|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ [* L# ? _" O4 \) ^* x- Q" T
4 B3 W+ M( F( X$ \8 t3 {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞' Q; s/ u% r9 Y+ V
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，, ^) A. K. W. N
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，* R. h/ H* O9 @1 \: \
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
2 B/ c1 k1 a' ?$ _6 L# Z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& Y3 N- n5 W. X
5 f2 i. ?: s) C# @* r# I; t2 H7 q! N0 T7 ?* h5 k0 C* N7 n
- {2 Y/ c* v1 u( T* a- m6 U6 I* K) L[u]泰廚班底主理[/u] 9 K4 k+ o- }+ j8 _. V% D
2 m# m& N3 M5 i, p" R
' J& Z" b% o; S a8 e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- J9 N+ S) C* `2 H% }
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 m: d- E. l( u# t5 s本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- T' c( Y3 Y# l- C# ^4 u
8 v7 g9 x: a+ N5 X- `* a
/ W: }9 j6 P9 \+ c
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; V2 J/ o7 M- U; T+ s
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# ~2 V! s$ \, H1 ^6 p9 m, u* `咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# Y! ^' ^. C( n" h+ Q' A
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的% ?; w8 B0 E6 s0 w$ b5 N6 X+ E) q
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ N- ^" }* v& [" k& J, E
2 F: f4 q2 F$ G1 G3 s4 m
+ E4 ]$ L( [6 m U/ s# _. Q9 U) L& W U0 _
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ L3 K! q9 M7 S y: ]! _+ T$ l g. {+ A/ i3 X( W0 n7 D
- F I$ b3 h: W4 E
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% F! @6 j7 H5 L# z# G* _$ ^) B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。( Q9 {. o. I0 i. ]2 x( m* {* d
) F+ O% o, {# B" A
/ C+ s0 e( i; i1 I- V7 h( d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 w- _" k. x2 I1 r+ m例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
~" o- V( H; |較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 U4 p9 Z$ N6 S' @7 }; v
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 `% J% j/ c/ D( X2 W, m3 k( c3 x) ^. ^, w+ W5 |2 t# I ?
4 A A. @6 f: h$ O0 ~! b+ |! Z8 T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 x$ N) j4 ?1 J1 D ?2 U) |$ R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 S3 x) ^" W- H& {0 M3 E( } O! q( o5 y
2 `) [) }6 E& T0 y1 L% O t[u]Ken哥推介[/u]& r2 g, J# X1 j
: {, U/ A0 N) ^ o& n- N! Q
% ? D' ]1 R) U3 j8 q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, k6 t/ t! u b( B% S/ r; {約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- h" E! S+ r5 l; I3 T4 V/ E' S2 v. g
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, Z9 U+ [ j: C
S+ @5 ^# B, T+ b
* t3 d' w' z% c# y- E3 Y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 B9 C! p9 M4 o1 U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。# m) y9 I( M r. f# J. C
7 ? G! A8 ~9 i+ d
3 p- L0 s- b# @& A9 E1 u: Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 Q5 S# I8 \1 b
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! G3 d) r$ U8 k5 }' [8 ~
' G- G8 z: _- K$ G, o$ c3 n0 Z; _
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ F0 |* P6 R, J7 g- L, R泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; c$ F6 E- F( K+ _# B; f( L! _醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 I5 d- _8 L" L! H$ r3 F3 X
