|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 a% U/ _. b5 A2 c& W W3 M
4 r1 v$ [8 b& ^ t5 J" c
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& b6 a% g' o' e/ v \* U& T' t
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ ~+ Q2 u- S7 r# W: T$ I8 h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，$ ]' u% y2 d0 ^% f4 u: P. J7 L
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, F2 m, C8 L- _ F
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 {* h+ d T5 K( i f
. [/ t% ^$ S9 ~$ L9 R& w( H) W1 z; r9 g0 |" E% M/ Y
1 J- _. @) Q! i% m
[u]泰廚班底主理[/u] : I; W8 R5 n0 ^+ S: q7 T$ N7 ]
" Z2 f2 }, I- y; F) ^5 j: T7 t
( y# ^# e7 E9 @8 u( i/ v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 B* K6 ~" v6 V/ ^2 k" e6 d* C' C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) l* B* y7 o5 a& L* I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% R+ n j+ Y/ a# G. g1 Q. m7 n$ l! Q3 G. w. q, K3 @3 C
3 U5 z5 v- ]6 b' e# }0 n. u簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 M3 e4 W' |6 g, u- c+ n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 W% @! O/ s/ H/ e% A# b- |- e咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
% z% J: j+ f* m8 @& m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的7 l, y+ _; H2 @. {/ V" T8 E% N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 L- B7 u1 g0 R7 B6 e2 R& \6 w" u# ?% j0 }; J! l% Z
# q2 m9 k# ? X0 S; i
* V# O' B% i- K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 n- l/ l. d# B5 J
! E9 P% x8 l% Q: W% D5 O+ U
. D- w" h% S: r8 L4 K% v4 J7 M余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# @4 t) u' M+ m) A1 Q: T! {6 m那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 S8 W$ A6 \( w2 z# e
8 k5 w X# e8 I! \$ N* N% P: m
( l8 ^( s# g. ^+ |$ ~/ C
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
+ d5 r! y! \- `# U5 t8 E# O- U4 o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 j P# H8 x3 W5 d1 Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, J- b! z( r6 o3 O這也是阿 Tu 的心思所在。" Z4 l z' r) S5 `7 V' Z' P3 C
1 }: z$ } B2 p o9 n
# Z/ ?7 h; J7 ^9 ?, k% \; R如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. H& p/ s0 z! _6 |; r
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 u3 k8 d5 G0 k( A, k% K. c* W; ]. [/ t; [) G A9 v
0 Z" I0 z; \" W( _# l[u]Ken哥推介[/u]$ M2 k5 T' Z7 i
+ ]) n( W2 v* g
3 e( x; m/ T' {0 n1 \. l7 |: e o[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 @1 c" C) P9 R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 F% B3 L0 \+ ^ B1 L! s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: R" w% T* I* S
3 e, f$ ^' a1 e+ Z( @& z- Y
1 z s9 S# Y" M/ \ `$ D* d! Z# X[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 y) o: F+ k6 K2 u0 {5 V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; P0 H% S5 J: w {5 t8 V
# V+ u' E( ~7 E1 ?% y
+ z4 D* a% z' G( L# H2 W
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 q0 R( B0 e- I/ f+ l6 x$ h4 Y
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ }! t/ S; @! w+ q, T
! T4 r7 g3 Y7 H; |! j4 }, Z
! K! o/ M6 Z7 v& A3 W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# q3 C: C4 c2 _; R8 s% I; c$ a
