|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! E/ c0 K9 [6 P& c; t7 R; c) m' J: d" u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 a- D$ d0 V% U) \及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 e6 b+ N8 B; k, O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, r9 r5 w) g2 Z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 _ n8 ~# s) {" U, w
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- X" q+ P( H/ f; E! p( Z9 w7 _! J h! l
. i9 D+ h! R! f. q5 R
$ |7 J: n0 |: E3 {0 k7 x) d' x[u]泰廚班底主理[/u] + L8 q1 g$ c6 }% L3 R+ `* r$ e
2 [1 w3 ?# Q: o }1 z
5 K0 o* h& R D6 p
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 l9 G1 {& b5 T5 [+ H5 O坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# ` G G5 R: q0 `7 S
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 o1 Q6 @; w) I& T
4 O5 j0 f9 z) |0 U& ~9 j( \6 C" @$ i2 \. P* L, [2 S y/ G, q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ e, E U! M; r! H% V; R6 E
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 g. W: f, k: U! g% c; q6 R
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- [2 U% Z3 d: Y! r4 B6 C Y( w% J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' R- p2 R% }8 N+ t: k$ K
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
0 F7 ^/ n) z/ [( p2 u6 G" O8 T& s
& j' W5 u5 q; S" _& {/ V
* ~! J. Q8 k0 N6 c% _* t; P1 [8 b r* R# G+ N. ]. W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" \+ E7 z3 @ b7 a) I. Q' x: Z7 u1 {0 J" z% L8 f1 t% B* K# c
3 V6 V- C$ W% j K; o1 `% z# W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. l$ n U7 u' m
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: v4 U6 w! F' z: f6 l
$ U. u- u" b% U, j5 W/ t, w& m2 {' s
4 C/ @& [2 O- A* ~" ?* Y/ D3 X6 B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, x- Q* J5 l" b2 y: i, g; n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# Y# g' Q r" w8 n6 w( ~
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， G6 Y3 G. z+ q9 w9 X
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 z9 D; z. Y5 ~! o+ j- v4 y7 ~5 P& U# a6 E
- q) z- Q& H3 a9 [
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# e) `- p' L) L. r4 \所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& s9 ^4 ?4 ?6 j1 Y; Z
9 P. l, b) C& H4 ^% p$ g; w+ I3 M9 X
[u]Ken哥推介[/u]
! l' O G" u) ~ g8 O5 p+ Z0 Q& J9 n: ~& o
" p' o$ p' o% E) D, E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" y% f6 T# h/ [- h! m
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) K6 P/ I- F* T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 @' Z# R" D; H; e, L0 a* j+ m
& _- C7 q8 Q( {) ~# I, l
1 l1 u" }1 v" e8 ]! D
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# e+ X m' s0 K& Z% {' ?
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ Z9 b2 H% G8 H& z+ }$ C
" j4 M7 d K$ Y8 K) ^9 s
8 g* K+ \9 m, p2 ^4 r8 \[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" m7 _0 H# N% G4 v+ I5 {, @; z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. x4 {8 y! w, B$ t5 k$ a( `; w9 K; }; E N
' F" z' ^+ V* R2 F
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]+ w* m8 t, w$ {- E7 @7 R, ]" X
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 \& t) ^; e2 ^- v3 t1 ~5 i: F7 p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 J _ }- I) \
. Q# x' o3 w5 y: k8 J6 A7 T
3 l. D* Y% O: H: p% r[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' ^8 u/ z5 {" `3 v- S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& V" ?3 b& ?& K4 B d8 u3 u+ p
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 J9 h2 Z, L+ D. t! ]+ A2 K
2 A# r/ d. p# h4 G) `0 T
H0 Y g* p' m2 ~% @% }% b/ @[u]香茅豬扒 $48[/u]
' K& G3 ^! w5 w泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 I/ {( X O8 \# e% T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 i5 l# W, G' I" J& d! q6 Z: F5 q% l) d
$ J* [6 _* T* `$ K2 O9 [
[u][b]泰串餐廳
0 q& B: l( A) C3 H+ `地址﹕佐敦廟街228號地下: I" E6 r4 ~+ K0 A E( g+ S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ p$ S, u! Y: y) g1 G2 `: ~
- _+ x8 y8 v1 o8 ]+ \4 ?