. u4 Q% o% ^& i$ J# @. ~2 h
# X: Z; K4 z% D- O1 z6 H' m+ k$ z* j W
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ I( [; U g( t" K W* j' T嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，* A3 l' S3 Y- Q3 m8 N/ T, p
點上微辣的汁料，惹味無比。9 T i( ?- e( ]& Y" s
; Z) R# P7 b8 g
2 q% Q0 n9 Y. Z$ w N6 K[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ F. K; G) y. E+ \5 u泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ ]& w+ C& z1 Q1 p& i' s5 K
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 ]3 i( O1 I z
( \: s9 y/ U) o; o4 o7 p7 p+ m5 G
( }( W6 B" w9 i9 }
[u][b]泰串餐廳
+ H; o" c4 M! ~地址﹕佐敦廟街228號地下0 n1 k T0 t4 F. p/ J7 K2 D' ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# |9 l3 F0 X, x3 T# D. y
: V' _8 b! K; I
: m& f! ]. }/ G w) `+ r7 k
- a5 E. i& b/ t; D* {+ ~0 Z
9 d2 K, s" g( j
1 g6 K5 ]. C: Z, _5 [, [
2 G7 M z( z" ^& ^; n: N0 q
8 u- H: d4 L7 o, a. ^5 B: @' X5 \* p( w) t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( Q, ~% q3 X. B) _4 i8 i- v5 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 T5 ^. x! P/ y$ o. ~, S2 p
# w( k }0 i3 o. P3 ], |$ Z
2 ]$ M9 U- z" b, X, e4 T* f: d" W: t4 @
招牌海南雞 $80/半隻
" }; \8 Z1 k. {$ x$ m7 i+ ^; K* @; B
% i7 b' k9 [- v! @) o9 }+ L9 `+ M% p% w0 b( _) t; l0 s) `/ T5 i
% u+ }, ~$ [! L$ l( a& b5 C
% Y$ c& e$ V6 ^4 K4 m! q1 M+ ?+ C4 \6 h9 q3 A& H. d" k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( ~1 Q" Z# v4 d0 i2 j) o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 Y1 b8 D' ]& P/ C$ ]7 y. K
, F5 s' C- x1 W2 A6 Q
( @( D2 ]! H5 O, t+ A$ v1 G# ?9 a
) V$ H1 H* o% t/ v) R
青咖喱南瓜雞 $582 ~" l' D! ~' u* n
6 j9 v6 j( Z% d9 T y, `! ^4 ` K; t1 F) t
8 ^8 v9 S. x0 A. Q% E* F4 K
" a k* F6 K7 N _1 v+ S$ Q$ C; [6 E2 y8 Q; U
. y6 O0 d- {4 O( R: W2 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 ^7 x) `6 Y: j! V6 x( H) J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. W" |3 g$ Z" j/ G
: e9 g/ E& Z$ G: g
, f6 u/ t& I; k! c0 u0 x
$ x, l/ C% |$ o3 d* P: U9 Y, C4 {串燒沙嗲雞 $48
2 I. x' K+ J+ N4 Y/ R3 C
% Y- i2 d0 ?' p0 A. r
+ c; T. W9 g- u' [ M5 j; e6 l q6 r8 |9 r
1 p8 B$ ]9 @/ g1 k7 y$ p3 q' N0 T
/ j- R l+ X% i' w `
1 X4 J6 d0 \& v' ~1 z( ~4 E- M
Z0 n9 T, b3 s! x
6 S" w- B' s, W: i, n+ G7 u* ~7 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) x: [% S7 ]* M& Z# M* g/ @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. }# \6 Z% k+ k: J1 R, m
& g3 u S! j: d/ I( @' u: k: P, j3 g$ o; |+ f
1 D8 L5 w2 g `( z5 F炭燒豬頸肉 $42
% X0 u j f% p
4 z: V9 J* ~. o$ s6 T/ d# S$ I
/ {# q1 S5 s* _. \& s5 K s0 O% z, S8 |% M+ Z9 K/ w
. f1 u! U# I+ C$ T
; w1 A4 r* ~/ B
0 I$ A: W8 D3 I0 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 z8 U: B8 V7 T# Q$ P% `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) h$ x7 @6 r4 z- N* \0 X. ]5 K
# k, O2 ~5 c- p8 u0 C% f8 I% z s1 |8 n- W
$ I. Q" `2 D+ K2 T w' }( M: T+ n
香茅豬扒 $48
* I* G8 V9 D8 A6 X' |2 i: |7 o- ?2 T5 g. A
. l% u. O6 y3 F' B
# X+ A) K- N" f& |) X E- w- Y( I7 `. l
$ W F- `8 S# S* l8 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ G& I; B8 g6 s4 W9 r; N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 a; f- F0 o/ d u+ j8 [7 R
6 M7 B+ D$ Z" ] ~* S
* q/ n% F5 n) o' v5 K
: g0 J8 I |$ U7 L5 U泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!