【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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# B( V& D( k  d9 k" O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; \8 T" m, ?# k7 C3 i7 u4 U* t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
8 Q, |# n7 {3 F' J各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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! P8 F  [- @/ m7 p8 M[u]泰廚班底主理[/u]　


+ A! Z9 `7 c5 V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 d9 J; d- J0 [( g! S3 d- X坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, h( ^' n) Q; I* c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# e+ j( J. W% Z! t) Q8 d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ \; p% x0 Z) J$ W$ ^( ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" I5 s* C7 D5 p# g7 [$ S8 C  V1 d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



$ u  N' s1 [! u; G( f# J- G& ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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) F5 S, N; y5 v6 W! n. L餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* N" S; q3 h) u' }7 F- m0 ~5 y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: [. G+ F. @4 ^$ b5 y- i, _& Y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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9 a. A5 z# I6 T& @! }; V[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 w/ [' v( S& _& Z約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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% G' m; R9 T8 W4 O[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


! F7 I& s4 S: _! L[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% n( J4 c0 }& @0 j; m* d" p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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! s" [1 A( N+ v: K[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" X: T) C4 a8 [9 M$ I& @/ `嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ _- i2 i% h9 b  E. ~點上微辣的汁料，惹味無比。
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! Y9 l/ O* S3 B+ i' M[u]香茅豬扒 $48[/u]
: o0 i% R# B% M4 I1 b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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, {* n8 @/ X8 I. f4 j招牌海南雞 $80/半隻
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- @2 t7 Z4 g1 ^1 U3 G" _青咖喱南瓜雞 $58
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  {2 O3 \* c+ P' k+ C# @* Q0 S7 P串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42


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香茅豬扒 $48

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% V, U% @$ ]( t5 O" d- L泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