 f3 ~ _1 L& M) M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) Y% O$ f" p t, C# M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * c2 q2 k9 }4 N* i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % T& e' L% ]3 H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & @: ]7 ^- @% I1 j, f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) f: l* T2 E& l/ v+ K0 s9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ {0 ]( t9 R) V1 `4 B& j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 @3 ^" t6 | m
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% H1 f) @8 ~ J- t芝麻烤鸡翅 2 D2 ^2 }4 u' ~/ B* T" r6 I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / z9 z. f& H9 X c1 V! b$ ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 l! f/ X F. V5 t$ S
原料：鸡翅 糟坊
$ P. {. f1 [+ u调料：盐 葱姜 / Q, K) {$ ]9 T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
v* Y) u9 m9 R0 t6 K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + D( @" x! R; k7 T0 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 Q1 G3 L" d* i6 r
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熏烤薄荷鸡翅
4 [2 q0 ]( H" K' `; H% H! c原料：鸡翅 5 {' A" l& z3 G; Y( |3 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 ? d. H' f) G3 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, i: T" p8 {& t2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 M& q9 F' F5 n# i' W: ~8 h香菇蒸鸡翅
9 c/ w3 e/ L: b$ g: ?, F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " `7 P" x, T; T) ~9 }3 L2 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! A4 E& K: [' n R w; e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, y+ X1 \4 o% ?1 P香醋鸡翅 $ | L, _5 f$ j: v, n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 z; d" S, o& o7 C' Z: i) f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 E* y0 v& ]1 P! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 }8 q" h- X0 m, m7 ?' I
6 Y+ `+ E8 T0 F) p8 t, v5 p# f香橙鸡翅 5 b9 r* X& {- `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 K1 D! a9 _8 s5 @调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. _0 @% f0 h X% t' P1 y' l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 Z$ I" [1 |5 }; ]3 ?
做法：
7 u& s( d, d8 l: b/ \7 A. Y$ l! Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / `/ q. T/ J; ^ F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ H0 ?5 H! b, ~8 Y- A# L) Z3 l$ Q3 W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / c* h9 F4 j; j( y7 R6 ?6 E* E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 S( w0 h B5 x& s, j0 p# f$ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 @; I$ s: L2 S& B1 V脱骨烤鸡翅： b" e3 J" j* z* J/ g; o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 K2 d' _ v3 Z7 |0 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + D8 ?% X. c8 ]' t, h+ m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! K1 O r7 t' n$ `) E
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6 d& Z, @6 j# Z, H z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: g$ U" ?) L) f
8 a+ ?: T6 S/ ?8 d0 q
蒜香五味鸡翅2 Z$ d! y6 p+ M& w7 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& ?. A* O5 j8 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 V7 d2 w( b6 T8 A% L% W; E( W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! ~- S! W) i9 R' a" m Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! Q% ?$ p! `9 D- ]4 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: [ V! R% R) N. w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & L+ E/ K7 t: R5 j# }1 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 j0 T' c; E4 j4 H* Q( i" d9 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ q B+ X9 b# M5 |$ T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! ~1 e6 f! k' J: b9 R* l3 `$ F* {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 A: {8 W* d1 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( p3 M% I0 u8 t# {& Z r/ N! Z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 ~( V& c7 ^4 o7 M8 x8 J
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; o% i5 P' S! X1 j* Y3 m, t0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; w# C/ f5 |6 F( x {
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三杯鸡翅
9 z0 Z9 T- K( {) M- p4 g主料：鸡翅 ; d: U2 e- _& [+ o/ c9 I) c/ {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& N8 |/ k! W% F' X' m- T
' c7 t, }0 Q7 r7 P9 N: a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 z! ~6 d* ~% C3 F& z2 A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ S2 [( Z: T- K/ g
做法： 7 e0 `# A; U! y6 A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% h& Y* T8 f5 Z7 b7 x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) f, _, d2 S% {$ e* M