# S5 a7 y+ W" c- r7 n+ V0 [2 |: o- X4 U( F# Z* f& L' i9 o; N5 c. b' g
* f( q0 d) K/ b7 n# G
; L \+ y8 |2 \
5 e" o9 s, y2 P( `( D* Z5 k : J# l+ W! `4 G0 R
3 ?3 `+ V7 \( B0 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% a; N9 |) d) h V7 h2 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 U. v! U* G6 I. W3 |3 D
' O1 A2 v& z1 {3 s% v7 c9 c" s" h/ E, k
, B+ {9 X, k9 F; Q# W- `* ^8 L4 ]! p- Z9 x" x9 r
招牌海南雞 $80/半隻; z: n4 V! g; w( U5 I( B+ S/ ]# g+ b
, ~8 N, Z2 m; a2 G. ]6 b" m/ h# r0 a$ O8 F( {! W( [9 p
- c% _5 n5 {/ w1 E
1 U5 q/ n; E( v
, v7 G' | @* ^4 q; {# D7 S1 F& L% A& a: @* a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* j& w0 T5 W3 N& N+ B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* s2 ^. a$ R" z$ S) U1 `
9 S/ u1 _: x/ T0 [% d d0 N& `: Q: W7 ^# ~3 _, N; w c
, x9 O, N* K. p
青咖喱南瓜雞 $58: D8 @& U2 V* C* A* [
: B* O# t9 O+ U" D5 y5 ~
$ H4 w7 y% S1 ~8 { Z
9 A3 `5 U: D: H0 J! l
/ H. O% Y7 K: z# A
, S! r+ t) B, ~3 `3 i; P4 y8 G4 D) o' \* N) G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- I6 j2 ^; }! r! ? ~& T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% ^% x: ]- C' o5 W; Y' i, l6 x/ f' e
7 @/ z8 b. S3 P5 p$ f$ L# r& U4 U/ A. x0 v1 U% b; b
6 p, G8 F7 ~) V' L5 u6 c- n$ A串燒沙嗲雞 $48
* C, Z# \- t$ q8 L. f: n. h" l" b
4 m* z# c% |6 }6 n% C" l; i1 i$ E" N: W& y
5 w( b, X/ f2 n* I
7 L7 _" d+ k; G5 j& N& i& r* D( S: B( m; b: e* Y! _
2 r/ Y0 ~5 \8 M& ~. ~
6 r6 t& W7 B1 r, r- c
P9 [% {- v! a; e" T7 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 Q' M$ X4 @* z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ J7 s9 Q- |8 U! E' ? r5 p# X8 i" U; F3 C3 l7 B) C! `
( }' O! P7 X, d" E' K6 o
9 `. Y; v0 ^' u9 H. R. T炭燒豬頸肉 $42% ]6 w) `; R2 `$ n/ ?$ @6 D
' F2 A. b, h0 A; c0 U1 X6 `& E! W4 {% a/ e, A% E! s
- x M: f( K7 d0 O, ~
* E. C1 B+ c/ H/ o! a( }( [: t4 E
' h' F5 C" N. A X% X6 W' G _5 b, |( q- t/ I/ W. x- p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 D6 m8 o4 {0 R! q8 N" \8 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 \& d" V' t6 d$ y% o' ~5 e" M
: I& \) N: Z& I2 m7 @
' S. C j. A+ ^ O. S Y% Z
# V8 t, |# z, m2 p( D4 U* d4 ~) z香茅豬扒 $48' Q; j' Y' `* J T6 |( p
6 A, D' S. q3 L+ ? Z+ h
+ t4 _/ J& D/ {% ~* ~
/ U6 T1 ^( w1 H# T ?0 a( B+ j" O4 c J8 W2 i
! Z3 R+ X( M+ [+ H1 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ N. r8 X. x( T: m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: F* c3 c' Q& J4 I0 R" j
3 J. m5 @4 `6 e; O1 {9 e6 W
d$ L4 p# s1 K; ~, e6 i
$ U) b! Q" P+ T( K" _3 Z4 O泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!