|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ y0 N. p: I( \* y4 n! }
9 }2 M9 W: c" i! w# A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 {$ y, M7 X7 a, {6 T2 N3 m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ ]% H5 Y: _ K, n
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 t8 v8 S: y, h. o; D% S* E( _4 |
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
?1 y, y0 T% ^# B各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% q- R4 Q: M, V+ U- B( i
- Q* Y7 Q+ @! c# S) M4 O" g9 [) g. T! k
! S% k9 d4 J7 y. B& K0 n: u
[u]泰廚班底主理[/u]
# u6 Q6 l9 z# w& F1 H5 H, ?% c5 i6 P! O9 y
4 `5 r- F! ^( n6 ^& [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# v. {% L0 _ D0 T5 A; J坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 N5 z' g' |) V; B6 Q
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' m+ E; q- c% q1 n4 ]) m+ s3 v
! e5 o7 E6 r6 H- M. g" b! U2 T! l; w* s$ h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
U. f) C, u/ z# K& C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、- p9 }- J8 H( i; ~
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- l- Q9 A* P& ?$ n6 P椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" q. R* |7 t7 O' o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, ?- t+ b% R& T! p
% K% ?' C* O' s: |+ m/ H* f- D- G0 R4 U! K" h; b
* R- X2 L8 S/ J1 y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, u- g4 N7 B# c' o4 k. {5 ?. @' l5 t0 Z# t. G& w
- _) s$ H2 ]$ n! s
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 M- z) A/ e$ o1 E/ c
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。1 x5 K! f) m2 R; B0 Z% y- P
5 G' N2 n% K8 U. ~6 \
1 O; O) L) c0 k: w1 s/ V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, x q8 u: X+ r. j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ @( s, H. ?% _& s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, C; Q% M5 f* Y' ~: x3 i
這也是阿 Tu 的心思所在。
2 x6 |# x" t$ I& M1 @. Q4 _$ T7 w
}8 s B' n* a0 ?6 a$ v: I: E3 ?2 v) }3 X! M
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 k! ]* B8 I" M( e所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 `/ b' o& p9 D' R
}( x4 H: Q( ^, |, m- ?0 ~$ H0 f
# Y# P4 C4 `' v9 g: x# b. d[u]Ken哥推介[/u]
% z- `9 x- C. \% K
+ T2 d% L3 W: u( a8 g& B! o4 L5 h% a& [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 g2 r( D5 t6 N! ?( s! V" p8 a) e約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* T1 d: M( Q. h. ?2 n薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- [( Q2 P8 S, E& g. y2 C1 `" w; T
& e) L0 y$ f1 Y4 S7 W) U[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" u# n/ D5 z& r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ S6 F4 }) H8 u/ p! k" J- Z
& a& [2 B( l. k! ^" ~$ C) `8 d4 ~6 [* Q9 s( G1 S5 S9 `. W7 j( R$ P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 D# V* [, u+ W$ _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 m- n$ ~7 b. Q9 F, z8 V
4 h5 n! }2 Y l
& l3 @# i/ ^% H& W3 u, l
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; }; D: P8 T. @' }: `- y+ A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' A& n# o% Z" s0 K" C; t4 u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 V5 J/ a) T! j& X1 O/ Q* r4 z2 b- l
/ U6 ^7 K2 ~" K, s* E5 T, V: n3 x- H. g' r! i( g