7 T/ d) F" w# \. Y: `! {+ o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! }' H/ h4 w& V[1楼]：: u1 H2 D2 z( Q& \0 l- A
青椒鸡翅 ! ~0 [: ^& I2 ?4 x6 v5 I' ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ Y$ X$ u5 @6 G7 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 o/ y9 j% S7 L9 `% Z$ c1 Q5 c
做法:
( S ?: y6 m% b4 i% i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! f/ d9 W# u2 p" ?. ^/ \& m
2.青椒切圈 4 {' B+ O# E# A! k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % {* o; O8 a W6 c1 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) u/ t" c P) D/ Q9 ?% u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. l. k# p+ |. `" g6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 q/ c& Y8 q) L& _; g* r* [2 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 ^% V4 B7 f* k/ i# q! z
8.加入配料翻炒 5 b$ E( q. ?7 R2 t1 S: E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % H) C- i0 K' x& w7 E/ G8 J) }3 j0 q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
! [( \7 t, z' I; u) k/ d8 t啤酒鸡翅
0 G y) o- `/ X4 v/ `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 j; I1 H& s7 k3 X. U9 L$ w& f& Q% S0 U
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % S6 g) ~$ J, Z. N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / u6 E, ?6 E" @( B' S2 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& o6 x+ Y+ { K. H$ ~8 X! I- }
' t. ]# c7 f/ ?! i
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4 a2 }& J; X# U! p5 M, L魔芋鸡翅 , p) @! U" w1 y# W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: z6 a2 [) s; K% f! s调味料：
( \& z b# ?) |% Q6 S1 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ r( G# R$ J, g! B) h0 Q5 {做法：
4 n+ n; x: i& P1 L: [6 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) P- a, q. Y8 K! @' H' n p. F7 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! s' ^; ?3 b8 s* V4 z4 y( m* [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # U5 m' ?* v2 Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ v/ \5 l5 S; R- ]! Q0 Q! d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( a* @/ N. v- Z$ q; S2 q* {% x5 I& B3 x+ x" O
* b! d2 f0 r# _, ]. _* }. X2 Z
[6楼]：
# a) S0 |1 e- T! }+ i) M% t蜜汁鸡翅
6 s% k3 }: @/ w9 y& v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " ]7 C% J% h9 Q( ]* ~6 y e
做法： U; I5 }# N; D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) w; [( ?& Y9 Y/ d, m5 w7 E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
t. P4 ?, G9 S$ m- `$ F. k6 t! r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 l3 ?3 v/ [4 @7 Y8 k8 {. c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# n+ t% a( H8 f' I# [2 _
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玛瑙鸡翅 4 Q! ?9 M$ o; Q6 ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( z8 N( p" K/ S( P! X+ y6 b! W做法： 6 Q0 H' S3 s& M" J& {- H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % T5 ]4 }1 u! n1 {& P% O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& q. E+ A0 \* {% n/ k$ K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 p- h I8 `' o* W! \/ e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( H x+ s$ f9 h9 t# q3 p6 G6 C7 q. W4 z' W* M& K: x' p
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龙眼鸡翅
; K! r6 p9 d$ L( O2 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 E$ J: C1 i1 h0 r
做法： * }3 I) o! B9 S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 g _+ u3 M( R9 Y! ` E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 G% ?/ k% r5 B5 R7 [3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # w' e3 `9 \3 f1 y# V
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: N9 m$ ~( j, X+ e# G5 T$ w6 q9 a, u0 F
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( F, P2 C; Q* z/ N' Y& o G0 L& z! l
# @ B6 N" E& t( ~, S可乐鸡翅
. N8 H& z: f4 ] j1 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 Q! i- X" L$ p0 }4 p6 z/ _8 f+ _) S
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* `5 F# l- I1 q% }: {! L# @+ Z0 h: ]# i* t2 ^' d) _3 v
烤鸡翅 # _/ D3 i" y3 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 U+ M( Y9 W! V4 h1 p8 R6 p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: M4 }1 {; o# Z( Z. z2 n8 ~7 M. j
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0 [! d( ?3 k# s' V2 K, S5 Z咖喱鸡翅
1 h! t( Y" {3 {* ~/ m/ Y5 X- ]1 H主料：鸡翅 V4 L# @' H% D$ O( B
辅料：熟土豆、青豆 4 [4 u! b& }/ R& p
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # U% R+ o1 J* x' ?# v
做法 . e+ U5 e; s9 y1 w- V! e# `9 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + i n8 n9 m# x' N4 h+ p0 T; v* `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# z/ b4 G" D% ?$ m* [9 i0 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54