|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
% y5 z' _$ ]5 Z# M
$ w& n8 G, u% C: z- Y1 K* I. ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 } ^; |8 z; G: W( q2 l o# Y, n3 N及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
0 Y5 w' t3 Z; w( A1 L9 A {2 e4 _1 }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，2 O7 G0 s% |8 R" W5 Y& f$ a! R3 L) k& [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 r& J! K; W( f- z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" r3 h' k" m8 a0 U( d2 Z. y
6 x; g8 X* a |. X* w
d K+ `0 M n, {$ u( g4 p" L7 ?( q, c0 ~5 {4 @! C* _5 X
[u]泰廚班底主理[/u] 3 P' v% L; U/ X, ]$ S' E. K
4 A/ V: M) _- |/ R3 Z; y
/ a8 o$ C- i ?2 |5 }1 z& b9 ?% c* ]! H小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; w4 `) j' l% m9 Q" n" s
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ ]8 X3 T2 T" @0 z: T- ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# o8 q2 x6 Y: y2 Q F. ?/ O
& H% x$ y5 N' F5 q3 _ r) l# b e9 @8 o6 x
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: {+ o% L! U7 s2 U
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、% ], Y/ p3 s, d$ v" I
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 ~5 X7 @; p( ]* O' b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 R- n- I1 g6 k9 K0 V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. X4 s) v: K ?* m: O' I3 L) K$ q9 c/ P
( z0 h4 r9 J- o, Q) ^* d! n. I$ w5 j7 u2 k2 g3 [
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" K" }: \+ g4 g, u# x% G a/ L, y* f; e5 B
& E* H8 U6 o+ X. n" M) F' j! A
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 r5 ]$ v0 M Q$ @& C) J
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- w6 C2 I, n }' P2 {7 ^8 ]0 J7 w6 \6 d. Y# O
& h, z8 `5 w0 Q9 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 a6 A; j& V$ J9 {7 l
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( \# L) i: `% ^7 ]- I- z
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 Q8 Z: q: h' t- K' [這也是阿 Tu 的心思所在。
/ l& Z- D% i) i* s8 h; G: j$ \% `2 m$ E1 j4 z0 o
1 O* Y% m; I; K2 T7 T0 D4 D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ B! A, X# G9 T& H% f所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* y0 E1 h! n5 S9 t. E! X
5 w @8 F4 s% r: l2 ^( b
: S: O" Z2 H: s) Z" ~7 I[u]Ken哥推介[/u]+ p7 [- Y0 F0 Z* B) F0 S& V
8 y% l, v0 S5 ~+ O9 @, `
5 [. ?' J& z! @: `- u" X[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ V8 M& N& D9 B, F. Z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 N% s* N) }3 @4 g* Q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。" h: T' d! f( N) ~1 Q# ]
# ~4 ^+ _: M- f+ M* n( N6 y% o; B
. A1 M' S$ [; n9 g, T0 [6 ]6 `7 W1 i[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, n/ g: |1 E, S% |, r- a豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 u) s2 l* T7 v3 D! U
$ c# L+ V% X6 B8 Y- n
5 Z; g$ q! `3 z3 m) |1 s1 e
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 }, K) y0 N& b% n% `青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) w# {. Q0 c& t3 s! v) N" S, i( F; M) s# U7 E1 O* j
: L2 O3 I; E8 I$ t* _% g; ^5 B
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 x9 ~# D- }, s" b, z6 W泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 Y. e% q' y/ e# z' U" \9 B
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