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ U$ j9 P: \9 @3 O9 \: y: L' `0 b. {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: |6 Q& G* o# Y: z- C5 Q
點上微辣的汁料，惹味無比。- k6 Q! d( D- J8 d. W' w
* Q0 G$ E9 G) D* h9 [9 I2 s1 m6 q/ h! r/ Q2 J$ M& M
[u]香茅豬扒 $48[/u]) a: X: m M& T6 N D
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 k2 u. V6 V$ r( J# s* k, g
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; R- H$ I- @5 p$ n7 d
4 R. s' e+ I$ c5 ?! m$ v& t& U% F
) `( q; C& r0 Z" o' V6 q& y5 g[u][b]泰串餐廳: g D( b8 K5 q4 W8 F5 f
地址﹕佐敦廟街228號地下
. Z, v2 @3 q7 l9 j3 w+ x$ q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" g6 V8 M. R! i% ?- o, q2 P/ n/ F
/ I3 A }& x e, [2 C) C: X
6 o2 n' |: v; U8 t( h5 K, s7 K% l( a
e, J7 K. X( }6 |0 b% n0 e
0 y' w. y: S( j
7 A1 k: F: c: U
3 ~$ K* [, w- T6 _. x* D
+ ^8 K- i- k5 @* W+ j8 [, F1 S2 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( \( D, P; Y0 a0 g! u8 m9 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: H' z6 ~! I! Y" f( B& n
! @& W7 S$ Q p0 X- L+ |
L5 S+ b b% P7 Q) V0 T
1 N0 u8 f- r$ u. Z; Y招牌海南雞 $80/半隻
2 Y# a* B: U7 e0 h. X6 I" M3 C* p9 S0 ?7 N, s. C0 s/ K6 q
" Q3 ~# Z1 v. ]
, b( n4 D1 `4 Y' t: f& }2 E
) X9 a8 m. o5 U8 G5 |
* s, d+ e" J, k$ }" ~3 \- \7 L2 W+ i+ Q6 x' F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% p7 G. A/ L+ L( y, ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: c# ^" k3 j% r H6 T9 N( A6 z
) J8 q! F, f2 ?$ P w, _2 r6 C
! i: d5 E/ T4 b$ H1 {2 k1 }( `
* k' T7 \* `9 w# G- w' o青咖喱南瓜雞 $58
7 s9 z: |, V; c. L
2 A" b% V7 C6 p5 C, I+ Q& n/ q( |0 D* c6 ]- M( G0 M3 ^6 r
: I% t* N8 q2 \7 k" ~+ G/ d
M' j* [+ q/ u5 E' e# U0 o
m4 l$ z2 |! l5 m7 d! d/ L1 q
! I. U5 N: x6 z$ ]. I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; U& `; X7 z9 o- F8 e/ t! `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 u8 A5 }0 X7 u- C
1 G' ~8 L3 U: S2 s* s5 ?# l/ A
" t5 |% i9 K5 `: L: p8 Q% B' h1 D' K. [% O- b% O% t( G# f ~, @
串燒沙嗲雞 $48; W7 |5 k. ], g8 }! S6 l( @* ]
1 H0 i2 ?! U. e# K# F# K- M
1 v. x( F: |- m4 O- @$ h/ j( ?8 r7 y, w, s
. s6 ]" o8 w& a$ s. j$ {
' B1 U& q a5 R2 F4 |1 j3 P5 `# o
2 ~/ _4 O! v! s+ ]* K. X) t$ F0 z) n1 d& i5 g8 n/ C
1 b1 F# E9 \5 s5 j' W2 a, T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ @: g& O5 m0 ]6 |" v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& j# Y7 s# U8 P* e; }
4 }% Y g, `. f. [1 i5 m/ T3 ~5 _3 g% q5 \* ]
; y, h! _- ?4 d
炭燒豬頸肉 $42* c( g. y' R! ^( d( A& \/ ?- E e/ U/ c
) z& j& F9 q. j5 \2 C
* w9 _. o# _# g. i( {$ [ l J) n$ N S8 [ w+ M% z+ Z
X0 v% r5 y+ Z6 D1 x
7 n4 T# x7 S5 D, W/ t# J) B _% _0 a0 e6 h* {8 V4 o; W4 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 `: C. d4 x/ i4 B$ E7 {3 K6 K; J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 l4 V) S _& t/ M6 l( H# l2 Y; U8 d @9 o+ g8 K
! I5 d" C" M. W
0 [& ]8 E4 i+ \9 C
香茅豬扒 $482 a" m' F8 S* h5 B- y
! \: w: A8 m0 {1 m4 k- w% o" H
! [ d2 l- X& `
% B4 c7 @$ d* ~3 ]" l9 d
* N. o* b6 C S* @% j/ S5 g0 M+ N j6 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% ^+ E' U2 a. }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 J& Q! f: V8 t- q3 P$ ~0 V
7 p' A! p) L z" h
" r; Y& B' I K( e/ K! ?$ u8 f% i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!