|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
& U) w% d' D, E4 X) @5 a
' ?, [9 K8 d$ e1 P9 L" A泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
8 F$ ?7 {: |% O+ ?& P5 {
4 i6 ^3 w& W" ]0 @+ i; H" l( ?+ o) D
. k9 n/ u% i) x& F, `1 X" Y0 L r泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
; X1 b# R! s( t& v$ @
! j% S/ h/ D' Q9 W% [% n9 Q泰国朝天椒： 7 K7 n# x5 ^. b1 c2 x* L' \/ Y
! ?& Y0 _$ |! }" n i据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
6 N9 T) H% g1 x0 R, f0 ], w5 M6 W" [
. M6 r2 P1 P+ S; Z; r
) e, x+ z6 n+ r' n8 a& ~: m8 q
泰国柠檬：
* T6 |. p$ }0 M4 `( w+ S& o: m' W( s
8 `4 V5 ~0 h5 e( W# M1 `泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 " [3 G1 h: k4 u& q. b" _3 g) A
) q0 m" p9 x8 g3 \& e, [7 Q6 [
e" r: j% o! ~' Q0 b( V+ W! ^2 `8 J c, z7 x
咖哩酱：
8 b, l" j4 u, O3 t; O* G8 o1 S7 s/ l p" P
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!