; b5 O! |. A% a5 Y3 v b5 G
8 m- m5 U* p% P L/ h4 S: s/ P; p, p2 I" z; j/ p
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 U% [$ S" P4 l9 ]' g b; u
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ Z4 }# h, M% s: S點上微辣的汁料，惹味無比。) q8 |, v% g/ ?9 t3 u0 p
G: z$ J& {9 X) d! }
5 y1 B7 g4 J, N Y, \- o
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- l/ n( s. ^! {泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 ^0 h6 [; D) |' O, w+ L
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; _/ k# a V9 E- |6 q/ n# D+ R
2 R; s0 H. G4 f* T6 t3 z6 [3 j8 @4 t1 i1 Z h" `1 e' o+ @
[u][b]泰串餐廳3 \; e8 Y4 {- E; b1 C ~
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 w% Q7 t/ |8 {9 k6 K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
* b: h1 k0 n' g3 k
1 v5 o3 x: i5 r3 M9 _- B; e2 ^ ~0 X) P
! G# g3 f8 Q3 S( F- V. x+ x+ P3 Y- S' n
' E% i/ F! M( h4 C* M
5 j/ L* W$ b9 D o6 ^% b# c) `, t- v' s
& F; s* Y/ \4 I8 @
$ l% v3 S# y: Q( G* p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( u2 D7 [. t2 S f% N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 }8 p7 I6 M4 _" \
# M7 V. j: ?# @" l7 x! Z
W, G) y" o) r; L1 e }" w( X" n9 S; F
招牌海南雞 $80/半隻
1 l9 D. k* b2 Q o) w
& s7 F. R; D7 S! ^& L1 X
. B/ K, @& j. k$ z+ m8 [/ |* H: d3 g" ]( e2 I! D* x
# M) o- h* z( w$ X
( n4 b/ Q. r: ~5 Q- v# t/ W! A! L1 x( O. f1 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ w: q' x$ I& w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 S8 {- R8 L& a- m$ u. q. M* C
7 [ k, \5 R2 q9 r- T# s: ] ]; O9 z7 c0 B2 S
' U3 V$ ~- I! y4 ~+ S! c青咖喱南瓜雞 $585 Q1 m6 R5 V4 m0 z8 C5 A5 n9 v& W
1 M1 m) @- m) Y4 l, f
! T h! o9 o8 v$ P" D |
5 m) [( p3 j" R/ h# \2 I
v R7 x/ @" _7 d5 |" j1 s+ K# D O$ d
' n3 |3 i" w& R: K e$ N2 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: V2 j+ X+ j0 H6 X$ O0 _3 @- a' k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: J% X( Z# V; N7 \6 w
0 `$ }& @( D; _5 K N
. `# e* `- u; h4 l. ?& d5 ^; f
0 l: B- P6 J4 S. H" u串燒沙嗲雞 $48
( B: W; P7 e9 D4 _9 {' ~4 P1 c9 g+ k
. c* ~. z) U% ?# W: Z( v* J
5 M7 T3 @- }! ]6 n
0 w$ f' _+ R0 k
7 s: `9 P3 c; `) C+ S# Y* ] b
2 t9 ^0 ^8 U) z0 F- {/ R( ]( ?* M" e
! Y0 N0 Z6 D( w/ ^8 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- d- g" u4 a9 c' M {" w) U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 v( a2 n$ q( Q q, w, u4 J# @2 }
0 l7 j0 W5 s# U# P$ K! V
7 t& \6 ?6 f" N% G. ^) D. R4 a
) L8 `7 z: s0 U% w! j炭燒豬頸肉 $42
# m! Q. k7 n4 J2 C9 N7 E# a9 P% L0 B" b3 i9 h; T) Z4 P7 x
; A3 M$ Q8 j3 v8 x5 b
: a, r9 @0 c7 @* T3 S* V4 P0 {5 R
, d4 _3 B7 ~3 Z, o7 J5 U- a+ o) v4 b* L' a9 I* d
& I* b) O8 h ^0 x+ m8 y) b1 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" N, m, v( k* @$ \/ }) t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' s! a9 F5 n& h( _
6 a$ l% t+ [- Q# T- e7 }+ i; b7 B& C: M
+ t6 B8 M( C; _0 Q4 k0 }香茅豬扒 $480 J" I2 N* j# V; M" H
5 k& R3 x; O- p$ z" s8 N
3 ^2 F( w) |1 n! W5 A; S
% {- l6 b# Z& E8 }
8 }- L7 ^/ s! D, j, n) b
) ]+ O9 l9 i( h% {/ a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% x& Z# U1 _. O, b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. @) u9 {% x! Q a6 f$ T; X: x5 Q% l$ k' l1 y
6 |" z2 |6 L% L: m; g% K3 Q
9 W! G3 L6 P2 i& o p1 ?, S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!