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. ^0 D3 u8 T6 }: L, S; Q( Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 S: T ~3 w" [' U8 V. i+ n& T1 v; S
T, p3 z- Z& q0 ?7 B# [ O2 b
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' h P: w) j- `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 ]6 |4 R: H9 t! R點上微辣的汁料，惹味無比。
# ^8 a/ m8 M; ^% q. Y9 I) u" l0 b2 H$ N
1 x+ {- U3 \2 p, p2 l6 I& m( u5 B[u]香茅豬扒 $48[/u]% x. {* b- F) m7 W; E* C$ J! n
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# K* q4 {7 y3 x% P, V8 Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 t; O; Y& [5 Z6 U; w5 |4 j1 F
0 d2 f9 k: e5 @# k
" u) I4 K1 A0 W: ?1 z. l: f, m[u][b]泰串餐廳, ~ L) v' c( b4 P
地址﹕佐敦廟街228號地下
# i3 Q( ?, j/ q7 s* l+ `查詢﹕2264 8383[/b][/u]2 e3 E' {' h$ F, o3 H, c3 t! |: w
8 b9 P; n0 s$ p& z
# G# J8 `: K) }& t0 q6 x6 |2 r% E$ J
- v6 h' S# `5 n& s% u
5 W6 u1 I! ?0 g1 j
6 K$ ~: c5 V' V! ?+ o 3 o. r/ U4 A6 K8 l
* V7 u1 P! n5 a2 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* R8 \- I, z9 @5 O, B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ _9 T3 a8 c% t( i4 F1 Z
: f* A* [& C; `" o6 r! s. C6 @* [
( _4 w5 e. } h招牌海南雞 $80/半隻8 t) h! {( w \# V) a2 N" L
$ u9 [* P5 m; l* _9 }
) G: X; \* H/ j$ U* Q) z% {2 l) z, `; p; R
1 C q3 o9 q: G4 e
5 B8 C9 e6 Q- i d; x# x4 I E& ] P) a3 G" U: c- y" n4 d( X- F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 z* B e' N7 A$ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- N+ m0 Z% ]& Z) o& F" i' Z/ q
: L4 b% v, w4 I; H' S* ~
* b* J' q8 Z( w. c
z' W8 f: ~! R1 b! c青咖喱南瓜雞 $58; X9 ^* _- I& _7 N" k: z
& k3 n( @2 P% i# b
9 U ?" ^! O) t3 ~3 o1 M
4 g. }& l" Q* W$ Y3 f3 l, ~6 y' e) Z3 f6 {
& K) M3 x: [1 j) y- {+ z( p/ r* V1 j$ }: {2 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 n7 T8 v8 J4 a2 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; P7 h% o" V) Y6 Y, ]: ?
+ ]. Y$ k( Y6 f$ A, Z& L5 ~' Z- g8 @8 [" f
n: C4 j! C9 D9 P
串燒沙嗲雞 $482 V5 I) y. L# B8 L8 @3 F5 W
- p& \6 i# \3 ^* d
: }, c" W( R8 E7 B6 ?6 P) s( ^
5 H4 j$ }* u* w/ `& L0 k
- \( e% V. q# w9 N' b/ D8 U$ |
4 v5 b1 l) m/ Z* R+ V' G* K' M \6 h2 B3 T% _* ]# `
/ t! n1 ~/ V: c! g
2 M5 \4 N* p! Q: h* K1 X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 y9 T% ^; @5 l6 D |+ ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: K |# C7 ]0 w; q. ]* q
$ k1 I0 m7 t5 G. h$ D7 `
" q7 t+ Y$ g! j& ~
, ?; ?7 @& ]' e) m2 a; |炭燒豬頸肉 $42
6 w" _& X) B& D. x6 ]; v9 E7 C+ M, s' |& z( }6 M( @8 c
9 ^" r5 \" w+ i! B7 ^
6 l, t. T5 `& l$ I7 [
; D8 X4 Y: A' ?5 J
% S7 h* ]8 r; K0 ^; V G
3 }9 w% i2 G( X0 D# F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 O; {5 e, y) p# M; s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% u4 P5 I5 r# j7 p% g% o
( w( [" n% K; B) Z) ]
: ~) h. `" }) k
/ t" |- J( ]& A0 k
香茅豬扒 $48
: Z' O& o0 v5 b7 J/ b
; ^# F; [, }5 |2 X7 g! y! F6 G" Z0 G" K3 Q4 H
0 @$ q& _$ p) T# y& i2 c, L4 [% O& D# E3 Z* h8 q8 q1 l- ^: v" e
& n6 y; X8 b3 b& r/ Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 U' {# V d/ H1 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 \; o4 D1 o2 i# ^2 A# A
* n" c% l6 E e: y+ N# p( k- P. O+ \3 i: Z& I5 y( C
4 s9 ]+ z! X2 E: X: v$ V' E8 j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!